Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de lluç
- 1 porro petit
- 1 ceba tendra
- 250 mL de llet de coco
- 1 tros de gingebre
- 12 fulles de llima
- 1 xili dolç
- sal i pebre
Elaboració
- En una cassola a foc fluix fregir la ceba i el porro tallats a trossos petits fins que estiguin tous.
- Afegir els lloms de lluç, les fulles de llima tallades a juliana, el gingebre ratllat i la llet de coco.
- Coure-ho durant 5 o 6 minuts fins que el lluç es cogui.
- Servir-ho amb els trossets de xili per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
MUSCLOS A LA BELGA
Ingredients per 4 persones
- 2 kg de musclos
- 1 rama d'api
- 1 ceba tendra
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 got de vi blanc
- 1 raig de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Tallar petit la rama d'api i la ceba i fregir-ho en la mantega amb una mica d'oli fins que s'hagi estovat una mica. Afegir un polsim de sal, pebre i el vi blanc, i deixar-lo reduir. Posar la llet i remenar.
- Rentar els musclos i posar-los en la olla tapada durant 5 minuts fins que s'obrin.
Es poden servir acompanyats d'unes patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Hogarmania (https://www.hogarmania.com/).
- 2 kg de musclos
- 1 rama d'api
- 1 ceba tendra
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 got de vi blanc
- 1 raig de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Tallar petit la rama d'api i la ceba i fregir-ho en la mantega amb una mica d'oli fins que s'hagi estovat una mica. Afegir un polsim de sal, pebre i el vi blanc, i deixar-lo reduir. Posar la llet i remenar.
- Rentar els musclos i posar-los en la olla tapada durant 5 minuts fins que s'obrin.
Es poden servir acompanyats d'unes patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Hogarmania (https://www.hogarmania.com/).
TRUITA DE TOMÀQUET - FRITTATA
Ingredients per 4 persones
- 8 ous
- 2 tomàquets
- farina
- llet
- cibulet
- farigola
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Tallar els tomàquets a rodanxes d'1 cm de gruix, enfarinar-los i fregir-los. Posar-los sobre un paper de cuina i salpebrar.
- Batre els ous amb una mica de sal, afegir un raig de llet i el cibulet.
- En una paella a foc mig amb una mica d'oli posar l'ou i, quan comenci a quallar, repartir les rodanxes de tomàquet per sobre. Afegir la farigola.
- Abaixar el foc, tapar la paella i coure durant 5 min.
Aquesta recepta està adaptada de les receptes de Bonpreu.
- 8 ous
- 2 tomàquets
- farina
- llet
- cibulet
- farigola
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Tallar els tomàquets a rodanxes d'1 cm de gruix, enfarinar-los i fregir-los. Posar-los sobre un paper de cuina i salpebrar.
- Batre els ous amb una mica de sal, afegir un raig de llet i el cibulet.
- En una paella a foc mig amb una mica d'oli posar l'ou i, quan comenci a quallar, repartir les rodanxes de tomàquet per sobre. Afegir la farigola.
- Abaixar el foc, tapar la paella i coure durant 5 min.
Aquesta recepta està adaptada de les receptes de Bonpreu.
ARRÒS FREGIT 3 DELÍCIES
Ingredients per 4 persones
- 200 g d'arròs basmati
- 1 ou
- 1 pastanaga
- 100 g de pèsols
- 100 g de pernil dolç
- 1/2 pot de brots de soja
- 4 cullerades de salsa de soja
- oli de gira-sol i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs segons el fabricant, escórrer-lo i deixar-lo refredar completament. D'aquesta manera al fregir-lo quedarà una mica cruixent.
- Bullir els pèsols o fregir-lo en una paella amb una mica d'oli.
- En un wok a foc mig posar 2 cullerades d'oli i, quan estigui calent, posar l'ou batut amb una mica de sal i anar remenant fins que es cogui. Reservar-lo.
- Posar 2 cullerades més d'oli, afegir la pastanaga tallada a tires i fregir durant un minut. Posar el pernil dolç tallat a trossos, els brots de soja i els pèsols i fregir durant un minut més.
- Apujar el foc al màxim, afegir l'arròs i remenar molt bé perquè es barregi amb tots els ingredients.
- Un cop l'arròs s'hagi fregit una mica posar la salsa de soja, remenar bé i afegir la truita. Tornar a remenar i treure del foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Javi Recetas (http://javirecetas.hola.com).
- 200 g d'arròs basmati
- 1 ou
- 1 pastanaga
- 100 g de pèsols
- 100 g de pernil dolç
- 1/2 pot de brots de soja
- 4 cullerades de salsa de soja
- oli de gira-sol i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs segons el fabricant, escórrer-lo i deixar-lo refredar completament. D'aquesta manera al fregir-lo quedarà una mica cruixent.
- Bullir els pèsols o fregir-lo en una paella amb una mica d'oli.
- En un wok a foc mig posar 2 cullerades d'oli i, quan estigui calent, posar l'ou batut amb una mica de sal i anar remenant fins que es cogui. Reservar-lo.
- Posar 2 cullerades més d'oli, afegir la pastanaga tallada a tires i fregir durant un minut. Posar el pernil dolç tallat a trossos, els brots de soja i els pèsols i fregir durant un minut més.
- Apujar el foc al màxim, afegir l'arròs i remenar molt bé perquè es barregi amb tots els ingredients.
- Un cop l'arròs s'hagi fregit una mica posar la salsa de soja, remenar bé i afegir la truita. Tornar a remenar i treure del foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Javi Recetas (http://javirecetas.hola.com).
CALAMARS AMB CEBA I TOMÀQUETS SECS
Ingredients per 4 persones
- 6 tomàquets secs en oli
- 600 g de ceba
- 600 g de calamars
- oli d'oliva i sal
- 4 fulles d'alfàbrega
- 4 culleradetes de vinagre balsàmic
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana (a tires fines) i fregir-la amb una mica d’oli en una cassola a foc fluix fins que quedi caramelitzada. S'ha de reduir més o menys a la meitat. Reservar-la.
- Netejar els calamars i tallar-los a tires fines.
- Escórrer els tomàquets i també tallar-los a tires.
- Posar les tires de calamar a la cassola amb un raig d’oli a foc fort durant un minut i afegir els tomàquets i la ceba. Remenar una mica i afegir l'alfàbrega picada, el vinagre i la sal.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
- 6 tomàquets secs en oli
- 600 g de ceba
- 600 g de calamars
- oli d'oliva i sal
- 4 fulles d'alfàbrega
- 4 culleradetes de vinagre balsàmic
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana (a tires fines) i fregir-la amb una mica d’oli en una cassola a foc fluix fins que quedi caramelitzada. S'ha de reduir més o menys a la meitat. Reservar-la.
- Netejar els calamars i tallar-los a tires fines.
- Escórrer els tomàquets i també tallar-los a tires.
- Posar les tires de calamar a la cassola amb un raig d’oli a foc fort durant un minut i afegir els tomàquets i la ceba. Remenar una mica i afegir l'alfàbrega picada, el vinagre i la sal.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
SOPA D'ALL
Ingredients per 4 persones
- 2 pebrots secs o 4 nyores
- 4 llesques de pa d'uns 60 g cadascuna
- oli d'oliva i sal
- 4 grans d'all
- 4 ous
- 600 mL de brou de pollastre
- 200 g de pebrot verd
- julivert
Elaboració
- Posar els pebrots secs en remull durant 10 minuts en aigua bullint.
- Fregir el pa en una cassola amb oli d’oliva i reservar.
- Picar l’all molt fi i fregir-lo juntament amb el pebrot verd tallat molt petit a la mateixa cassola.
- Treure la polpa dels pebrots secs o nyores i afegir-la a la cassola junt amb el pa torrat i el brou, a poc a poc, aixafant el conjunt amb una escumadora.
- Finalment, posar els ous sense batre perquè quallin damunt de la sopa i afegir una mica de julivert picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
- 2 pebrots secs o 4 nyores
- 4 llesques de pa d'uns 60 g cadascuna
- oli d'oliva i sal
- 4 grans d'all
- 4 ous
- 600 mL de brou de pollastre
- 200 g de pebrot verd
- julivert
Elaboració
- Posar els pebrots secs en remull durant 10 minuts en aigua bullint.
- Fregir el pa en una cassola amb oli d’oliva i reservar.
- Picar l’all molt fi i fregir-lo juntament amb el pebrot verd tallat molt petit a la mateixa cassola.
- Treure la polpa dels pebrots secs o nyores i afegir-la a la cassola junt amb el pa torrat i el brou, a poc a poc, aixafant el conjunt amb una escumadora.
- Finalment, posar els ous sense batre perquè quallin damunt de la sopa i afegir una mica de julivert picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
LLOBARRO AL FORN
Ingredients per 4 persones
- 2 llobarros
- 4 tomàquets madurs
- alfàbrega
- julivert
- pa ratllat
- oli d'oliva, sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 C.
- Pelar els tomàquets, tallar-los a daus i fregir-los amb una mica d'oli, sal, sucre i alfàbrega.
- Salpebrar els lloms de llobarro i posar-los en una safata amb la pell cap a dalt sobre el tomàquet fregit. Afegir un bon raig d'oli i posar per sobre una mica de pa ratllat i julivert.
- Posar-ho al forn durant uns 15-20 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la revista: Semana (https://www.semana.es/recetas)
- 2 llobarros
- 4 tomàquets madurs
- alfàbrega
- julivert
- pa ratllat
- oli d'oliva, sal i pebre
- 1 culleradeta de sucre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 C.
- Pelar els tomàquets, tallar-los a daus i fregir-los amb una mica d'oli, sal, sucre i alfàbrega.
- Salpebrar els lloms de llobarro i posar-los en una safata amb la pell cap a dalt sobre el tomàquet fregit. Afegir un bon raig d'oli i posar per sobre una mica de pa ratllat i julivert.
- Posar-ho al forn durant uns 15-20 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la revista: Semana (https://www.semana.es/recetas)
CREMA DE PEBROTS
Ingredients per 4 persones
- 4 pebrots vermells o una llauna de pebrots del piquillo
- 1 ceba
- 1 all
- 1 L de caldo de pollastre
- 1 iogurt
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix al màxim (250 ºC).
- Posar el pebrots, la ceba i l'all en una safata sobre paper i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant 45-60 minuts (s'han de girar a la meitat).
- Un cop fet, treure-ho del forn i deixar-ho refredar.
- Pelar, treure les llavors i triturar-ho tot.
- Afegir el caldo, un raig d'oli, sal i pebre i posar-ho a bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir el iogurt a temperatura ambient i remenar molt bé.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la revista: Semana (https://www.semana.es/recetas)
- 4 pebrots vermells o una llauna de pebrots del piquillo
- 1 ceba
- 1 all
- 1 L de caldo de pollastre
- 1 iogurt
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix al màxim (250 ºC).
- Posar el pebrots, la ceba i l'all en una safata sobre paper i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant 45-60 minuts (s'han de girar a la meitat).
- Un cop fet, treure-ho del forn i deixar-ho refredar.
- Pelar, treure les llavors i triturar-ho tot.
- Afegir el caldo, un raig d'oli, sal i pebre i posar-ho a bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir el iogurt a temperatura ambient i remenar molt bé.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la revista: Semana (https://www.semana.es/recetas)
CALAMARS A LA ROMANA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 kg d'anelles de calamar
- 1/2 kg d'anelles de calamar
- 1 ou
- 200 mL de cervesa
- farina
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per tal que quedin be, la cervesa i els calamars han d'estar molt freds.
- Per fer l'arrebossat, en un bol batre molt bé l'ou, afegir la cervesa i dissoldre tanta farina com admeti. Ha de quedar una massa una mica espessa perquè el calamar quedi ben recobert i cruixent quan es fregeixi.
- 200 mL de cervesa
- farina
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per tal que quedin be, la cervesa i els calamars han d'estar molt freds.
- Per fer l'arrebossat, en un bol batre molt bé l'ou, afegir la cervesa i dissoldre tanta farina com admeti. Ha de quedar una massa una mica espessa perquè el calamar quedi ben recobert i cruixent quan es fregeixi.
- Passar les anelles de calamar per farina i anar-les posant, a poc a poc, en l'arrebossat i fregir-les en oli molt calent. És important no enfarinar-les totes de cop, si no, enfarinar-les una per una i anar-les posant en l'arrebossat.
- Anar afegint farina a mida que la massa es va aigualint.
SARDINES AL FORN
Ingredients per 4 persones
- 1/2 kg de sardines
- 50 g de pa ratllat
- 3 alls
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- En una safata que no sigui metàl·lica, posar una capa de sardines de manera que estiguin totes juntes però que no estiguin apilades. Afegir una mica de sal i un bon raig d'oli.
- Tallar els alls a trossets petits i barrejar-los amb el julivert i el pa ratllat. Posar la barreja sobre les sardines.
- Posar la safata al forn durant uns 15-20 minuts.
Es pot fer el mateix amb altres tipus de peix, com per exemple, lluç.
SARDINES EN ESCABETX
Ingredients per 4 persones
- 1/2 kg de sardines
- mitja cabeça d'alls
- 1 fulla de llorer
- orenga
- farigola
- pebre negre en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 250 mL d'oli d'oliva
- vinagre
- farina
- sal
Elaboració
- Enfarinar les sardines i fregir-les en oli abundant. Al treure-les posar-les en una safata/bol de fang o de vidre.
- En el mateix oli (colat perquè quedaran restes de la farina) afegir l'orenga, la farigola, el llorer, la mitja cabeça d'alls i fregir tot durant 2-5 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir la sal, el pebre negre, el pebre dolç i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l'oli de la paella (es pot reduir amb aigua).
- Tornar a posar la paella al foc durant 2 minuts perquè s'evapori una mica el vinagre i després posar la salsa sobre les sardines.
Es poden menjar de seguida o deixar-les reposar i menjar-les fredes.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
- 1/2 kg de sardines
- mitja cabeça d'alls
- 1 fulla de llorer
- orenga
- farigola
- pebre negre en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 250 mL d'oli d'oliva
- vinagre
- farina
- sal
Elaboració
- Enfarinar les sardines i fregir-les en oli abundant. Al treure-les posar-les en una safata/bol de fang o de vidre.
- En el mateix oli (colat perquè quedaran restes de la farina) afegir l'orenga, la farigola, el llorer, la mitja cabeça d'alls i fregir tot durant 2-5 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir la sal, el pebre negre, el pebre dolç i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l'oli de la paella (es pot reduir amb aigua).
- Tornar a posar la paella al foc durant 2 minuts perquè s'evapori una mica el vinagre i després posar la salsa sobre les sardines.
Es poden menjar de seguida o deixar-les reposar i menjar-les fredes.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
SALSA BEIXAMEL
Ingredients per mig litre
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de mantega
- 500 mL de llet
- un polsim de nou moscada
- sal
Elaboració
- En la meitat de la llet (freda) desfer la farina.
- Escalfar l'altre meitat de la llet i posar-hi la mantega i la sal.
- Quan comenci a bullir, afegir a poc a poc la llet amb la farina i anar barrejant molt bé amb unes varetes mirant que no s'enganxi durant uns 5 minuts. A mitja cocció afegir la nou moscada.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de mantega
- 500 mL de llet
- un polsim de nou moscada
- sal
Elaboració
- En la meitat de la llet (freda) desfer la farina.
- Escalfar l'altre meitat de la llet i posar-hi la mantega i la sal.
- Quan comenci a bullir, afegir a poc a poc la llet amb la farina i anar barrejant molt bé amb unes varetes mirant que no s'enganxi durant uns 5 minuts. A mitja cocció afegir la nou moscada.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
PASTÍS D'ALBERGÍNIA, TOMÀQUET I CEBA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full
- 1 albergínia petita o mitja
- 1 ceba
- 1 tomàquet madur
- 100 g formatge emmental ratllat
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- oli d'oliva, sal i pebre
- 100 mL de crema de llet
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estendre la pasta de full sobre una safata i untar-la amb la mostassa.
- Tallar el tomàquet a rodanxes molt fines i posar-les a sobre.
- Pelar l'albergínia i tallar-la a dauets. Posar-los en un bol junt amb la crema de llet i un polsim de sal i pebre.
- Tallar la ceba en juliana i afegir-la al bol. Remenar bé.
- Posar la barreja sobre el pastís.
- Cobrir amb el formatge ratllat i coure-ho al forn durant uns 35 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 làmina de pasta de full
- 1 albergínia petita o mitja
- 1 ceba
- 1 tomàquet madur
- 100 g formatge emmental ratllat
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- oli d'oliva, sal i pebre
- 100 mL de crema de llet
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estendre la pasta de full sobre una safata i untar-la amb la mostassa.
- Tallar el tomàquet a rodanxes molt fines i posar-les a sobre.
- Pelar l'albergínia i tallar-la a dauets. Posar-los en un bol junt amb la crema de llet i un polsim de sal i pebre.
- Tallar la ceba en juliana i afegir-la al bol. Remenar bé.
- Posar la barreja sobre el pastís.
- Cobrir amb el formatge ratllat i coure-ho al forn durant uns 35 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
ALBERGÍNIES A LA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 4 albergínies
- 1 ceba mitjana
- 400 g de tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- un grapat de nous
- julivert
- oli d'oliva i sal
- 1 got de brou de pollastre
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes. Salar-les i deixar-les durant 10 minuts en un escorredor perquè suïn i treguin l'amargor.
- Eixugar-les bé i fregir-les en oli. Posar-les sobre paper de cuina per eixugar l'oli sobrant.
- En una cassola, fregir els alls i la ceba tallats petits. Un cop fets, afegir els tomàquets pelats tallats a daus i també fregir-los.
- Posar les rodanxes d'albergínia i afegir les nous picades amb el morter i deixatades amb el brou de pollastre.
- Deixar-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts fins que el brou s'hagi consumit.
Es pot servir junt amb 1 ou ferrat per persona.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
- 4 albergínies
- 1 ceba mitjana
- 400 g de tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- un grapat de nous
- julivert
- oli d'oliva i sal
- 1 got de brou de pollastre
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes. Salar-les i deixar-les durant 10 minuts en un escorredor perquè suïn i treguin l'amargor.
- Eixugar-les bé i fregir-les en oli. Posar-les sobre paper de cuina per eixugar l'oli sobrant.
- En una cassola, fregir els alls i la ceba tallats petits. Un cop fets, afegir els tomàquets pelats tallats a daus i també fregir-los.
- Posar les rodanxes d'albergínia i afegir les nous picades amb el morter i deixatades amb el brou de pollastre.
- Deixar-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts fins que el brou s'hagi consumit.
Es pot servir junt amb 1 ou ferrat per persona.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
ALBERGÍNIES AMB FORMATGE FETA I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 4 albergínies
- 200 g de salsa de tomàquet
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva i sal
- farigola
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Partir les albergínies per la meitat. Amb una cullera o algun estri per a treure boles, buidar-les.
- En un bol barrejar la carn de les albergínies, la salsa de tomàquet, el formatge feta tallat a daus, una mica de farigola i un polsim de sal.
- Posar les albergínies en una safata, salpebrar-les i omplir-les amb la barreja.
- Afegir un raig d'oli i coure-ho al forn durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 albergínies
- 200 g de salsa de tomàquet
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva i sal
- farigola
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Partir les albergínies per la meitat. Amb una cullera o algun estri per a treure boles, buidar-les.
- En un bol barrejar la carn de les albergínies, la salsa de tomàquet, el formatge feta tallat a daus, una mica de farigola i un polsim de sal.
- Posar les albergínies en una safata, salpebrar-les i omplir-les amb la barreja.
- Afegir un raig d'oli i coure-ho al forn durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
SOPA DE CEBA
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba grossa
- 100 g de formatge ratllat per a gratinar (opcional)
- 4 llesques de pa sec
- 800 mL de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farina
- 1 rajolí de vi blanc
- julivert
- 25 g de mantega
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la ceba en juliana i fregir-la amb la mantega en una cassola tapada a foc fluix fins que quedi transparent.
- En un gotet, desfer la farina en el vi i afegir-ho a la cassola. Remenar bé i apujar el foc durant 30 segons.
- Afegir el caldo de pollastre, la sal i el pebre i deixar-ho bullir amb la cassola tapada durant 15 minuts.
- Torrar les llesques de pa i repartir-les en 4 cassons individuals aptes per anar al forn.
- Posar una mica de formatge ratllat damunt de les llesques de pa.
- Treure la sopa del foc i repartir-la en els 4 cassons.
- Posar la resta del formatge ratllat per sobre i posar els cassons a gratinar durant 5 minuts o fins que el formatge es desfaci.
- Un cop s'han tret del forn, posar una mica de julivert per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
VERSIÓ SENZILLA:
- Sofregir la ceba amb poc oli fins que quedi transparent.
- Afegir el brou de pollastre junt amb un polsim de pebre i romaní. Deixar-ho bullir durant uns 15 minuts.
- Mentrestant, posar al forn les llesques de pa amb el formatge ratllat per sobre fins que el formatge es torri una mica.
- Un cop fora del forn, tallar el pa a daus i afegir-ho a la sopa.
- Treure-la de forc.
- 1 ceba grossa
- 100 g de formatge ratllat per a gratinar (opcional)
- 4 llesques de pa sec
- 800 mL de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farina
- 1 rajolí de vi blanc
- julivert
- 25 g de mantega
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la ceba en juliana i fregir-la amb la mantega en una cassola tapada a foc fluix fins que quedi transparent.
- En un gotet, desfer la farina en el vi i afegir-ho a la cassola. Remenar bé i apujar el foc durant 30 segons.
- Afegir el caldo de pollastre, la sal i el pebre i deixar-ho bullir amb la cassola tapada durant 15 minuts.
- Torrar les llesques de pa i repartir-les en 4 cassons individuals aptes per anar al forn.
- Posar una mica de formatge ratllat damunt de les llesques de pa.
- Treure la sopa del foc i repartir-la en els 4 cassons.
- Posar la resta del formatge ratllat per sobre i posar els cassons a gratinar durant 5 minuts o fins que el formatge es desfaci.
- Un cop s'han tret del forn, posar una mica de julivert per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
VERSIÓ SENZILLA:
- Sofregir la ceba amb poc oli fins que quedi transparent.
- Afegir el brou de pollastre junt amb un polsim de pebre i romaní. Deixar-ho bullir durant uns 15 minuts.
- Mentrestant, posar al forn les llesques de pa amb el formatge ratllat per sobre fins que el formatge es torri una mica.
- Un cop fora del forn, tallar el pa a daus i afegir-ho a la sopa.
- Treure-la de forc.
BROTXETES DE XAMPINYONS MARINATS AMB VINAGRE
Ingredients per 4 persones
- 24 xampinyons grans
- 16 brotxetes de fusta
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 10 cullerades de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de cafè de farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els xampinyons i tallar la part inferior del peu.
- En un bol barrejar el vinagre, l'oli i la farigola amb una mica de sal i pebre.
- Tallar els xampinyons en dues meitats i posar-los a marinar en el bol durant uns 30 minuts.
- Muntar les brotxetes amb 3 o 4 meitats de xampinyó cadascuna.
- En una paella posar una mica d'oli i fregir les brotxetes durant uns 3-4 minuts per costat a foc fort.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 24 xampinyons grans
- 16 brotxetes de fusta
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 10 cullerades de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de cafè de farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els xampinyons i tallar la part inferior del peu.
- En un bol barrejar el vinagre, l'oli i la farigola amb una mica de sal i pebre.
- Tallar els xampinyons en dues meitats i posar-los a marinar en el bol durant uns 30 minuts.
- Muntar les brotxetes amb 3 o 4 meitats de xampinyó cadascuna.
- En una paella posar una mica d'oli i fregir les brotxetes durant uns 3-4 minuts per costat a foc fort.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CARXOFES AL VI
Ingredients per 4 persones
- 8 carxofes
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de brou de pollastre (o aigua)
- 1 llimona
- 2 talls de pernil salat
- 1 all
- julivert
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar les carxofes: tallar el tronxo, treure les fulles més dures, tallar les puntes i posar les en un bol amb aigua i llimona perquè no s'oxidin.
- Picar l'all, el julivert i el pernil molt petit amb la picadora.
- Treure les carxofes de l'aigua, escórrer-les, salpebrar-les i posar-les en una cassola amb una mica d'oli.
- Omplir les carxofes amb la picada d'all, julivert i pernil i coure-les a foc fluix. Afegir el vi i l'aigua de manera que quasi les cobreixi i amanir amb una bon raig d'oli.
- Tapar-les i deixar-les coure durant 25-30 minuts tapades a foc fluix fins que quedin toves.
- 8 carxofes
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de brou de pollastre (o aigua)
- 1 llimona
- 2 talls de pernil salat
- 1 all
- julivert
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar les carxofes: tallar el tronxo, treure les fulles més dures, tallar les puntes i posar les en un bol amb aigua i llimona perquè no s'oxidin.
- Picar l'all, el julivert i el pernil molt petit amb la picadora.
- Treure les carxofes de l'aigua, escórrer-les, salpebrar-les i posar-les en una cassola amb una mica d'oli.
- Omplir les carxofes amb la picada d'all, julivert i pernil i coure-les a foc fluix. Afegir el vi i l'aigua de manera que quasi les cobreixi i amanir amb una bon raig d'oli.
- Tapar-les i deixar-les coure durant 25-30 minuts tapades a foc fluix fins que quedin toves.
POLLASTRE OYAKODON
L'oyakodon, literalment ‘don[buri] pare i fill’, és un donburi o bola d'arròs japonès que es prepara coent a foc lent pollastre, ou, ceba tendra i altres ingredients junts en una salsa, posant-ho després sobre un bol gran d'arròs. El nom del plat és una metàfora poètica del fet que s'utilitza pollastre i ou. Al Japó l'oyakodon es sol fer als restaurants soba i altres locals tradicionals.
VERSIÓ 1
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Barrejar la soja i el mirin en un bol, i posar a marinar el pollastre tallat a trossos petits.
- Mentrestant, tallar la ceba en juliana i posar-la en una paella amb les parets altes i enrossir-la només una mica.
- Afegir el pollastre amb la soja i el mirin, i deixar-ho tapat i a foc fluix fins que el pollastre sigui cuit (10 minuts).
- Batre lleugerament els 4 ous, posar la meitat a la paella i esperar 1 minut perquè es coguin una mica. Afegir el julivert i la resta de l'ou, i deixar 1 altre minut perquè es cogui.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot afegir una mica de julivert o cibulet.
VERSIÓ 2
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 2 tasses de brou dashi (o brou de pollastre)
- 2 culleradetes de sucre morè
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Tallar el pollastre a trossos petits.
- En una paella amb les parets altes posar el ingredients de la salsa donburi: primer escalfar el mirin perquè s'evapori una mica l'alcohol i després posar la resta d'ingredients en ordre - el brou, el sucre i la soja (la última perquè no es cogui gaire).
- Apujar el foc i afegir el pollastre perquè quedi segellat per fora. Al cap d'un parell de minuts tirar la ceba tallada en juliana i coure-la dos minuts més a foc mig sense deixar de remenar.
- Quan estigui cuita, tirar els ous batuts lleugerament i remenar perquè es barregin bé.
- Treure del foc abans de que estiguin cuits del tot perquè amb el calor residual del brou ja s'acabaran de fer.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot posar una mica de julivert o cibulet.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Comer japonés (http://www.comerjapones.com/)
VERSIÓ 1
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Barrejar la soja i el mirin en un bol, i posar a marinar el pollastre tallat a trossos petits.
- Mentrestant, tallar la ceba en juliana i posar-la en una paella amb les parets altes i enrossir-la només una mica.
- Afegir el pollastre amb la soja i el mirin, i deixar-ho tapat i a foc fluix fins que el pollastre sigui cuit (10 minuts).
- Batre lleugerament els 4 ous, posar la meitat a la paella i esperar 1 minut perquè es coguin una mica. Afegir el julivert i la resta de l'ou, i deixar 1 altre minut perquè es cogui.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot afegir una mica de julivert o cibulet.
VERSIÓ 2
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 2 tasses de brou dashi (o brou de pollastre)
- 2 culleradetes de sucre morè
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Tallar el pollastre a trossos petits.
- En una paella amb les parets altes posar el ingredients de la salsa donburi: primer escalfar el mirin perquè s'evapori una mica l'alcohol i després posar la resta d'ingredients en ordre - el brou, el sucre i la soja (la última perquè no es cogui gaire).
- Apujar el foc i afegir el pollastre perquè quedi segellat per fora. Al cap d'un parell de minuts tirar la ceba tallada en juliana i coure-la dos minuts més a foc mig sense deixar de remenar.
- Quan estigui cuita, tirar els ous batuts lleugerament i remenar perquè es barregin bé.
- Treure del foc abans de que estiguin cuits del tot perquè amb el calor residual del brou ja s'acabaran de fer.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot posar una mica de julivert o cibulet.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Comer japonés (http://www.comerjapones.com/)
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full (rodona o quadrada) o pasta brisa o massa per pizza
- 1 porro
- 4 xampinyons
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 1 cullerada de sèsam torrat
- 70 g formatge ratllat (parmesà)
- 1 o 2 cullerades de llet evaporada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full full a la safata de forn sobre paper vegetal per evitar que s'enganxi. Doblegar les vores capa a dins perquè quedin més dobles.
- Tallar les verdures a làmines el més fines possible i disposar-les sobre la làmina.
- Afegir la llet evaporada, un raig d'oli i un polsim de sal i per últim, el formatge ratllat i el sèsam.
- Posar al forn durant uns 15 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
- 1 làmina de pasta de full (rodona o quadrada) o pasta brisa o massa per pizza
- 1 porro
- 4 xampinyons
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 1 cullerada de sèsam torrat
- 70 g formatge ratllat (parmesà)
- 1 o 2 cullerades de llet evaporada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full full a la safata de forn sobre paper vegetal per evitar que s'enganxi. Doblegar les vores capa a dins perquè quedin més dobles.
- Tallar les verdures a làmines el més fines possible i disposar-les sobre la làmina.
- Afegir la llet evaporada, un raig d'oli i un polsim de sal i per últim, el formatge ratllat i el sèsam.
- Posar al forn durant uns 15 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
BACALLÀ A LA LLAUNA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà
- 1 pot de fesols cuits
- 2 alls
- julivert
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 got de vi blanc
- farina
- oli d'oliva
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo amb bastant d'oli i reservar. Posar-lo en una safata de forn sobre dels fesols cuits.
- En la mateixa paella fregir els alls tallats petits i el julivert. Afegir el pebre dolç i tirar el vi blanc de seguida per evitar que el pebre es cremi.
- Deixar reduir una mica el vi durant 3 o 4 minuts.
- Posar aquesta salsa damunt del bacallà i posar-lo al forn durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 4 lloms de bacallà
- 1 pot de fesols cuits
- 2 alls
- julivert
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 got de vi blanc
- farina
- oli d'oliva
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo amb bastant d'oli i reservar. Posar-lo en una safata de forn sobre dels fesols cuits.
- En la mateixa paella fregir els alls tallats petits i el julivert. Afegir el pebre dolç i tirar el vi blanc de seguida per evitar que el pebre es cremi.
- Deixar reduir una mica el vi durant 3 o 4 minuts.
- Posar aquesta salsa damunt del bacallà i posar-lo al forn durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
SOPA DE PA
Ingredients per 4 persones
- 4 llesques de pa sec integral
- 1,5 L de brou de verdures (o de pollastre)
- 2 alls
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- 1 branca de farigola
- 1 ou
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar les 4 llesques a trossos.
- En una olla amb una mica d'oli fregir els alls laminats evitant que s'enrosseixin molt perquè amarguejarien.
- Afegir el pa, un polsim de sal i pebre. Remenar i deixar fregir una mica.
- Posar el brou de verdures, el pebre dolç i la branqueta de farigola. Deixar fer xup-xup durant 10 minuts amb la olla tapada.
- Abans de treure-ho del foc, tirar l'ou batut i remenar molt ràpid amb un batedor de barnilles perquè l'ou al quallar faci filets i es barregi molt bé amb la resta.
- Servir molt calent.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
- 4 llesques de pa sec integral
- 1,5 L de brou de verdures (o de pollastre)
- 2 alls
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- 1 branca de farigola
- 1 ou
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar les 4 llesques a trossos.
- En una olla amb una mica d'oli fregir els alls laminats evitant que s'enrosseixin molt perquè amarguejarien.
- Afegir el pa, un polsim de sal i pebre. Remenar i deixar fregir una mica.
- Posar el brou de verdures, el pebre dolç i la branqueta de farigola. Deixar fer xup-xup durant 10 minuts amb la olla tapada.
- Abans de treure-ho del foc, tirar l'ou batut i remenar molt ràpid amb un batedor de barnilles perquè l'ou al quallar faci filets i es barregi molt bé amb la resta.
- Servir molt calent.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
POLLASTRE AMB IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 400 g de pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba
- 1 cullerada de farina
- 1 raig d'aigua
- 2 cullerades de nous
- 2 cullerades de panses
- 1 iogurt natural
- julivert
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar el pollastre, fregir-lo en una paella amb poc oli i reservar.
- En la mateixa paella posar la ceba tallada en juliana i deixar-la enrossir una mica. Afegir la farina, remenar bé, afegir l'aigua i tornar a remenar. Deixar fins que l'aigua s'hagi evaporat.
- Posar les nous, les panses, el iogurt i una mica de sal.
- Afegir el pollastre, remenar bé i coure 3 minuts a foc mig.
- Servir i posar una mica de julivert fresc per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
- 400 g de pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba
- 1 cullerada de farina
- 1 raig d'aigua
- 2 cullerades de nous
- 2 cullerades de panses
- 1 iogurt natural
- julivert
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar el pollastre, fregir-lo en una paella amb poc oli i reservar.
- En la mateixa paella posar la ceba tallada en juliana i deixar-la enrossir una mica. Afegir la farina, remenar bé, afegir l'aigua i tornar a remenar. Deixar fins que l'aigua s'hagi evaporat.
- Posar les nous, les panses, el iogurt i una mica de sal.
- Afegir el pollastre, remenar bé i coure 3 minuts a foc mig.
- Servir i posar una mica de julivert fresc per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)