Ingredients per 2 persones
- 2 pits de pollastre
- 45 g de tomàquets xerry
- 2 rodanxes de mozzarella
- sal i pebre
- 30 mL d'aigua
- 15 mL d'oli d'oliva
Elaboració
- Posar l'aigua al fons de l'estoig de vapor.
- Col·locar els pits de pollastre, amanir-los amb un raig d'oli i després amb un polsim de sal i pebre.
- Posar l'estoig al microones i coure a màxima potència durant 4 minuts.
- Afegir els tomàquets a sobre del pollastre i per últim les rodanxes de mozzarella.
- Coure al microones durant 4 minuts més.
SOPA ORIENTAL DE LLENTIES
Ingredients per 4 persones
- 200 g de ceba picada
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 cullerades d'oli
- 120 g de patata pelada i tallada a daus
- 120 g de tomàquet pelat i tallat a daus
- 2 culleradetes de curri
- 2 cullerades de coco ratllat
- 600 ml d’aigua o brou
- 240 g de llenties cuites
- sal
- unes gotes de suc de llima o llimona
- 4 culleradetes de coriandre fresc picat (opcional)
Elaboració
- Sofregir la ceba amb el gingebre i l'oli a foc mitjà, remenant fins que estigui transparent.
- Afegir la patata, els tomàquets, el curri, el coco, i cuinar-ho durant uns minuts.
- Afegir el brou i deixar-ho bullir fins que les patates estiguin toves.
- Posar les llenties i continuar la cocció durant 5 minuts.
- Posar un polsim de sal i el suc de llima o llimona.
- Servir-ho amb el coriandre picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
- 200 g de ceba picada
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 cullerades d'oli
- 120 g de patata pelada i tallada a daus
- 120 g de tomàquet pelat i tallat a daus
- 2 culleradetes de curri
- 2 cullerades de coco ratllat
- 600 ml d’aigua o brou
- 240 g de llenties cuites
- sal
- unes gotes de suc de llima o llimona
- 4 culleradetes de coriandre fresc picat (opcional)
Elaboració
- Sofregir la ceba amb el gingebre i l'oli a foc mitjà, remenant fins que estigui transparent.
- Afegir la patata, els tomàquets, el curri, el coco, i cuinar-ho durant uns minuts.
- Afegir el brou i deixar-ho bullir fins que les patates estiguin toves.
- Posar les llenties i continuar la cocció durant 5 minuts.
- Posar un polsim de sal i el suc de llima o llimona.
- Servir-ho amb el coriandre picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 250 g de llenties crues
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 2 patates
- 1 pebrot verd (opcional)
- 2 tomàquets (opcional)
- 1 fulla de llorer
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1,5 L d'aigua
- oli d'oliva
- sal
- 1 raig de vinagre
Elaboració
- Rentar les llenties en un colador sota l'aigua i deixar-les en remull mentre es fa el sofregit.
- Tallar les verdures ben petites: la ceba, el porro, la pastanaga, l'api i el pebrot..
- En una olla grossa amb un raig d'oli sofregir durant 5 minuts les verdures.
- Picar el tomàquet, afegir-lo a la olla i coure'l durant 3 minuts més.
- Posar les llenties escorregudes, el llorer i les patates tallades a trossos petits. Remenar una mica perquè es barregi tot i afegir l'aigua freda.
- Un cop arrenqui el bull, abaixar el foc i tapar la olla perquè bulli a poc a poc durant uns 45 minuts. És important que bullin a poc a poc perquè no es desfacin i la pell no es desprengui.
- Quan estan gairebé fetes, en una paella amb un raig d'oli fregir els 2 alls tallats a làmines i un cop fora del foc, posar el pebre vermell i barrejar bé.
- Incorporar-ho a les llenties junt amb la sal i coure-ho tot junt durant 5 minuts.
- Per evitar que s'oxidin, un cop s'ha apagat el foc afegir un raig de vinagre i remenar.
Es pot posar xoriç i/o cansalada viada tallat a rodanxes un cop està fet el sofregit i abans de posar les llenties.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de llenties crues
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 2 patates
- 1 pebrot verd (opcional)
- 2 tomàquets (opcional)
- 1 fulla de llorer
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1,5 L d'aigua
- oli d'oliva
- sal
- 1 raig de vinagre
Elaboració
- Rentar les llenties en un colador sota l'aigua i deixar-les en remull mentre es fa el sofregit.
- Tallar les verdures ben petites: la ceba, el porro, la pastanaga, l'api i el pebrot..
- En una olla grossa amb un raig d'oli sofregir durant 5 minuts les verdures.
- Picar el tomàquet, afegir-lo a la olla i coure'l durant 3 minuts més.
- Posar les llenties escorregudes, el llorer i les patates tallades a trossos petits. Remenar una mica perquè es barregi tot i afegir l'aigua freda.
- Un cop arrenqui el bull, abaixar el foc i tapar la olla perquè bulli a poc a poc durant uns 45 minuts. És important que bullin a poc a poc perquè no es desfacin i la pell no es desprengui.
- Quan estan gairebé fetes, en una paella amb un raig d'oli fregir els 2 alls tallats a làmines i un cop fora del foc, posar el pebre vermell i barrejar bé.
- Incorporar-ho a les llenties junt amb la sal i coure-ho tot junt durant 5 minuts.
- Per evitar que s'oxidin, un cop s'ha apagat el foc afegir un raig de vinagre i remenar.
Es pot posar xoriç i/o cansalada viada tallat a rodanxes un cop està fet el sofregit i abans de posar les llenties.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
ALL I OLI AMB MORTER
Ingredients
- 3 alls
- 1 rovell d'ou
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Treure el germen dels alls i en el morter picar-los molt bé.
- Afegir el rovell d'ou i un polsim de sal. Barrejar molt bé.
- Abans de començar a tirar l'oli, posar el morter sobre un drap damunt d'una taula o si es vol estar assentat, damunt de la falda entre les dues cames.
- Anar tirant l'oli a poc a poc (amb un rajolí prim) i remenar a la vegada amb el morter sempre en la mateixa direcció i velocitat.
Si durant la preparació de la salsa es talla, es pot batre un altre rovell i agregar-lo a la salsa a poc a poc, remenant també sempre en el mateix sentit.
- 3 alls
- 1 rovell d'ou
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Treure el germen dels alls i en el morter picar-los molt bé.
- Afegir el rovell d'ou i un polsim de sal. Barrejar molt bé.
- Abans de començar a tirar l'oli, posar el morter sobre un drap damunt d'una taula o si es vol estar assentat, damunt de la falda entre les dues cames.
- Anar tirant l'oli a poc a poc (amb un rajolí prim) i remenar a la vegada amb el morter sempre en la mateixa direcció i velocitat.
Si durant la preparació de la salsa es talla, es pot batre un altre rovell i agregar-lo a la salsa a poc a poc, remenant també sempre en el mateix sentit.
COCCIÓ DE LES LLEGUMS SEQUES
Mongetes i fesols
En general, cal posar les mongetes seques en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 8 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Hi ha varietats, les més petites, que es poden coure sense haver-les de remullar. Els fesols de Santa Pau i els fesols d’ull ros o banyolins, es poden coure sense necessitat de remull previ. I a més, es couen en menys temps.
Per coure’ls, posar els fesols o mongetes en una olla amb aigua freda abundant que cobreixi 2 o 3 cm per sobre del llegum, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora i fins a unes dues hores en el cas de les menes més grans i velles. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuites. Amb olla ràpida tarden uns 15 minuts.
Llenties
Si les llenties són de les planes i més grans, cal posar-les en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 3 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les varietats més petites, com la pardina o la verdina, es poden coure sense haver-les de remullar. Només cal esbandir-les sota l'aixeta.
Per coure’les, posar les llenties en una olla amb aigua freda abundant, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però el temps estarà entre mitja hora i tres quarts d’hora. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin cuites sense que es desfaci el gra.
Cigrons
Posar els cigrons en remull en el doble d'aigua mineral durant unes vuit hores.Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les menes més petites, els cigronets, necessiten menys temps.
Per coure’ls, posar una olla al foc amb aigua abundant. Quan bulli, afegir els cigrons, un bon raig d’oli, un gra d’all i herbes com llorer, romaní, pebre vermell… Deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora, depenent de les menes. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuits (de dues a dues hores i mitja). Amb olla ràpida tarden uns 15-20 minuts.
Es poden conservar en un pot de vidre, a la nevera, amb l’aigua de bullir-les i un raig d’oli que quedarà a sobre.
Un dels passos més importants a tenir en compte quan es couen els llegums és “l’espantat”, que consisteix a posar aigua freda durant la cocció perquè la pell no es desenganxi del llegum i aquest no es trenqui.
També es poden bullir amb el mateix aigua del remullat i en arrencar el bull, abocar-les dins un escorredor per tal d’"espantar-les". Després es tornen a poar al foc posant aquesta vegada brou, millor que aigua.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Vegetariana mediterrània (https://vegetarianabloc.wordpress.com/)
BACALLÀ A LA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 250 g de pèsols
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 ous durs
- 500 g de patates
- 3 tomàquets madurs
- 2 fulles de llorer
- vi blanc
- oli d'oliva
- farina
- aigua
- sal
per a la picada:
- 10 avellanes
- 2 alls
- 1 llesca de pa torrat
- julivert
Elaboració
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo en una cassola amb bastant d'oli i reservar.
- Fer els 2 ous durs i pelar-los.
- Colar l'oli i utilitzar-lo per fregir les carxofes a les quals s'hauran tret les fulles més verdes i s'hauran tallat a quarts. Reservar.
- En el mateix oli posar la ceba tallada ben petita i deixar-la fins que es dauri una mica.
- Afegir els tomàquets pelats i tallats a quarts junt amb les fulles de llorer i un got de vi blanc. Deixar durant 10 minuts fins que el vi s'hagi evaporat.
- Un cop el sofregit s'hagi espessit, posar 2 gots d'aigua, les patates pelades i tallades a trossos i les carxofes. Coure-ho tapat durant 15 minuts.
- Afegir el bacallà i els pèsols, i deixar-ho 10 minuts més.
- Fer la picada picant tots els ingredients en el morter i posar-la a la cassola junt amb els ous durs. Coure-ho 5 minuts més.
En lloc dels pèsols es poden posar panses que s'hauran posat en remull en aigua calenta durant una hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 250 g de pèsols
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 ous durs
- 500 g de patates
- 3 tomàquets madurs
- 2 fulles de llorer
- vi blanc
- oli d'oliva
- farina
- aigua
- sal
per a la picada:
- 10 avellanes
- 2 alls
- 1 llesca de pa torrat
- julivert
Elaboració
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo en una cassola amb bastant d'oli i reservar.
- Fer els 2 ous durs i pelar-los.
- Colar l'oli i utilitzar-lo per fregir les carxofes a les quals s'hauran tret les fulles més verdes i s'hauran tallat a quarts. Reservar.
- En el mateix oli posar la ceba tallada ben petita i deixar-la fins que es dauri una mica.
- Afegir els tomàquets pelats i tallats a quarts junt amb les fulles de llorer i un got de vi blanc. Deixar durant 10 minuts fins que el vi s'hagi evaporat.
- Un cop el sofregit s'hagi espessit, posar 2 gots d'aigua, les patates pelades i tallades a trossos i les carxofes. Coure-ho tapat durant 15 minuts.
- Afegir el bacallà i els pèsols, i deixar-ho 10 minuts més.
- Fer la picada picant tots els ingredients en el morter i posar-la a la cassola junt amb els ous durs. Coure-ho 5 minuts més.
En lloc dels pèsols es poden posar panses que s'hauran posat en remull en aigua calenta durant una hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
FIDEUS XINESOS AMB POLLASTRE I VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc
Elaboració
- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, un polsim de pebre blanc i un polsim de sal. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.
Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc
Elaboració
- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, un polsim de pebre blanc i un polsim de sal. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.
Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
SALMÓ AL FORN AMB ESPÀRRECS I CÍTRICS
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 1 manat d'espàrrecs verds
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 taronja
- 1 llimona
- anet
- cúrcuma
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Rentar els espàrrecs i tallar-los per la meitat.
- Fer 4 papillotes: sobre cada paper de forn posar 3 o 4 espàrrecs amb un polsim de sal i pebre, un llom de salmó amb un polsim de sal, pebre, anet i cúrcuma, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja i un raig d'oli.
- Tancar cada paquet i posar-los al forn a 180 ºC durant 12-14 minuts.
- 4 lloms de salmó
- 1 manat d'espàrrecs verds
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 taronja
- 1 llimona
- anet
- cúrcuma
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Rentar els espàrrecs i tallar-los per la meitat.
- Fer 4 papillotes: sobre cada paper de forn posar 3 o 4 espàrrecs amb un polsim de sal i pebre, un llom de salmó amb un polsim de sal, pebre, anet i cúrcuma, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja i un raig d'oli.
- Tancar cada paquet i posar-los al forn a 180 ºC durant 12-14 minuts.
SALSA TERIYAKI
Ingredients
- 100 mL de salsa de soja
- 50 mL de vinagre d'arròs
- 40 g de sucre morè
- 50 mL d'oli dall i julivert
- 15 g de midó de blat de moro
- 1 tros de gingebre ratllat
- 25 mL d'oli de sèsam
- 50 mL d'aigua
Elaboració
- En un bol batre tots els ingredients.
- 100 mL de salsa de soja
- 50 mL de vinagre d'arròs
- 40 g de sucre morè
- 50 mL d'oli dall i julivert
- 15 g de midó de blat de moro
- 1 tros de gingebre ratllat
- 25 mL d'oli de sèsam
- 50 mL d'aigua
Elaboració
- En un bol batre tots els ingredients.
AMANIDA AMB SALSA DE MENTA I COCO
Ingredients per 4 persones
- ruca
- canonges
- 2 cogombres
- 1/2 ceba vermella petita
- 16 tomàquets xerri
- espàrrecs verds
- oli d'oliva
-10 fulles de menta
- romaní
- sal i pebre
per la salsa:
- 100 mL de llet de coco cremosa especial per cuinar
- 6 fulles de menta
- suc de 1/2 llima
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- Tallar els cogombres, els tomàquets i la ceba a daus petits.
- Posar-ho en un bol amb les fulles de menta trossejades, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, i remenar-ho fins que quedi ben barrejat. Reservar durant uns minuts.
- Fer la salsa: en un pol posar la llet de coco, les fulles de menta, el suc de llima, un raig d'oli, i un polsim de sal i pebre. Triturar-ho tot.
- Tallar els espàrrecs verds per la meitat i passar-los per una paella amb una mica d'oli durant 5-7 minuts.
- En 4 plats col·locar la ruca i els canonges, la barreja de cogombre, ceba i tomàquets, els espàrrecs, i amanir-ho amb la salsa.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Ets el que menges (https://etselquemenges.cat/)
- ruca
- canonges
- 2 cogombres
- 1/2 ceba vermella petita
- 16 tomàquets xerri
- espàrrecs verds
- oli d'oliva
-10 fulles de menta
- romaní
- sal i pebre
per la salsa:
- 100 mL de llet de coco cremosa especial per cuinar
- 6 fulles de menta
- suc de 1/2 llima
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- Tallar els cogombres, els tomàquets i la ceba a daus petits.
- Posar-ho en un bol amb les fulles de menta trossejades, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, i remenar-ho fins que quedi ben barrejat. Reservar durant uns minuts.
- Fer la salsa: en un pol posar la llet de coco, les fulles de menta, el suc de llima, un raig d'oli, i un polsim de sal i pebre. Triturar-ho tot.
- Tallar els espàrrecs verds per la meitat i passar-los per una paella amb una mica d'oli durant 5-7 minuts.
- En 4 plats col·locar la ruca i els canonges, la barreja de cogombre, ceba i tomàquets, els espàrrecs, i amanir-ho amb la salsa.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Ets el que menges (https://etselquemenges.cat/)
CREMA DE COLIFLOR
Ingredients
- 1 coliflor
- 2 patates
- 1 porro
- 1 ceba petita
- 500 mL brou de pollastre
- llet
- comí
- 2 talls de pernil salat
Elaboració
- Rentar la coliflor: treure les fulles, tallar les branques de la tija i posar-les en remull.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i el porro tallat a trossos petits. Un cop s'han estovat una mica, afegir la coliflor.
- Pelar la patata, tallar-la a trossos i afegir-la a la olla.
- Cobrir-ho tot amb el brou, posar un polsim de comí, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho fins que tingui consistència de crema i afegir un raig de llet.
- Col·locar els talls de pernil entre dos fulls de paper i posar-lo al forn durant 20 min.
- Un cop estigui tebi, triturar-lo una mica.
- Emplatar la crema amb una cullerada de pernil triturat per sobre.
- 1 coliflor
- 2 patates
- 1 porro
- 1 ceba petita
- 500 mL brou de pollastre
- llet
- comí
- 2 talls de pernil salat
Elaboració
- Rentar la coliflor: treure les fulles, tallar les branques de la tija i posar-les en remull.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i el porro tallat a trossos petits. Un cop s'han estovat una mica, afegir la coliflor.
- Pelar la patata, tallar-la a trossos i afegir-la a la olla.
- Cobrir-ho tot amb el brou, posar un polsim de comí, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho fins que tingui consistència de crema i afegir un raig de llet.
- Col·locar els talls de pernil entre dos fulls de paper i posar-lo al forn durant 20 min.
- Un cop estigui tebi, triturar-lo una mica.
- Emplatar la crema amb una cullerada de pernil triturat per sobre.
TRUITA D'ALLS TENDRES
Ingredients per 4 persones
- 5 ous
- 2 manats d'alls tendres
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar els alls tendres: tallar les arrels, treure la capa exterior, tallar la part de dalt més verda i rentar-los bé amb aigua.
- En una paella amb un raig d'oli a foc fluix, posar els alls tallats a rodanxetes i deixar-los fins que s'estovin i quedin una mica daurats.
- Batre els ous, afegir els alls fregits i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.
Es pot acompanyar d'unes llesques de pa amb tomàquet.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 5 ous
- 2 manats d'alls tendres
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar els alls tendres: tallar les arrels, treure la capa exterior, tallar la part de dalt més verda i rentar-los bé amb aigua.
- En una paella amb un raig d'oli a foc fluix, posar els alls tallats a rodanxetes i deixar-los fins que s'estovin i quedin una mica daurats.
- Batre els ous, afegir els alls fregits i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.
Es pot acompanyar d'unes llesques de pa amb tomàquet.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
PITS DE POLLASTRE AL FORN
Ingredients per 4 persones
- 4 pits petits de pollastre
- 1 L d'aigua
- 75 g de sal
- 50 mL de mostassa de Dijon
- 5 mL de suc de llimona
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 20 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Preparar la salmorra: en un pol posar l'aigua tèbia i la sal, i remenar perquè la sal es dissolgui.
- Posar els pits de pollastre de manera que quedin coberts. Tapar-ho i deixar-ho reposar a la nevera durant 30 minuts (si és 2 hores millor).
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure el pollastre de la salmorra i untar-lo amb oli d'oliva per tota la seva superfície. Afegir pebre negre, el suc de llimona, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant i la mostassa. Ha de quedar tot ben untat.
- Posar el pollastre al forn durant 25-30 minuts.
Posant el pollastre en la salmorra s'aconsegueix que quedi més sucós.
Es pot acompanyar amb arròs, patates fregides, amanida, puré de poma, etc.
Fredes es poden filetejar i posar en un entrepà o amanida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 pits petits de pollastre
- 1 L d'aigua
- 75 g de sal
- 50 mL de mostassa de Dijon
- 5 mL de suc de llimona
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 20 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Preparar la salmorra: en un pol posar l'aigua tèbia i la sal, i remenar perquè la sal es dissolgui.
- Posar els pits de pollastre de manera que quedin coberts. Tapar-ho i deixar-ho reposar a la nevera durant 30 minuts (si és 2 hores millor).
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure el pollastre de la salmorra i untar-lo amb oli d'oliva per tota la seva superfície. Afegir pebre negre, el suc de llimona, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant i la mostassa. Ha de quedar tot ben untat.
- Posar el pollastre al forn durant 25-30 minuts.
Posant el pollastre en la salmorra s'aconsegueix que quedi més sucós.
Es pot acompanyar amb arròs, patates fregides, amanida, puré de poma, etc.
Fredes es poden filetejar i posar en un entrepà o amanida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
MACARRONS AMB TONYINA I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 320 g de macarrons
- 1 llauna de 250 g de tonyina (o 3 de 70-100 g)
- 1 llauna de 500 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 2 alls
- 1/2 pebrot vermell
- orenga
- oli d'oliva
- sal i pebre
opcional: olives verdes
Elaboració
- Bullir els macarrons segons les especificacions del fabricant.
- En una cassola amb un raig d'oli, posar la ceba i el pebrot tallats a trossos petits. Deixar que s'estovin i posar els alls laminats.
- Afegir el tomàquet triturat. Posar un polsim d'orenga i salpebrar.
- Coure durant uns 10-12 minuts fins que la salsa s'espesseixi una mica.
- Posar la tonyina feta miques i les olives trossejades, i deixar-ho 2 o 3 minuts.
- Afegir els macarrons escorreguts, remenar amb compte i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog divinaCocina (https://divinacocina.hola.com/)
- 320 g de macarrons
- 1 llauna de 250 g de tonyina (o 3 de 70-100 g)
- 1 llauna de 500 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 2 alls
- 1/2 pebrot vermell
- orenga
- oli d'oliva
- sal i pebre
opcional: olives verdes
Elaboració
- Bullir els macarrons segons les especificacions del fabricant.
- En una cassola amb un raig d'oli, posar la ceba i el pebrot tallats a trossos petits. Deixar que s'estovin i posar els alls laminats.
- Afegir el tomàquet triturat. Posar un polsim d'orenga i salpebrar.
- Coure durant uns 10-12 minuts fins que la salsa s'espesseixi una mica.
- Posar la tonyina feta miques i les olives trossejades, i deixar-ho 2 o 3 minuts.
- Afegir els macarrons escorreguts, remenar amb compte i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog divinaCocina (https://divinacocina.hola.com/)
AMANIDA DE LLENTIES AMB ANXOVES
Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 250 g de tomàquets xerry
- 1/2 pebrot vermell
- 8-12 filets d'anxova
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat i el pebrot vermell a tires.
- En un bol barrejar llenties amb les anxoves, els tomàquets i el pebrot.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
- 400 g de llenties cuites
- 250 g de tomàquets xerry
- 1/2 pebrot vermell
- 8-12 filets d'anxova
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat i el pebrot vermell a tires.
- En un bol barrejar llenties amb les anxoves, els tomàquets i el pebrot.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
CREMA DE CARABASSA I PASTANAGA AL CURRI
Ingredients
- 1 carabassa mitjana
- 3 o 4 pastanagues
- 1 ceba gran
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- 1/2 culleradeta de curri
- oli d'oliva
- sal
- llet
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada. Un cop s'ha estovat una mica, afegir la carabassa i la pastanaga tallada a trossos.
- Pelar la patata, tallar-la a trossos i afegir-la a la olla.
- Cobrir-ho tot amb el caldo, posar el curri, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho i afegir un raig de llet.
Per decorar es pot posar llavors de pipes o de sèsam torrat.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
- 1 carabassa mitjana
- 3 o 4 pastanagues
- 1 ceba gran
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- 1/2 culleradeta de curri
- oli d'oliva
- sal
- llet
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada. Un cop s'ha estovat una mica, afegir la carabassa i la pastanaga tallada a trossos.
- Pelar la patata, tallar-la a trossos i afegir-la a la olla.
- Cobrir-ho tot amb el caldo, posar el curri, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho i afegir un raig de llet.
Per decorar es pot posar llavors de pipes o de sèsam torrat.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
TRINXAT DE LA CERDANYA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 col
- 3 patates
- 3 alls
- 4 talls de bacó
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Pelar les patates, rentar-les, tallar-les a trossos i bullir-les durant 10 minuts fins que quedin una mica toves. Escórrer i reservar.
- Treure les fulles de fora de la col i rentar-la, tallant-la a trossos perquè les rames es separin i traient el tronc central. Bullir-la durant 10-15 minuts fins que també quedi una mica tova. Escórrer bé per treure tota l'aigua i reservar.
- Posar la col i la patata en un bol i barrejar molt bé aixafant-ho tot amb una forquilla.
- En una paella amb un raig d'oli, posar els alls laminats i un cop daurats, afegir el bacó tallats a tires.
- Quan el bacó estigui fet, posar la barreja de col i patata i remenar molt bé perquè quedi tot ben barrejat. Coure-ho a foc bastant fort com si fos una truita: primer fregir per un costat, girar-ho i després fregir-ho per l'altre.
Es pot acompanyar amb una tallets de botifarra negra.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Forner de Alella (https://elfornerdealella.com/?amp).
- 1/2 col
- 3 patates
- 3 alls
- 4 talls de bacó
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Pelar les patates, rentar-les, tallar-les a trossos i bullir-les durant 10 minuts fins que quedin una mica toves. Escórrer i reservar.
- Treure les fulles de fora de la col i rentar-la, tallant-la a trossos perquè les rames es separin i traient el tronc central. Bullir-la durant 10-15 minuts fins que també quedi una mica tova. Escórrer bé per treure tota l'aigua i reservar.
- Posar la col i la patata en un bol i barrejar molt bé aixafant-ho tot amb una forquilla.
- En una paella amb un raig d'oli, posar els alls laminats i un cop daurats, afegir el bacó tallats a tires.
- Quan el bacó estigui fet, posar la barreja de col i patata i remenar molt bé perquè quedi tot ben barrejat. Coure-ho a foc bastant fort com si fos una truita: primer fregir per un costat, girar-ho i després fregir-ho per l'altre.
Es pot acompanyar amb una tallets de botifarra negra.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Forner de Alella (https://elfornerdealella.com/?amp).
MANDONGUILLES SUEQUES
Ingredients per 4 persones
- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Es poden acompanyar de patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Es poden acompanyar de patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
MENESTRA DE VERDURES AMB PERNIL
Ingredients per 4 persones
- 1 bossa de 0,75 kg de minestra de verdures congelades
- 1 ceba mitjana
- 100 g de pernil salat tallat a trossets
- 1 cullerada de farina
- aigua
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir la minestra segons les indicacions del fabricant.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba picada i deixar uns minuts fins que es dauri una mica. Afegir el pernil salat, remenar i deixar fins que es faci. Retirar.
- Servir les verdures amb el sofregit de ceba i pernil per sobre.
Es pot acompanyar d'ou dur, d'ou passat per aigua, o dauets de pa fregit, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)
- 1 bossa de 0,75 kg de minestra de verdures congelades
- 1 ceba mitjana
- 100 g de pernil salat tallat a trossets
- 1 cullerada de farina
- aigua
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir la minestra segons les indicacions del fabricant.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba picada i deixar uns minuts fins que es dauri una mica. Afegir el pernil salat, remenar i deixar fins que es faci. Retirar.
- Servir les verdures amb el sofregit de ceba i pernil per sobre.
Es pot acompanyar d'ou dur, d'ou passat per aigua, o dauets de pa fregit, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)