Ingredients per 12 magdalenes
- 1 ceba
- 2 porros
- 50 mL de vi
- 50 mL de nata (o llet)
- 2 ous
- 50 g de farina
- 50 g de formatge ratllat
- 1/2 sobre de llevat químic
- nou moscada
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Picar la ceba i tallar els porros a trossos petits.
- En una paella posar la ceba amb un raig d'oli. Quan estigui tova, posar els porros i deixar-los coure a foc baix i tapat durant uns 20 minuts.
- Afegir el vi i deixar que s'evapori durant 2 o 3 minuts.
- Afegir la nata, un polsim de sal, pebre i nou moscada, remenar i deixar-ho coure durant 5 minuts. Reservar.
- Obrir el forn de baix a 180 C.
- En un bol batre els ous i afegir 2 cullerades de llet, la farina i el llevat. Barrejar molt bé fins que s'hagin desfet els grumolls de la farina.
- Afegir els porros i el formatge ratllat i remenar.
- Disposar la barreja en els motlles de magdalenes i posar-los al forn durant 20-25 minuts fins que agafin un color lleugerament daurat.
FLAM DE FORMATGE MASCARPONE
Ingredients per 4 o 6 persones
- 4 ous
- 200 g de formatge mascarpone
- 350 mL de llet
- 125 g de sucre
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, calentar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es disol i agafa color. Quan s'hagi disolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la llet i el mascarpone i remenar fins que el formatge quedi sense grumolls.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
- 4 ous
- 200 g de formatge mascarpone
- 350 mL de llet
- 125 g de sucre
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, calentar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es disol i agafa color. Quan s'hagi disolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la llet i el mascarpone i remenar fins que el formatge quedi sense grumolls.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
FLAM
Ingredients per 4 o 6 persones
- 3 ous
- 75 g de sucre
- 400 mL de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- canyella en pols
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Sense nata líquida:
4 ous
500 mL de llet
100 g de sucre
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, escalfar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es dissol i agafa color. Quan s'hagi dissolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la nata líquida, l'extracte de vainilla i un polsim de canyella i remenar una mica més.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1 L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
- 3 ous
- 75 g de sucre
- 400 mL de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- canyella en pols
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Sense nata líquida:
4 ous
500 mL de llet
100 g de sucre
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, escalfar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es dissol i agafa color. Quan s'hagi dissolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la nata líquida, l'extracte de vainilla i un polsim de canyella i remenar una mica més.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1 L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
LLUÇ A LA GALLEGA
Ingredients per 4 persones
- 2 cebes
- oli d'oliva i sal
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 lloms de lluç
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana i posar-la en una paella amb un raig d'oli i una mica de sal fins que s'estovi.
- Just en el moment de treure-la, posar el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben barrejat.
- Mentrestant preparar el lluç: posar aigua, sal i una fulla de llorer en una olla i quan arrenqui el bull, posar els lloms de lluç durant 5 o 6 minuts fins que comencin a fer espuma, moment en que s'han de treure.
- Disposar-los en els plats i posar per sobre la ceba cuita amb el pebre.
- Acompanyar de patates fregides tallades a daus.
En lloc de ceba es poden utilitzar alls laminats, però aleshores ja no és a la gallega!
- 2 cebes
- oli d'oliva i sal
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 lloms de lluç
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana i posar-la en una paella amb un raig d'oli i una mica de sal fins que s'estovi.
- Just en el moment de treure-la, posar el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben barrejat.
- Mentrestant preparar el lluç: posar aigua, sal i una fulla de llorer en una olla i quan arrenqui el bull, posar els lloms de lluç durant 5 o 6 minuts fins que comencin a fer espuma, moment en que s'han de treure.
- Disposar-los en els plats i posar per sobre la ceba cuita amb el pebre.
- Acompanyar de patates fregides tallades a daus.
En lloc de ceba es poden utilitzar alls laminats, però aleshores ja no és a la gallega!
AMANIDA GREGA
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd
- 1 ceba vermella
- 100 g d'olives negres
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva
- sal
- orenga
- suc de llimona
Elaboració
- Tallar a daus mitjans els tomàquets, el cogombre i el pebrot verd.
- Tallar la ceba a juliana .
- Disposar les verdures tallades en 4 plats i afegir les olives negres, el formatge feta tallat a daus i amanir amb oli, sal i una mica d'orenga.
- També es pot posar unes gotes de suc de llimona.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 tomàquets
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd
- 1 ceba vermella
- 100 g d'olives negres
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva
- sal
- orenga
- suc de llimona
Elaboració
- Tallar a daus mitjans els tomàquets, el cogombre i el pebrot verd.
- Tallar la ceba a juliana .
- Disposar les verdures tallades en 4 plats i afegir les olives negres, el formatge feta tallat a daus i amanir amb oli, sal i una mica d'orenga.
- També es pot posar unes gotes de suc de llimona.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA CAPRESE AMB SALSA PESTO
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
LASSANYA D'ALBERGÍNIES AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
SOPA DE COGOMBRE I ALVOCAT
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres mitjans (500 g)
- 2 alvocats (250 g)
- 1 all
- 50 mL d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre de Jerez (es pot substituir per suc de llimona)
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de fulles de coriandre o julivert
- 350 mL d'aigua
Elaboració
- Pelar els cogombres i els alvocats i tallar-los a trossos.
- Triturar-los amb la picadora junt amb la resta d'ingredients excepte l'aigua.
- Afegir l'aigua freda de la nevera i tornar a triturar. En funció de lo líquida que es vulgui afegir-ne més o menys.
Es pot acompanyar de sèsam torrat, comí en gra, fruits secs i un rajolí d'oli d'oliva.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 cogombres mitjans (500 g)
- 2 alvocats (250 g)
- 1 all
- 50 mL d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre de Jerez (es pot substituir per suc de llimona)
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de fulles de coriandre o julivert
- 350 mL d'aigua
Elaboració
- Pelar els cogombres i els alvocats i tallar-los a trossos.
- Triturar-los amb la picadora junt amb la resta d'ingredients excepte l'aigua.
- Afegir l'aigua freda de la nevera i tornar a triturar. En funció de lo líquida que es vulgui afegir-ne més o menys.
Es pot acompanyar de sèsam torrat, comí en gra, fruits secs i un rajolí d'oli d'oliva.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA DE SÍNDRIA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
AMANIDA D'ESPINACS I FRUITA
Ingredients per 4 persones
- 200 g d'espinacs
- 1 alvocat
- 1 pera
- 300 g de maduixes
- suc d'1 llimona
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de cúrcuma
Elaboració
- Tallar a làmines fines la pera, l'alvocat i les maduixes.
- Disposar-les en els plats en aquest ordre.
- Fer la vinagreta: en un bol barrejar amb la picadora el suc de llimona, l'oli, un polsim de sal i la cúrcuma.
- Posar una o dues cullerades de vinagreta sobre cada plat.
- 200 g d'espinacs
- 1 alvocat
- 1 pera
- 300 g de maduixes
- suc d'1 llimona
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de cúrcuma
Elaboració
- Tallar a làmines fines la pera, l'alvocat i les maduixes.
- Disposar-les en els plats en aquest ordre.
- Fer la vinagreta: en un bol barrejar amb la picadora el suc de llimona, l'oli, un polsim de sal i la cúrcuma.
- Posar una o dues cullerades de vinagreta sobre cada plat.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)