Ingredients
- 1/2 all
- fulles de menta
- raig de suc de llimona
- 1 cogombre
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Es pot utilitzar per acompanyar verdures crues, endívies o pa de pita.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
PASTA DE FULL CRUIXENT DE PERA I GORGONZOLA
Ingredients per 2 persones
- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.
- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.
AMANIDA TÈBIA D'ESPINACS, POMA I MAGRANA
Ingredients per 2 persones
- 1 magrana
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 poma
- un grapat de pipes
- un grapat de formatge a daus
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mal
Elaboració
- Fer l'amaniment: triturar els grans de mitja magrana amb la salsa de soja i la mel. Colar per treure les restes dels pinyols.
- En una paella amb un raig d'oli fregir lleugerament els espinacs.
- En cada plat posar: la meitat dels espinacs, mitja poma tallada a làmines primes, mig grapat de pipes, els grans d'un quart de magrana, mig grapat de daus de formatge i la meitat de amaniment.
- 1 magrana
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 poma
- un grapat de pipes
- un grapat de formatge a daus
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mal
Elaboració
- Fer l'amaniment: triturar els grans de mitja magrana amb la salsa de soja i la mel. Colar per treure les restes dels pinyols.
- En una paella amb un raig d'oli fregir lleugerament els espinacs.
- En cada plat posar: la meitat dels espinacs, mitja poma tallada a làmines primes, mig grapat de pipes, els grans d'un quart de magrana, mig grapat de daus de formatge i la meitat de amaniment.
PIADINA ITALIANA DE PERNIL
La piadina o piada és un pa pla elaborat amb farina de blat d'origen italià, típic de les províncies de l'Emília-Romanya (Forlì-Cesena, Ravenna i Rímini).
Ingredients per 4 persones
- 4 piadines o tortilles mexicanes
- 2 tomàquets
- ruca
- 2 boles de mozzarella
- 8 talls de pernil salat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Coure els pans a la planxa durant 1 minut per cada costat.
- A cada pa, en una meitat, posar mig tomàquet tallat a rondanxes i unes fulles de ruca.
Ingredients per 4 persones
- 4 piadines o tortilles mexicanes
- 2 tomàquets
- ruca
- 2 boles de mozzarella
- 8 talls de pernil salat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Coure els pans a la planxa durant 1 minut per cada costat.
- A cada pa, en una meitat, posar mig tomàquet tallat a rondanxes i unes fulles de ruca.
A sobre posar 1/2 bola de mozzarella tallada a rodanxes i dos talls de pernil salat.
- Amanir amb un raig d'oli i un polsim de sal i pebre i doblegar cada pa per la meitat per tancar-lo.
En una altra versió es pot posar tomàquet fresc tallat a daus en lloc del tomàquet fregit i tonyina en lloc del pernil salat.
En una altra versió es pot posar tomàquet fresc tallat a daus en lloc del tomàquet fregit i tonyina en lloc del pernil salat.
POLLASTRE STROGANOFF
Ingredients per 4 persones
- 3 pits de pollastre
- 1/4 de tassa de farina
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 ceba
- 2 alls
- xampinyons
- 1/2 got de vi
- 200 mL de nata per cuinar
- farigola
- julivert
Elaboració
- Tallar els pits a daus, salpebrar-los i enfarinar-los amb la farina i el pebre vermell.
- Coure els trossos de pollastre en una paella amb oli fins que quedin daurats. Treure'ls i reservar-los.
- Abaixar el foc i en la mateixa paella, posar la ceba i l'all picats. Un cop cuits, afegir els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir el pollastre, la farigola i el vi.
- Quan s'hagi reduït a la meitat, afegir la crema de llet, tapar i deixar 10 minuts fent xup-xup.
- Abans de treure posar julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog: https://www.kiwilimon.com/
- 3 pits de pollastre
- 1/4 de tassa de farina
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 ceba
- 2 alls
- xampinyons
- 1/2 got de vi
- 200 mL de nata per cuinar
- farigola
- julivert
Elaboració
- Tallar els pits a daus, salpebrar-los i enfarinar-los amb la farina i el pebre vermell.
- Coure els trossos de pollastre en una paella amb oli fins que quedin daurats. Treure'ls i reservar-los.
- Abaixar el foc i en la mateixa paella, posar la ceba i l'all picats. Un cop cuits, afegir els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir el pollastre, la farigola i el vi.
- Quan s'hagi reduït a la meitat, afegir la crema de llet, tapar i deixar 10 minuts fent xup-xup.
- Abans de treure posar julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog: https://www.kiwilimon.com/
LASANYA DE BOLETS, PERNIL I FOIE
Ingredients per 4 persones
- 12 làmines de lasanya
- 1 ceba
- 1 all
- 400 g de bolets shiitake (2 pots de vidre)
- 50 g de vi blanc
- 100 g de pernil salat
- 150 g foie gras d'ànec
- oli d'oliva
- beixamel
- formatge de cabra ratllat
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli fregir la ceba i l'all picats. Un cop cuits, posar el pernil i els bolets tallats a trossets. Afegir el vi i deixar reduir.
- Posar les làmines de lasanya en aigua calenta durant els minuts que indiqui el fabricant.
- Fer la beixamel.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar una mica de beixamel, 4 làmines de lasanya, el farcit de bolets, uns encenalls de foie gras d'ànec i una mica més de beixamel.
- Posar una segona capa de làmines de lasanya, etc.
- Tapar amb 4 làmines més de lasanya i una capa de beixamel.
- Posar formatge de cabra ratllat a sobre i posar al forn durant 30 minuts.
- 12 làmines de lasanya
- 1 ceba
- 1 all
- 400 g de bolets shiitake (2 pots de vidre)
- 50 g de vi blanc
- 100 g de pernil salat
- 150 g foie gras d'ànec
- oli d'oliva
- beixamel
- formatge de cabra ratllat
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli fregir la ceba i l'all picats. Un cop cuits, posar el pernil i els bolets tallats a trossets. Afegir el vi i deixar reduir.
- Posar les làmines de lasanya en aigua calenta durant els minuts que indiqui el fabricant.
- Fer la beixamel.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar una mica de beixamel, 4 làmines de lasanya, el farcit de bolets, uns encenalls de foie gras d'ànec i una mica més de beixamel.
- Posar una segona capa de làmines de lasanya, etc.
- Tapar amb 4 làmines més de lasanya i una capa de beixamel.
- Posar formatge de cabra ratllat a sobre i posar al forn durant 30 minuts.
ALBERGÍNIES AMB STRACCIATELLA
Ingredients per 2 persones
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
ALBERGÍNIES MARINADES
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)