Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó, lluç, bacallà, llobarro, orada, etc.
- 2 pastanagues
- 1 ceba tendra
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tros de gingebre de la mida d'una nou petita
- coriandre o julivert
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de sake o vi blanc
- 1 cullerada vinagre d'arròs o de poma
- 1 cullerada d'oli de sèsam o oli d'oliva
- 3 cullerades d'aigua
Elaboració
- Tallar les verdures a tires i posar-les dins l'estoig de vapor junt amb les 3 cullerades d'aigua. Coure a potència màxima (800 W) durant 4 minuts.
- Posar els lloms de peix al punt de sal i per sobre posar: el gingebre ratllat, el coriandre, la salsa de soja, el sake, el vinagre i l'oli. Coure a màxima potència durant 3 minuts.
GYOSAS DE PORC
Ingredients per 4 persones
- 1 paquet d'oblees d'empanadilla
- 300 g de carn picada de porc i de vedella
- 1/4 de col
- 1/2 de ceba tendre petita
- 1 dent d'all
- 1 tros de gingebre de la mida d'una nou petita
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vi blanc
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 paquet d'oblees d'empanadilla
- 300 g de carn picada de porc i de vedella
- 1/4 de col
- 1/2 de ceba tendre petita
- 1 dent d'all
- 1 tros de gingebre de la mida d'una nou petita
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vi blanc
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- sal i pebre
- 2 cullerades d'aigua
Elaboració
-En un robot de cuina picar molt petit la ceba, l'all i el gingebre ratllat. Afegir la col i picar-la. Afegir la carn picada i barrejar. Afegir la salsa de soja, el vi blanc i l'oli de sèsam. Salpebrar i barrejar bé.
- Omplir les oblees amb la barreja i tancar-les. La manera de fer-ho és la següent: posar una oblea sobre el palmell de la mà, mullar el contorn amb aigua i col·locar una culleradeta del farciment en el centre. Doblegar per la meitat i tancar fent plecs. Repetir l'operació fins a emplenar totes les oblees.
En lloc de carn es poden posar gambes pelades.
- 2 cullerades d'aigua
per la salsa:
- 30 mL de vinagre d'arròs o de poma
- 30 mL de salsa de soja
Elaboració
-En un robot de cuina picar molt petit la ceba, l'all i el gingebre ratllat. Afegir la col i picar-la. Afegir la carn picada i barrejar. Afegir la salsa de soja, el vi blanc i l'oli de sèsam. Salpebrar i barrejar bé.
- Omplir les oblees amb la barreja i tancar-les. La manera de fer-ho és la següent: posar una oblea sobre el palmell de la mà, mullar el contorn amb aigua i col·locar una culleradeta del farciment en el centre. Doblegar per la meitat i tancar fent plecs. Repetir l'operació fins a emplenar totes les oblees.
- Per coure-les, escalfar un raig d'oli en una paella a foc mig-alt, col·locar les gyozas sobre la base plana i fregir uns tres o quatre minuts o fins que la base estigui daurada. A continuació afegir 60 mL d'aigua, tapar i deixar que es facin al vapor uns cinc minuts més o fins que l'aigua gairebé s'hagi evaporat.
- Mentrestant barrejar en un petit bol el vinagre d'arròs i la salsa de soja.
En lloc de carn es poden posar gambes pelades.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Versió robot:
https://thermomix-barcelona.es/xavier-martinez-caldes/general/gyozas-empanadillas-japonesas-tm6-tm5-tm31/
ESPÀRREGCS AMB PERNIL
Ingredients per 4 persones
- 1 manat d'espàrrecs verds
- 8 talls de pernil salat
- 2 ous
- 2 cullerades d'aigua
- oli i sal
Elaboració
- Enrotllar feixos de 4 espàrrecs amb un tall de pernil i posar-los a l'estoig de vapor per al microones. Afegir un polsim de sal i 2 cullerades d'aigua. Coure a màxima potència (800 W) durant 6 minuts.
- Obrir l'estoig i afegir els 2 ous sense remenar i una mica de sal. Coure 1 minut més.
- Una altra opció sense ou, és posar els feixos en una plàtera per al forn, afegir formatge ratllat per sobre i gratinar-los durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
- 1 manat d'espàrrecs verds
- 8 talls de pernil salat
- 2 ous
- 2 cullerades d'aigua
- oli i sal
Elaboració
- Enrotllar feixos de 4 espàrrecs amb un tall de pernil i posar-los a l'estoig de vapor per al microones. Afegir un polsim de sal i 2 cullerades d'aigua. Coure a màxima potència (800 W) durant 6 minuts.
- Obrir l'estoig i afegir els 2 ous sense remenar i una mica de sal. Coure 1 minut més.
- Una altra opció sense ou, és posar els feixos en una plàtera per al forn, afegir formatge ratllat per sobre i gratinar-los durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
POLLASTRE TERIYAKI
Ingredients per 4 persones
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g d'arròs
- 4 cullerades d'oli (40 mL)
- 4 cullerades de salsa de soja (40 mL)
- 4 cullerades de vi blanc (40 mL)
- 1 culleradeta de sucre (20 g)
- 1/2 ceba petita trinxada
- 1/2 gra d'all trinxat
- 2 cullerades de llavors de sèsam torrat
- 1 pessic de gingebre en pols
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a bullir l'arròs.
- Barrejar en un bol: la salsa de soja, l'oli, el vi blanc, el sucre, la ceba, l'all, les llavors de sèsam i el gingebre.
- En l'estoig de valor per al microones posar el pollastre salpebrat tallat a daus i la barreja. Remenar bé perquè el pollastre quedi ben impregnat de la barreja. Coure a màxima potència (800 W) durant 5-6 minuts. Deixar reposar dins l'estoig tancat durant 5-10 minuts.
Es serveix acompanyat d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g d'arròs
- 4 cullerades d'oli (40 mL)
- 4 cullerades de salsa de soja (40 mL)
- 4 cullerades de vi blanc (40 mL)
- 1 culleradeta de sucre (20 g)
- 1/2 ceba petita trinxada
- 1/2 gra d'all trinxat
- 2 cullerades de llavors de sèsam torrat
- 1 pessic de gingebre en pols
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a bullir l'arròs.
- Barrejar en un bol: la salsa de soja, l'oli, el vi blanc, el sucre, la ceba, l'all, les llavors de sèsam i el gingebre.
- En l'estoig de valor per al microones posar el pollastre salpebrat tallat a daus i la barreja. Remenar bé perquè el pollastre quedi ben impregnat de la barreja. Coure a màxima potència (800 W) durant 5-6 minuts. Deixar reposar dins l'estoig tancat durant 5-10 minuts.
Es serveix acompanyat d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
PIT DE GALL D'INDI AMB PASTANAGA, MOSTASSA I MEL
Ingredients per 4 persones
- 400 g de pit de gall d'indi (o de pit de pollastre)
- 2 pastanagues
- 1 cullerada de mostassa
- 1 cullerada de mel
- 6 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre
- 4 cullerades d'aigua
Elaboració
- Pelar les pastanagues, tallar-les a tires i posar-les dins d'estoig de vapor per al microones. Afegir un polsim de sal, 4 cullerades d'aigua, i coure durant 3 minuts a màxima potència (800 W).
- En un bol barrejar bé l'oli, la mostassa, la mel i un polsim de sal.
- Salpebrar el gall d'indi i posar-lo dins l'estoig de vapor, afegir la barreja per sobre i coure durant 5 minuts a màxima potència. Deixar reposar 1 minut amb l'estoig tancat.
Es pot completar amb uns cacauets torrats trossejats.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
- 400 g de pit de gall d'indi (o de pit de pollastre)
- 2 pastanagues
- 1 cullerada de mostassa
- 1 cullerada de mel
- 6 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre
- 4 cullerades d'aigua
Elaboració
- Pelar les pastanagues, tallar-les a tires i posar-les dins d'estoig de vapor per al microones. Afegir un polsim de sal, 4 cullerades d'aigua, i coure durant 3 minuts a màxima potència (800 W).
- En un bol barrejar bé l'oli, la mostassa, la mel i un polsim de sal.
- Salpebrar el gall d'indi i posar-lo dins l'estoig de vapor, afegir la barreja per sobre i coure durant 5 minuts a màxima potència. Deixar reposar 1 minut amb l'estoig tancat.
Es pot completar amb uns cacauets torrats trossejats.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta d'un llibre editat per Lékué i RBA libros.
MUG CAKE DE XOCOLATA
Ingredients per 1 persona
Elaboració
- En un altre bol posar l'ou, el sucre, i el cacau i batre molt bé fins que surtin bombolletes.
- Afegir la llet i barrejar.
- Posar l'oli i barrejar.
- I per últim posar la farina i el llevat i barrejar molt bé fins que quedi una massa ben homogènia.
- Posar la barreja en una tassa o mug. S'ha d'omplir una mica més de la meitat. Si s'omple més, al augmentar de volum durant la cocció, pot ser que vessi.
- Posar la tassa al microones però en un costat i coure a màxima potència durant 2,5 minuts. A mitja cocció parar i girar la tassa perquè es cogui de manera uniforme. Per saber que està fet, punxar el coc amb un escuradents fins al fons i si surt net és que està cuit del tot. Si no està fet, coure durant intervals de 30 segons.
- Deixar reposar durant 5 minuts.
- Posar el sucre glas per sobre.
S'ha de menjar de seguida, ja que amb el temps s'asseca.
Es poden posar trossos de plàtan, poma, xocolata negra, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)
- 3 cullerades rases de farina
- 2 cullerades rases de sucre
- 2 cullerades rases de cacau en pols
- 1/2 de culleradeta de llevat químic
- 1 ou mitjà, fred de la nevera
- 2 cullerades de llet
- 2 cullerades d'oli d'oliva suau (o 30 g de mantega fosa)
- Sucre glas per adornar
Elaboració
- En un altre bol posar l'ou, el sucre, i el cacau i batre molt bé fins que surtin bombolletes.
- Afegir la llet i barrejar.
- Posar l'oli i barrejar.
- I per últim posar la farina i el llevat i barrejar molt bé fins que quedi una massa ben homogènia.
- Posar la barreja en una tassa o mug. S'ha d'omplir una mica més de la meitat. Si s'omple més, al augmentar de volum durant la cocció, pot ser que vessi.
- Posar la tassa al microones però en un costat i coure a màxima potència durant 2,5 minuts. A mitja cocció parar i girar la tassa perquè es cogui de manera uniforme. Per saber que està fet, punxar el coc amb un escuradents fins al fons i si surt net és que està cuit del tot. Si no està fet, coure durant intervals de 30 segons.
- Deixar reposar durant 5 minuts.
- Posar el sucre glas per sobre.
S'ha de menjar de seguida, ja que amb el temps s'asseca.
Es poden posar trossos de plàtan, poma, xocolata negra, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)
WOK DE GALL D'INDI
Ingredients per a 4 persones
- 400 de pit de gall d'indi o de pit de pollastre
- 250 g de fideus estil noodles
- 1 ceba gran
- 100 g de bolets estil xiitake (o barreja de bolets, etc.)
- 200 g d'espinacs frescos
- 100 g de tirabecs o espàrrecs verds, etc.
- 8 tomàquets de jardí o tomàquets xerry
- 1 gra d'all
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat
- un pessic de gingebre
- sal / oli d'oliva
- 150 mL de salsa teriyaki:
Elaboració
- Salpebrar i tallar el gall d'indi o el pollastre a làmines fines. Fregir-lo en una paella a foc fort amb un raig d'oli fins que quedi ben daurat (no posar el foc fluix perquè aleshores quedaria com a bullit). Reservar.
- A la mateixa paella fregir saltejar els bolets amb l'all picat.
- Escaldar en aigua bullent els tirabecs o els espàrrecs fins que estiguin tous.
- Bullir els fideus segons les instruccions del fabricant.
- Per fer la salsa teriyaki, barrejar bé tots els ingredients en un bol i posar la barreja a bullir en un bol perquè que es redueixi durant 5-10 minuts fins que agafi textura de caramel.
- En un wok o paella posar un raig d'oli i fregir la ceba tallada a llunes durant 2 minuts. Afegir els espinacs frescos, els tomàquets partits per la meitat, els tirabecs o espàrrecs, els bolets, el gall d'indi i els fideus. Barrejar-ho tot molt bé, afegir el gingebre, la salsa teriyaki i el sèsam torrat, tornar a barrejar i treure-ho del foc.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta de l'Ada Parellada.
Altres maneres de cuinar el pit de gall d'indi pot ser a la planxa o al forn però, per a que quedi més tou i gustós, abans es pot marinar (sempre a la nevera). Per combatre la sequedat de quan es cuina al forn caldrà que el marinat es vagi afegint per sobre mentre dura la cocció.
Tipus de marinats:
- 400 de pit de gall d'indi o de pit de pollastre
- 250 g de fideus estil noodles
- 1 ceba gran
- 100 g de bolets estil xiitake (o barreja de bolets, etc.)
- 200 g d'espinacs frescos
- 100 g de tirabecs o espàrrecs verds, etc.
- 8 tomàquets de jardí o tomàquets xerry
- 1 gra d'all
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat
- un pessic de gingebre
- sal / oli d'oliva
- 150 mL de salsa teriyaki:
- 100 mL de salsa de soja
- 50 mL de mirin (vi de Jerez)
- 50 mL de sake (o vi blanc)
- 25 g de sucre (1 culleradeta)
Elaboració
- Salpebrar i tallar el gall d'indi o el pollastre a làmines fines. Fregir-lo en una paella a foc fort amb un raig d'oli fins que quedi ben daurat (no posar el foc fluix perquè aleshores quedaria com a bullit). Reservar.
- A la mateixa paella fregir saltejar els bolets amb l'all picat.
- Escaldar en aigua bullent els tirabecs o els espàrrecs fins que estiguin tous.
- Bullir els fideus segons les instruccions del fabricant.
- Per fer la salsa teriyaki, barrejar bé tots els ingredients en un bol i posar la barreja a bullir en un bol perquè que es redueixi durant 5-10 minuts fins que agafi textura de caramel.
- En un wok o paella posar un raig d'oli i fregir la ceba tallada a llunes durant 2 minuts. Afegir els espinacs frescos, els tomàquets partits per la meitat, els tirabecs o espàrrecs, els bolets, el gall d'indi i els fideus. Barrejar-ho tot molt bé, afegir el gingebre, la salsa teriyaki i el sèsam torrat, tornar a barrejar i treure-ho del foc.
Aquesta recepta està adaptada d'una recepta de l'Ada Parellada.
Altres maneres de cuinar el pit de gall d'indi pot ser a la planxa o al forn però, per a que quedi més tou i gustós, abans es pot marinar (sempre a la nevera). Per combatre la sequedat de quan es cuina al forn caldrà que el marinat es vagi afegint per sobre mentre dura la cocció.
Tipus de marinats:
- barreja cítrica: suc de taronja, suc de llimona o aranja, espècies, herbes aromàtiques i all.
- barreja amb begudes alcohòliques: cervesa o cervesa negre, o bé suc de préssec amb bourbon i angostura.
- barreja de mostassa i salsa de soja: mitja tassa de mostassa de Dijon, 3/4 de tassa de salsa de soja i la mateixa quantitat de llimona espremuda.
- llet
Subscriure's a:
Missatges (Atom)