PASTÍS DE TOMÀQUETS

Ingredients per 4 persones

- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 250 g de tomàquets cherry
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga
- 250 g de formatge ratllat (pot ser barreja de 4 formatges)
- orenga i/o les herbes que es vulguin

Elaboració

- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar la pasta brisa en un motlle de quiche i untar-la amb la mostassa.
- Posar al damunt una capa de formatge ratllat.
- Tallar els tomàquets per la meitat i posar-los amb la pell cap avall.
- Afegir un bon raig d'oli d'oliva i l'orenga sobre els tomàquets.
- Coure al forn durant uns 10 minuts.

 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cuinant (http://cuinant.blogspot.com.es/)

ALL I PEBRE DE LLOBARRO

Ingredients per 4 persones

- 2 llobarros grans
- 4-5 patates petites
- 5-6 grans d'all
- 2 cullerades de pebre dolç
- oli, sal
- aigua

Elaboració

- Fregir els alls tallats a làmines en oli abundant en una cassola.
- Un cop fregits, afegir les patates pelades i senceres i deixar durant 8-10 perquè es daurin una mica.
- Afegir el pebre vermell, el peix salpebrat i tallat a rodanxes grans i una mica de sal.
- Afegir l'aigua fins a cobrir-ho tot i deixar a foc fluix durant uns 10-15 minuts fins que el peix i la patata es coguin.

Es pot posar una picada d'ametlla i pa fregit.
Amb el caldo que sobra es pot fer una sopa amb pa torrat untat amb maionesa.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: CuinaDiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)

LLENGUADO A LA MEUNIÈRE AMB TÀPERES

Ingredients per 4 persones

- 4 llenguados
- 70 g de mantega
- suc de mitja llimona
- julivert
- oli, sal i pebre
- farina
- 2 cullerades de tàperes

Elaboració

- Salpebrar els llenguados, enfarinar-los i fregir-los en una paella amb la meitat de la mantega. Un cop fets, posar-los en una safata per anar al forn. Preescalfar el forn a 180ºC dalt i baix.
- En una altra paella fondre l'altre meitat de la mantega i posar el julivert i el suc de llimona. Un cop cuit el julivert, posar aquesta salsa sobre els llenguados i afegir les tàperes.
- Posar al forn durant 5 minuts.

ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB PATATES

Ingredients per 4 persones

- 2 espatlles de xai mitjanes o 1 de grossa
- 2 cebes

- 2 tomàquets
- 4 o 5 patates petites
- 1 cabeça d'alls

- suc d'1 llimona
- pebre vermell, 2 fulles de llorer, romaní, farigola
- julivert
- oli, sal i pebre
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 1/2 got de conyac

Elaboració

- Preescalfar el forn a 160ºC dalt i baix.
- Adobar les espatlles de xai salpebrades amb el pebre vermell i posar-les en una safata per anar al forn. Afegir les cebes tallades a trossos grossos i la cabeça d'alls sencera. Regar amb el suc de llimona, el vi blanc i l'agua, i per últim, posar les herbes.

- Regar amb un raig d'oli i posar-ho al forn durant unes 2 hores. Cada mitja hora girar les espatlles i mullar-les amb el seu suc. Quan portin una hora, afegir les patates pelades i senceres (o tallades a trossos grossos) i els tomàquets tallats per la meitat. Afegir el conyac.

Per saber si està fet, punxar l'espatlla i si no surt aigua és que està cuit.

- Un cop fet, pujar la temperatura del forn a 180ºC i deixar 10 minuts per cada costat fins que l'espatlla quedi torrada per fora.

ARRÒS AMB SÈPIA I PORRO

Ingredients per 4 persones

- 1 sèpia neta (o una bossa de sípies petites congelades)
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de caldo de peix o aigua
- 2 porros
- 3 o 4 alls
- julivert
- mig got de vi blanc

Elaboració

- Sofregir els porros tallats petits amb una paella tapada i amb el foc fluix perquè quedin tous. Quan estiguin cuits reservar-los.
- En una cassola per anar el forn, fregir els alls pelats sencers però una mica xafats en una mica d'oli. Un cop estan daurats treure'ls i afegir la sèpia tallada a trossos. Deixar-ho coure destapat fins que la sípia s'ha fet del tot (primer ha deixat tota l'aigua i després s'ha evaporat del tot) i després tapar-ho durant 5 minuts perquè s'estovi. Posar el julivert, els alls fregits que tenim, els porros cuits i el mig got de vi blanc. Deixar reduir el vi durant 2 minuts.
- Afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la sípia. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Totaltupper (https://totaltupper.wordpress.com/)