Ingredients
- 100 g de galetes maria (seria mig paquet)
- 100 g de mantega
- 1 llimona
- 3 iogurts grecs
- 100 g de formatge tipus quark
- 100 g de sucre
- 125 mL de nata per muntar
- 25 mL de llet
- 12 fulles de gelatina
- ratlladura de xocolata
Elaboració
- Triturar les galetes amb la batedora procurant que quedin el més fines possible, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho al fons d'un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) untat amb oli i farina o amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Posar-lo a refredar a la nevera.
- Posar les fulles de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- En un bol posar els iogurts, el formatge fresc, el sucre, el suc de la llimona, la ratlladura de la pell de la llimona i remenar molt bé.
- Afegir la nata per muntar, la llet, les fulles de gelatina escorregudes i barrejar amb moviments suaus de baix cap a dalt.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho a la nevera durant 4 o 6 hores.
- Posar per sobre la ratlladura de xocolata.
CIGRONS AMB BLEDES I BACALLÀ
Ingredients per 4 persones
- 500 g de bacallà esqueixat dessalat
- 250 g de cigrons cuits
- 80 g de bledes
- 100 g de tomàquet fregit
- 2 alls
- 150 g de ceba
- 70 g de pebre verd
- 1 llesca de pa torrat
- 2 ous
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 500 mL de brou de verdures
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal
Elaboració
- Bullir els 2 ous sencers durant 12 minuts fins que quedin durs.
- En una olla amb un raig d'oli posar els alls picats. Un cop estiguin daurats posar el pa torrat tallat a trossos i donar un parell de tombs.
- Tallar en juliana la ceba i el pebrot verd i posar-ho a la olla. Deixar-ho coure durant 8 o 10 minuts.
- Posar la salsa de tomàquet i remenar perquè es barregi amb la ceba i el pebrot.
- Afegir el pebre vermell, tornar a remenar molt bé i deixar durant 10 minuts més.
- Treure-ho del foc i triturar.
- Posar el bacallà esqueixat en una paella amb un raig d'oli i coure'l durant 3 o 4 minuts. Abans de treure el bacallà posar les bledes i coure una mica més fins que estiguin toves.
- Posar el bacallà i les bledes a la olla amb les verdures i el pa triturats.
- 500 g de bacallà esqueixat dessalat
- 250 g de cigrons cuits
- 80 g de bledes
- 100 g de tomàquet fregit
- 2 alls
- 150 g de ceba
- 70 g de pebre verd
- 1 llesca de pa torrat
- 2 ous
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 500 mL de brou de verdures
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal
Elaboració
- Bullir els 2 ous sencers durant 12 minuts fins que quedin durs.
- En una olla amb un raig d'oli posar els alls picats. Un cop estiguin daurats posar el pa torrat tallat a trossos i donar un parell de tombs.
- Tallar en juliana la ceba i el pebrot verd i posar-ho a la olla. Deixar-ho coure durant 8 o 10 minuts.
- Posar la salsa de tomàquet i remenar perquè es barregi amb la ceba i el pebrot.
- Afegir el pebre vermell, tornar a remenar molt bé i deixar durant 10 minuts més.
- Treure-ho del foc i triturar.
- Posar el bacallà esqueixat en una paella amb un raig d'oli i coure'l durant 3 o 4 minuts. Abans de treure el bacallà posar les bledes i coure una mica més fins que estiguin toves.
- Posar el bacallà i les bledes a la olla amb les verdures i el pa triturats.
- Afegir els cigrons i el brou de verdures. Quan arrenqui el bull posar el llorer, un polsim de comí i deixar coure durant 15 minuts.
CREMA DE MUSCLOS
Ingredients per 4 persones
- 1 kg de musclos frescos (o 1/2 kg musclos cuits i congelats)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 1/2 L d'aigua
- 1/2 L de brou de peix
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- 1 porro
Elaboració
- Rentar els musclos i posar-los en una cassola tapada durant 5-7 minuts perquè s'obrin. Un cop freds, treure'ls de les closques.
- En una altra cassola amb un raig d'oli posar la ceba picada i deixar que es dauri una mica. Posar els musclos (reservar-ne uns quants per decorar), una mica d'aigua de la cocció, el brou de peix, l'aigua i el llorer. Coure durant 15 minuts.
- Deixar refredar una mica i triturar fins aconseguir una textura de crema.
- En una paella amb un raig d'oli posar el porro tallat a tires i, un cop està cuit, afegir els musclos reservats i remenar una mica.
- Servir la crema acompanyada de les tires de porro i els musclos sencers.
- 1 kg de musclos frescos (o 1/2 kg musclos cuits i congelats)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 1/2 L d'aigua
- 1/2 L de brou de peix
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- 1 porro
Elaboració
- Rentar els musclos i posar-los en una cassola tapada durant 5-7 minuts perquè s'obrin. Un cop freds, treure'ls de les closques.
- En una altra cassola amb un raig d'oli posar la ceba picada i deixar que es dauri una mica. Posar els musclos (reservar-ne uns quants per decorar), una mica d'aigua de la cocció, el brou de peix, l'aigua i el llorer. Coure durant 15 minuts.
- Deixar refredar una mica i triturar fins aconseguir una textura de crema.
- En una paella amb un raig d'oli posar el porro tallat a tires i, un cop està cuit, afegir els musclos reservats i remenar una mica.
- Servir la crema acompanyada de les tires de porro i els musclos sencers.
BRÒCOLI AMB IOGURT I MOSTASSA
Ingredients per 4 persones
- 2 bròcolis
- 1 iogurt grec
- 20 mL de mostassa de Dijon
- 15 mL d'oli d'oliva
- 10 g de curri
- 10 g de comí
- 10 g de pebre vermell dolç
- 5 g de de pebre vermell picant
- pebre negre
- 20 g d'ametlles
Elaboració
- Separar els diferents rams, tallar les tiges a trossos i rentar-ho tot molt bé.
- Coure-ho al vapor o al microones durant 3 o 4 minuts (han de quedar els trossos durs) i deixar refredar en una safata.
- En un bol posar el iogurt, la mostassa, l'oli d'oliva i les espècies i remenar per barrejar-ho tot. Afegir els trossos de bròcoli i remenar una mica perquè quedin coberts de la barreja.
- En una paella a foc mig-fort coure els trossos de bròcoli durant 8-10 minuts.
- Es pot servir amb les ametlles o amb sèsam o pinyons.
- 2 bròcolis
- 1 iogurt grec
- 20 mL de mostassa de Dijon
- 15 mL d'oli d'oliva
- 10 g de curri
- 10 g de comí
- 10 g de pebre vermell dolç
- 5 g de de pebre vermell picant
- pebre negre
- 20 g d'ametlles
Elaboració
- Separar els diferents rams, tallar les tiges a trossos i rentar-ho tot molt bé.
- Coure-ho al vapor o al microones durant 3 o 4 minuts (han de quedar els trossos durs) i deixar refredar en una safata.
- En un bol posar el iogurt, la mostassa, l'oli d'oliva i les espècies i remenar per barrejar-ho tot. Afegir els trossos de bròcoli i remenar una mica perquè quedin coberts de la barreja.
- En una paella a foc mig-fort coure els trossos de bròcoli durant 8-10 minuts.
- Es pot servir amb les ametlles o amb sèsam o pinyons.
COQUETES DE CARABASSÓ AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 1 carabassó gran
- 1 ou
- 40 g de formatge brié sense pell o o parmesà ratllat
- sal
. pebre
- all en pols
- llavors de sèsam
Per la salsa de iogurt
- 1 iogurt grec
- coriandre
- rajolí de suc llimona
- mig all picat
- sal
- pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Ratllar el carabassó, posar-lo sobre un drap i escórrer el màxim d'aigua.
- A la picadora posar l'ou, el formatge brié tallat a daus, sal i pebre, all en pols, sèsam i el carabassó sec. Picar i deixar reposar tapat amb paper film a la nevera durant 1 h.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Sobre una safata posar una làmina de paper vegetal i a sobre anar posant cullerades de la barreja del carabassó amb el formatge.
- Coure el forn durant durant 10-15 minuts. Girar les coquetes i coure durant 5 minuts més.
- Per fer la salsa de iogurt posar tots els ingredients en un bol i barrejar bé.
- 1 carabassó gran
- 1 ou
- 40 g de formatge brié sense pell o o parmesà ratllat
- sal
. pebre
- all en pols
- llavors de sèsam
Per la salsa de iogurt
- 1 iogurt grec
- coriandre
- rajolí de suc llimona
- mig all picat
- sal
- pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Ratllar el carabassó, posar-lo sobre un drap i escórrer el màxim d'aigua.
- A la picadora posar l'ou, el formatge brié tallat a daus, sal i pebre, all en pols, sèsam i el carabassó sec. Picar i deixar reposar tapat amb paper film a la nevera durant 1 h.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Sobre una safata posar una làmina de paper vegetal i a sobre anar posant cullerades de la barreja del carabassó amb el formatge.
- Coure el forn durant durant 10-15 minuts. Girar les coquetes i coure durant 5 minuts més.
- Per fer la salsa de iogurt posar tots els ingredients en un bol i barrejar bé.
PASTÍS DE PASTANAGA
Ingredients
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 350 g de farina integral
- 4 ous
- 180 g de sucre
- 150 mL d'oli de gira-sol
- 200 g de pastanaga ratllada
- ratlladura de llimona
- 15 g de llevat químic
- 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
per la cobertura de formatge:
- 400 g de formatge cremós tipus Philadelphia
- 50 g de mantega pomada
- 300 g de nata líquida per a muntar
- 1/2 culleradeta de cafè de sucre avainillat
Elaboració
- Obrir el forn de baix a 180 °C.
- En un bol batre amb força els ous amb del sucre fins que la mescla blanquegi.
- Afegir l'oli, la farina, el llevat, la sal i el bicarbonat, i batre fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir la ratlladura de taronja i les pastanagues ratllades i tornar a batre.
- Greixar un motlle de cremallera de 22 cm i posar-hi la massa.
- Posar-lo al forn i coure durant uns 35 minuts o fins que punxant amb un escuradents surti net.
- Preparar la cobertura: en un bol batrem suaument i de manera manual (si s'utilitza una batedora elèctrica no quedarà bé) el formatge amb el sucre glas i el sucre avainillat. Afegir la mantega pomada i la nata prèviament muntada. Barrejar amb moviments envolupants.
- Quan el bescuit estigui fred, treure'l del motlle i partir-lo transversalment en dos. Estendre la crema de formatge en el primer disc, sobre ell col·locar el segon i cobrir tot l'exterior del pastís amb la crema de formatge restant, ajudant-nos d'una espàtula rígida.
- Guardar a la nevera fins al moment de servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
POLLASTRE AL CURRI AMB POMA
Ingredients per 4 persones
- 500 g de pit de pollastre
- 1/2 ceba
- 1/2 poma
- canyella en pols
- comí
- curri
- 1 got de llet de coco
- 1/2 got de llet de civada
- 1/2 got d'aigua
Elaboració
- Tallar els pits de pollastre a trossos petits i salpebrar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli fregir-los durant uns 5 minuts. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fluix, fregir la ceba i la poma tallats a daus durant 5 minuts més.
- Afegir el pollastre, la canyella, el curri i el comí.
- Afegir la llet de coco, la llet de civada i l'aigua.
- Posar sal, pebre i curri i deixar coure durant 30 minuts.
- 500 g de pit de pollastre
- 1/2 ceba
- 1/2 poma
- canyella en pols
- comí
- curri
- 1 got de llet de coco
- 1/2 got de llet de civada
- 1/2 got d'aigua
Elaboració
- Tallar els pits de pollastre a trossos petits i salpebrar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli fregir-los durant uns 5 minuts. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fluix, fregir la ceba i la poma tallats a daus durant 5 minuts més.
- Afegir el pollastre, la canyella, el curri i el comí.
- Afegir la llet de coco, la llet de civada i l'aigua.
- Posar sal, pebre i curri i deixar coure durant 30 minuts.
BUNYOLS D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 500 g d'espinacs bullits
- 200 mL d'aigua
- 100 g de mantega
- 150 g de farina
- panses
- pinyons
- 2 ous
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un cassó escalfar l'aigua i la mantega junt amb un polsim de sal i pebre.
- Quan la mantega s'hagi desfet, afegir la farina i barrejar molt bé fins a aconseguir una massa homogènia.
- Treure del foc i afegir els espinacs.
- Posar la barreja a la picadora junt amb 2 ous i picar una mica sense que quedi molt fi.
- Afegir les panses i els pinyons i barrejar.
- En un cassó escalfar oli i anar fregint porcions de massa.
- 500 g d'espinacs bullits
- 200 mL d'aigua
- 100 g de mantega
- 150 g de farina
- panses
- pinyons
- 2 ous
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un cassó escalfar l'aigua i la mantega junt amb un polsim de sal i pebre.
- Quan la mantega s'hagi desfet, afegir la farina i barrejar molt bé fins a aconseguir una massa homogènia.
- Treure del foc i afegir els espinacs.
- Posar la barreja a la picadora junt amb 2 ous i picar una mica sense que quedi molt fi.
- Afegir les panses i els pinyons i barrejar.
- En un cassó escalfar oli i anar fregint porcions de massa.
AMANIDA DE CIGRONS AMB ESCAROLA
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 cullerada de cúrcuma
- orenga sec
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 150 tomàquets xerry
- 150 g d'escarola
- sal
- oli d'oliva
- vinagre de poma
- suc de 1/2 llimona
- cibulet
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata de forn posar els cigrons, el pebre vermell picant, la cúrcuma, un polsim d'orenga, un polsim de sal i un raig d'oli. Remenar molt bé i posar-ho al forn durant 30 minuts.
- En un bol posar la ceba tallada en juliana, el cogombre tallat a daus petits i els tomàquets xerry tallats per la meitat.
- Afegir l'escarola i els cigrons i barrejar-ho tot.
- Fer la vinagreta barrejant 50 mL d'oli d'oliva, el suc de llimona, un rajolí de vinagre, un polsim de sal i el cibulet.
- Afegir a l'amanida.
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 cullerada de cúrcuma
- orenga sec
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 150 tomàquets xerry
- 150 g d'escarola
- sal
- oli d'oliva
- vinagre de poma
- suc de 1/2 llimona
- cibulet
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata de forn posar els cigrons, el pebre vermell picant, la cúrcuma, un polsim d'orenga, un polsim de sal i un raig d'oli. Remenar molt bé i posar-ho al forn durant 30 minuts.
- En un bol posar la ceba tallada en juliana, el cogombre tallat a daus petits i els tomàquets xerry tallats per la meitat.
- Afegir l'escarola i els cigrons i barrejar-ho tot.
- Fer la vinagreta barrejant 50 mL d'oli d'oliva, el suc de llimona, un rajolí de vinagre, un polsim de sal i el cibulet.
- Afegir a l'amanida.
RINXOLS A LA MARINERA
Ingredients
- 400 g de rinxols
- 100 g de gambes pelades
- 100 g de salmó
- 100 g de rap
- 2 alls
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una cassola amb oli, posat l'all picat. Un cop daurat, posar les gambes, el peix tallat a trossos i una mica de sal. Fregir durant 3-4 minuts.
- Afegir la pasta, i deixar-ho a foc més fluix durant 5 minuts.
- Servir amb julivert picat per sobre.
- 400 g de rinxols
- 100 g de gambes pelades
- 100 g de salmó
- 100 g de rap
- 2 alls
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una cassola amb oli, posat l'all picat. Un cop daurat, posar les gambes, el peix tallat a trossos i una mica de sal. Fregir durant 3-4 minuts.
- Afegir la pasta, i deixar-ho a foc més fluix durant 5 minuts.
- Servir amb julivert picat per sobre.
ESPAGUETIS AMB GAMBES I ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espaguetis
- 300 g d'espinacs frescos
- 200 g de gambes pelades
- 2 alls
- 1 bitxo
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar l'all tallat a làmines i el bitxo, i un cop daurat, posar les gambes. Un cop fregides afegir els espinacs. Deixar-los durant uns 10 minuts fins que perdin l'aigua.
- Posar la pasta i remenar fins que es barregi bé.
- 400 g d'espaguetis
- 300 g d'espinacs frescos
- 200 g de gambes pelades
- 2 alls
- 1 bitxo
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar l'all tallat a làmines i el bitxo, i un cop daurat, posar les gambes. Un cop fregides afegir els espinacs. Deixar-los durant uns 10 minuts fins que perdin l'aigua.
- Posar la pasta i remenar fins que es barregi bé.
LASSANYA FREDA DE SEITONS EN VINAGRE
Ingredients
- 1 paquet de pasta per lassanya
- 500 g seitons en vinagre
- cibulet
- 2 cullerades de maionesa
- oli d'oliva
- sal i pebre
Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada
Per la salsa:
- 1 tomàquet madur
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de maionesa
- sal
Elaboració
Samfaina:
- Picar la ceba i l'all. Tallar la resta de verdures a daus petits.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba i l'all. Quan estiguin una mica daurats, afegir els pebrots i després el carabassó i l'albergínia. Quan estiguin tous, posar el tomàquet triturat, la fulla de llorer, un polsim de nou moscada, sal i pebre. Deixar coure durant 10-15 minuts més remenant de tant en tant.
- Un cop freda barrejar-la amb 2 cullerades de maionesa i reservar.
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una safata posar una capa de pasta, la meitat de la samfaina i a sobre una capa de seitons en vinagre. Repetir la operació de pasta, samfaina i seitons.
- Deixar reposar la lasanya a la nevera fins al dia següent.
Salsa:
- En la picadora posar el tomàquet i la ceba tendra i picar-ho bé. Afegir la maionesa i un polsim de sal, i picar un mica perquè quedi tot ben barrejat.
- Tallar la lasanya en porcions i posar-les als plats.
- Posar una cullerada de salsa i una mica de cibulet.
- 1 paquet de pasta per lassanya
- 500 g seitons en vinagre
- cibulet
- 2 cullerades de maionesa
- oli d'oliva
- sal i pebre
Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada
Per la salsa:
- 1 tomàquet madur
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de maionesa
- sal
Elaboració
Samfaina:
- Picar la ceba i l'all. Tallar la resta de verdures a daus petits.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba i l'all. Quan estiguin una mica daurats, afegir els pebrots i després el carabassó i l'albergínia. Quan estiguin tous, posar el tomàquet triturat, la fulla de llorer, un polsim de nou moscada, sal i pebre. Deixar coure durant 10-15 minuts més remenant de tant en tant.
- Un cop freda barrejar-la amb 2 cullerades de maionesa i reservar.
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una safata posar una capa de pasta, la meitat de la samfaina i a sobre una capa de seitons en vinagre. Repetir la operació de pasta, samfaina i seitons.
- Deixar reposar la lasanya a la nevera fins al dia següent.
Salsa:
- En la picadora posar el tomàquet i la ceba tendra i picar-ho bé. Afegir la maionesa i un polsim de sal, i picar un mica perquè quedi tot ben barrejat.
- Posar una cullerada de salsa i una mica de cibulet.
SAMFAINA
Ingredients
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada
Elaboració
- Picar la ceba i l'all. Tallar la resta de verdures a daus petits.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba i l'all. Quan estiguin una mica daurats, afegir els pebrots i després el carabassó i l'albergínia. Quan estiguin tous, posar el tomàquet triturat, la fulla de llorer, un polsim de nou moscada, sal i pebre. Deixar coure durant 10-15 minuts més remenant de tant en tant.
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada
Elaboració
- Picar la ceba i l'all. Tallar la resta de verdures a daus petits.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba i l'all. Quan estiguin una mica daurats, afegir els pebrots i després el carabassó i l'albergínia. Quan estiguin tous, posar el tomàquet triturat, la fulla de llorer, un polsim de nou moscada, sal i pebre. Deixar coure durant 10-15 minuts més remenant de tant en tant.
VENTRESCA DE TONYINA AMB CLOÏSSES
Ingredients per 4 persones
- 2 ventresques de tonyina de 700 g cadascuna
- 4 alls
- 1 bitxo
- 250 g de cloïsses
- 100 mL de vi blanc
- suc d'1 llimona
- julivert
- sal
- oli d'oli
Elaboració
- Tallar les ventresques per la meitat i marcar-les a la planxa amb una mica de sal (han d'estar 1 minut o menys per costat perquè quedin crues per dins). Posar-les en un safata amb el suc de llimona.
- En una paella amb un raig d'oli daurar els alls tallats a làmines i el bitxo. Afegir les cloïsses i el vi blanc, i deixar-ho fins que les cloïsses s'obrin.
- Afegir els talls de tonyina i el suc de llimona, i deixar-ho reduir una mica.
- Posar julivert abans de treure-ho del foc.
- 2 ventresques de tonyina de 700 g cadascuna
- 4 alls
- 1 bitxo
- 250 g de cloïsses
- 100 mL de vi blanc
- suc d'1 llimona
- julivert
- sal
- oli d'oli
Elaboració
- Tallar les ventresques per la meitat i marcar-les a la planxa amb una mica de sal (han d'estar 1 minut o menys per costat perquè quedin crues per dins). Posar-les en un safata amb el suc de llimona.
- En una paella amb un raig d'oli daurar els alls tallats a làmines i el bitxo. Afegir les cloïsses i el vi blanc, i deixar-ho fins que les cloïsses s'obrin.
- Afegir els talls de tonyina i el suc de llimona, i deixar-ho reduir una mica.
- Posar julivert abans de treure-ho del foc.
VINAGRETA DE MOSTRASSA
Vinagreta per amanides de pasta
- 1 cullerada de mostassa antiga
- 30 dL de maionesa (3 cullerades?)
- suc d'1 llimona
- pebre negre
- sal
- nous picades
Vinagreta per amanides de pollastre
- 1 cullerada de mostassa
- 1 ceba tendra
- 2 dL d'oli d'oliva (2 cullerades?)
- 0,5 dL de vinagre de Xerès
- cibulet
- sal
Vinagreta per amanides amb fumats
- 1,5 cullerades de mostassa
- 1,5 cullerades de mel
- 1 cullerada de vinagre
- 2 dL d'oli d'oliva (2 cullerades?)
- 1 cullerada d'anet picat
- sal
- 1 cullerada de mostassa antiga
- 30 dL de maionesa (3 cullerades?)
- suc d'1 llimona
- pebre negre
- sal
- nous picades
Vinagreta per amanides de pollastre
- 1 cullerada de mostassa
- 1 ceba tendra
- 2 dL d'oli d'oliva (2 cullerades?)
- 0,5 dL de vinagre de Xerès
- cibulet
- sal
Vinagreta per amanides amb fumats
- 1,5 cullerades de mostassa
- 1,5 cullerades de mel
- 1 cullerada de vinagre
- 2 dL d'oli d'oliva (2 cullerades?)
- 1 cullerada d'anet picat
- sal
ROTLLES D'ALBERGÍNIA I FORMATGE
Ingredients per 4 persones
- 8 llesques de pa de motlle sense crosta
- 2 albergínies
- 75 g de formatge feta a daus
- 1 pot d’anxoves amb oli
- crema balsàmica de Mòdena
- herbes de Provença
- sal
- julivert
- olives negres sense pinyol
Per la salsa
- 150 g de formatge cheddar i samso (o una bossa de formatges variats per a amanides)
- 100 mL de nata líquida
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
Elaboració
- Tallar les albergínies en dues meitats i coure-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Treure la polpa i tallar-la a daus.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar les llesques de pa amb el corró.
- Damunt de cada llesca de pa posar una mica de polpa d'albergínia, tres trossos de formatge feta, tres trossos d’anxova, un polsim d’herbes de Provença, sal i unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
- Enrotllar les llesques com un caneló i posar-les al forn fins que estiguin daurades.
- Fer la salsa: desfer els formatges amb la nata i el pebre vermell fins a aconseguir una salsa.
- Servir amb la salsa, les olives tallades i el julivert picat per damunt.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 8 llesques de pa de motlle sense crosta
- 2 albergínies
- 75 g de formatge feta a daus
- 1 pot d’anxoves amb oli
- crema balsàmica de Mòdena
- herbes de Provença
- sal
- julivert
- olives negres sense pinyol
Per la salsa
- 150 g de formatge cheddar i samso (o una bossa de formatges variats per a amanides)
- 100 mL de nata líquida
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
Elaboració
- Tallar les albergínies en dues meitats i coure-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Treure la polpa i tallar-la a daus.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar les llesques de pa amb el corró.
- Damunt de cada llesca de pa posar una mica de polpa d'albergínia, tres trossos de formatge feta, tres trossos d’anxova, un polsim d’herbes de Provença, sal i unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
- Enrotllar les llesques com un caneló i posar-les al forn fins que estiguin daurades.
- Fer la salsa: desfer els formatges amb la nata i el pebre vermell fins a aconseguir una salsa.
- Servir amb la salsa, les olives tallades i el julivert picat per damunt.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
TÀRTAR DE SALMÓ AMB ALVOCAT
Ingredients per 4 persones
- 300 g de salmó fresc
- 100 g de salmó fumat
- 300 g de salmó fresc
- 100 g de salmó fumat
- 1 ceba tendra o mitja ceba
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- suc de mitja llimona
- 1/2 cullerada de tabasco
- sal i pebre
- cibulet
- 1 alvocat
- enciam (opcional)
Elaboració
- Tallar a daus molt petits: el salmó fresc, el salmó fumat i la ceba. Barrejar-ho tot i guardar-ho a la nevera durant uns 30 minuts.
- Preparar l'amaniment en un pot de vidre amb tapa: posar el suc de llimona, el tabasco, un polsim de sal i pebre, i barrejar-ho molt bé.
- Abans de servir, barrejar el salmó amb l'amaniment.
Elaboració
- Tallar a daus molt petits: el salmó fresc, el salmó fumat i la ceba. Barrejar-ho tot i guardar-ho a la nevera durant uns 30 minuts.
- Preparar l'amaniment en un pot de vidre amb tapa: posar el suc de llimona, el tabasco, un polsim de sal i pebre, i barrejar-ho molt bé.
- Abans de servir, barrejar el salmó amb l'amaniment.
- Tallar l'alvocat a daus petits i amanir-lo amb una mica de suc de llimona per evitar que s'oxidi.
- Per servir-lo, posar-lo en els plats dins d'un motlle: primer posar una capa d'alvocat i després una capa de salmó. Posar cibulet picat per sobre.
- Per servir-lo, posar-lo en els plats dins d'un motlle: primer posar una capa d'alvocat i després una capa de salmó. Posar cibulet picat per sobre.
- Acompanyar-ho amb unes fulles d'enciam.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
Versió robot:
https://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/122
ESCAROLA AMB ROMESCO
Ingredients per 4 persones
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
CUSCÚS FRED
Ingredients per 4 persones
- 250 g de cuscús
- 1 cogombre
- 2 tomàquets vermells
- 200 g de ceba
- julivert
- oli d'oliva
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de menta fresca
- 50 g de panses
- sal i pebre
- olives negres
Elaboració
- Preparar el cuscús segons les indicacions del fabricant i deixar-lo refredar.
- Barrejar-lo amb les panses i el suc de llimona.
- Afegir la resta d'ingredients: el cogombre i els tomàquets tallats a daus, la ceba picada, el julivert i la menta picats i les olives negres.
- Amanir amb un polsim de sal i pebre i un raig d'oli.
- 250 g de cuscús
- 1 cogombre
- 2 tomàquets vermells
- 200 g de ceba
- julivert
- oli d'oliva
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de menta fresca
- 50 g de panses
- sal i pebre
- olives negres
Elaboració
- Preparar el cuscús segons les indicacions del fabricant i deixar-lo refredar.
- Barrejar-lo amb les panses i el suc de llimona.
- Afegir la resta d'ingredients: el cogombre i els tomàquets tallats a daus, la ceba picada, el julivert i la menta picats i les olives negres.
- Amanir amb un polsim de sal i pebre i un raig d'oli.
CREMA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 L de llet
- 4 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 tronquet de canyella
- 1 pell de llimona
Elaboració
- Rentar la llimona i treure-li la pell.
- Desfer la farina de blat de moro en mig got de llet freda.
- Separar els rovells de les clares dels ous.
- En un cassó posar a bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona i la canyella i apagar el foc en el moment en que arrenqui el bull.
- En un altre cassó barrejar els rovells i el sucre amb un batedor elèctric fins que quedin d'un color més clar. Mentre es va remenant amb el batedor, afegir la llet calenta i després la llet freda amb el midó (que es pot passar per un colador).
- Posar el cassó al foc procurant que no arrenqui el bull i continuar batent fins que la crema sigui prou espessa.
- Treure del foc i continuar batent una estona més.
- Posar el plats o cassoletes individuals i deixar refredar a temperatura ambient.
- Una estona abans de servir, es posar una capa prima de sucre per sobre i caramel·litzar-la.
- 1/2 L de llet
- 4 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 tronquet de canyella
- 1 pell de llimona
Elaboració
- Rentar la llimona i treure-li la pell.
- Desfer la farina de blat de moro en mig got de llet freda.
- Separar els rovells de les clares dels ous.
- En un cassó posar a bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona i la canyella i apagar el foc en el moment en que arrenqui el bull.
- En un altre cassó barrejar els rovells i el sucre amb un batedor elèctric fins que quedin d'un color més clar. Mentre es va remenant amb el batedor, afegir la llet calenta i després la llet freda amb el midó (que es pot passar per un colador).
- Posar el cassó al foc procurant que no arrenqui el bull i continuar batent fins que la crema sigui prou espessa.
- Treure del foc i continuar batent una estona més.
- Posar el plats o cassoletes individuals i deixar refredar a temperatura ambient.
- Una estona abans de servir, es posar una capa prima de sucre per sobre i caramel·litzar-la.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)