TEMPURA
Ingredients
- 1 ou
- aigua freda
- farina
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i l'aigua i després afegir la farina.
La tempura ha d'estar freda en tot moment i s'ha de fregir de seguida perquè no perdi consistència.
ROMANA
Ingredients
- 1 ou
- farina
- cervesa
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i la farina i després afegir una mica de cervesa. La massa ha de quedar ni molt espessa ni molt líquida.
Es pot preparar la massa i deixar-la reposar una mica abans de fer-la servir, perquè quedi més cruixent.
Com que reté força l'oli, és important deixar escórrer els aliments arrebossats una estona.
ALVOCATS FARCITS
Ingredients per 2 persones
- 2 alvocats
- 8 barretes de palets de cranc
- 1 ou dur
- 1 iogurt grec
- coriandre
- cibulet
- pebre
- suc de llima (opcional)
Elaboració
- Treure la polpa de l'alvocat i tallar-la a dauets petits.
- Tallar a dauets petits els palets de cranc i l'ou dur
- En un bol barrejar la polpa d'alvocat, els palets de cranc, l'ou dur, un polsim de coriandre de cibulet i de pebre, el iogurt i el suc de llima.
- Omplir els alvocats amb la barreja.
Es pot acompanyar d'una mica d'amanida.
- 2 alvocats
- 8 barretes de palets de cranc
- 1 ou dur
- 1 iogurt grec
- coriandre
- cibulet
- pebre
- suc de llima (opcional)
Elaboració
- Treure la polpa de l'alvocat i tallar-la a dauets petits.
- Tallar a dauets petits els palets de cranc i l'ou dur
- En un bol barrejar la polpa d'alvocat, els palets de cranc, l'ou dur, un polsim de coriandre de cibulet i de pebre, el iogurt i el suc de llima.
- Omplir els alvocats amb la barreja.
Es pot acompanyar d'una mica d'amanida.
CALAMARCETS AMB CEBA I ESPÀRRECS
Ingredients per 2 persones
- 10 calamarcets
- 1 ceba
- 1 manat d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar bé els calamarcets.
- Tallar la ceba a rodanxes i coure-la a foc fluix en una paella. Reservar-la.
- 10 calamarcets
- 1 ceba
- 1 manat d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar bé els calamarcets.
- Tallar la ceba a rodanxes i coure-la a foc fluix en una paella. Reservar-la.
- En la mateixa paella posar els espàrrecs tallats a trossos (de dos o tres dits) i coure'ls fins que s'hagin daurat. Reservar-los
- En la mateixa paella a foc més fort, fregir els calamarcets i quan hagin deixat anar els seus sucs i s'hagin fregit una mica, afegir la ceba i els espàrrecs, remenar bé i apagar el foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
TÀRTAR D'ALVOCAT I LLAGOSTINS
Ingredients per 4 persones
- 12 llagostins cuits
- 2 alvocats
- 1 mango
- 1 llima
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 branques de coriandre
Elaboració
- Pelar el mango i tallar-lo a daus.
- Obrir els alvocats i tallar-los també a daus.
- En un bol barrejar el mango, els alvocats, els llagostins sencers i el suc de la llima.
- Amanir-ho amb oli d'oliva, sal i pebre.
- Escampar el coriandre per sobre i servir-ho en plats petits.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 12 llagostins cuits
- 2 alvocats
- 1 mango
- 1 llima
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 branques de coriandre
Elaboració
- Pelar el mango i tallar-lo a daus.
- Obrir els alvocats i tallar-los també a daus.
- En un bol barrejar el mango, els alvocats, els llagostins sencers i el suc de la llima.
- Amanir-ho amb oli d'oliva, sal i pebre.
- Escampar el coriandre per sobre i servir-ho en plats petits.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
PASTISSETS DE VERDURETES
Per a 8 motlles individuals
- 3 pastanagues
- 1 carabassó
- 4 ous
- 60 g farina
- 25 g d’oli d'oliva
- ½ cullerada de llevat químic
- 150 g de formatge ratllat
- 1 pessic de curri (opcional)
- sal i pebre
- mantega i farina per untar els motllos
Elaboració
- Ratllar les pastanagues i el carabassó.
- Posar-ho en un bol i barrejar-ho amb el formatge, la farina, el llevat, l’oli, un pessic de sal, pebre i curri.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Incorporar a la barreja de les verdures els rovells i les clares muntades amb cura.
- Posar la barreja en motlles individuals (prèviament untats amb mantega i farina) i coure-ho al forn a 180º C durant uns 25 minuts.
- Servir fred, calent o tebi amb acompanyament o sense.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 3 pastanagues
- 1 carabassó
- 4 ous
- 60 g farina
- 25 g d’oli d'oliva
- ½ cullerada de llevat químic
- 150 g de formatge ratllat
- 1 pessic de curri (opcional)
- sal i pebre
- mantega i farina per untar els motllos
Elaboració
- Ratllar les pastanagues i el carabassó.
- Posar-ho en un bol i barrejar-ho amb el formatge, la farina, el llevat, l’oli, un pessic de sal, pebre i curri.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Incorporar a la barreja de les verdures els rovells i les clares muntades amb cura.
- Posar la barreja en motlles individuals (prèviament untats amb mantega i farina) i coure-ho al forn a 180º C durant uns 25 minuts.
- Servir fred, calent o tebi amb acompanyament o sense.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
BUNYOLS DE PLATAN
Ingredients per a 30 bunyols:
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
- platans
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, coure-ho fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- Per incorporar les rodanxes de platan, posar petites porcions del tamany d’una moneda a sobre d’una placa per posar al congelador, posar un tall de plàtan a sobre, i ràpidament posar una altra porció de pasta. Congelar-ho ràpidament.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint els bunyols directament congelats.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
- platans
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, coure-ho fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- Per incorporar les rodanxes de platan, posar petites porcions del tamany d’una moneda a sobre d’una placa per posar al congelador, posar un tall de plàtan a sobre, i ràpidament posar una altra porció de pasta. Congelar-ho ràpidament.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint els bunyols directament congelats.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
CREMA DE PORRO
Ingredients
- 4 porros grans o 5 o 6 de petits.
- 1 ceba
- 2 patates grosses o 3 de mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal i pebre
- llet
- 1 poma
Elaboració
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb uns trossets de poma i un polsim de pebre.
- 4 porros grans o 5 o 6 de petits.
- 1 ceba
- 2 patates grosses o 3 de mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal i pebre
- llet
- 1 poma
Elaboració
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb uns trossets de poma i un polsim de pebre.
CREMA DE CARABASSA
Ingredients
- 1 carabassa mitjana
- 2 porros
- 1 ceba
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal
- llet
- formatge fos tipus Kiri
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
- 1 carabassa mitjana
- 2 porros
- 1 ceba
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal
- llet
- formatge fos tipus Kiri
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
Una altra opció és punxar-la amb una forquilla i posar-la 5 minuts al microones.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la carabassa tallada a trossos.
- Afegir la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb una porció de formatge.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la carabassa tallada a trossos.
- Afegir la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb una porció de formatge.
SALSA PESTO (4 tipus)
PESTO TRADICIONAL
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
TALLARINES AMB SALSA D'ALVOCAT
Ingredients per 4 persones
- 380 g de tallarines
- 2 alvocats
- 80 g d'ametlles torrades
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 dents d'all
- 12 tomàquets secs
- 12 olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant
- Per fer la salsa, en una picadora triturar els alvocats, les ametlles, el suc de llimona, els dents d'all i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar la salsa amb les tallarines.
- Emplatar i decorar amb els tomàquets secs tallats a tires i les olives tallades a rodanxes.
- 380 g de tallarines
- 2 alvocats
- 80 g d'ametlles torrades
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 dents d'all
- 12 tomàquets secs
- 12 olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant
- Per fer la salsa, en una picadora triturar els alvocats, les ametlles, el suc de llimona, els dents d'all i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar la salsa amb les tallarines.
- Emplatar i decorar amb els tomàquets secs tallats a tires i les olives tallades a rodanxes.
BUNYOLS DE VENT
Ingredients per a 30 bunyols
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, deixar-ho coure fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint petites porcions de la pasta.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, deixar-ho coure fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint petites porcions de la pasta.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
AMANIDA DE COGOMBRE AMB COCO, MENTA I CORIANDRE
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres
- 4 cullerades de crema de coco
- 10 fulles de menta
- un grapat de cacauets
- coriandre
- bitxo molt (opcional)
- sal i pebre
Elaboració
- Picar les fulles de menta i de coriandre i posar-les en un bol amb la sal, el pebre i la crema de coco. Barrejar molt bé.
- Tallar els cogombre amb pell a rodanxes i posar-les en els plats.
- Posar per sobre la salsa, els cacauets partits per la meitat i el bitxo molt.
Es pot fer una altra salsa amb: 1 iogurt natural, el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, anet i sal.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 2 cogombres
- 4 cullerades de crema de coco
- 10 fulles de menta
- un grapat de cacauets
- coriandre
- bitxo molt (opcional)
- sal i pebre
Elaboració
- Picar les fulles de menta i de coriandre i posar-les en un bol amb la sal, el pebre i la crema de coco. Barrejar molt bé.
- Tallar els cogombre amb pell a rodanxes i posar-les en els plats.
- Posar per sobre la salsa, els cacauets partits per la meitat i el bitxo molt.
Es pot fer una altra salsa amb: 1 iogurt natural, el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, anet i sal.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
TORRADETES DE SANTA TERESA (TORRIJAS)
Ingredients per 4 persones
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)