Ingredients per fer 1 Kg de panellets
Massapà:
- 400 g de farina d'ametlla
- 400 g de sucre- ratlladura d'1 llimona
- 3 ous (o 4)
- 1 patata grossa (opcional)
- 50 g de coco
- 100 g de pinyons
- 10 - 12 ametlles
- 120 g codonyat
- 100 g de pinyons
- 10 - 12 ametlles
- 120 g codonyat
- 50 g de xocolata en pols
- sucre llustre
- 1 ou
Elaboració
a) Massapà
- Bullir la patata amb pell fins que quedi ben tova (uns 40 minuts). Sense que es refredi gaire, pelar-la i aixafar-la molt bé amb una forquilla en un bol gros.
- Afegir el sucre i barrejar molt bé fins que el sucre es desfaci (la patata calenta hi ajuda).
- Afegir els ous batuts (o només el rovell) i tornar a barrejar.
- Afegir la meitat de l'ametlla i barrejar. Afegir l'altre meitat i la ratlladura de la llimona (només la capa groga, perquè la capa blanca amargueja).
- Amassar fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls, espessa i que es desenganxi de les parets. Si la massa queda massa seca es pot afegir un raig d'aigua o un altre ou, i si queda massa tova es pot afegir més farina d'ametlla.
- Tapar la massa amb un drap i deixar-la reposar a la nevera durant 24 o 48 h.
- Bullir la patata amb pell fins que quedi ben tova (uns 40 minuts). Sense que es refredi gaire, pelar-la i aixafar-la molt bé amb una forquilla en un bol gros.
- Afegir el sucre i barrejar molt bé fins que el sucre es desfaci (la patata calenta hi ajuda).
- Afegir els ous batuts (o només el rovell) i tornar a barrejar.
- Afegir la meitat de l'ametlla i barrejar. Afegir l'altre meitat i la ratlladura de la llimona (només la capa groga, perquè la capa blanca amargueja).
- Amassar fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls, espessa i que es desenganxi de les parets. Si la massa queda massa seca es pot afegir un raig d'aigua o un altre ou, i si queda massa tova es pot afegir més farina d'ametlla.
- Tapar la massa amb un drap i deixar-la reposar a la nevera durant 24 o 48 h.
Massapà exprés (sense patata):
- En un bol gros posar la farina d'ametlla i el sucre i barrejar molt bé.
- Afegir els ous d'un en un perquè la massa es lligui: batre un ou, afegir-lo i barrejar bé fins que s'incorpori, batre el segon ou, etc. Un cop s'han posat els tres, és possible que se n'hagi d'afegir un altre per acabar de lligar la massa.
- No fa falta deixar reposar.
b) Panellets de coco
- Agafar 1/4 de massa i barrejar amb el coco.
- Formar mini-volcans i pintar-los amb ou batut (es pot allargar amb una mica d'aigua).
- Agafar 1/4 de massa i barrejar amb el coco.
- Formar mini-volcans i pintar-los amb ou batut (es pot allargar amb una mica d'aigua).
c) Panellets de codonyat
- Agafar 1/4 de massa i formar un xurro prim amb el centre ple de codonyat.
- Tallar el xurro a rodanxes grosses i pintar-les amb l'ou.
- Agafar 1/4 de massa i formar un xurro prim amb el centre ple de codonyat.
- Tallar el xurro a rodanxes grosses i pintar-les amb l'ou.
d) Panellets de pinyons
- Agafar 1/4 de massa i formar boletes.
- Enganxar els pinyons a les boletes i pintar-les amb l'ou. Per enganxar els pinyons, posar-los en un plat fondo i fer rodolar les boles de massapà.
- Agafar 1/4 de massa i formar boletes.
- Enganxar els pinyons a les boletes i pintar-les amb l'ou. Per enganxar els pinyons, posar-los en un plat fondo i fer rodolar les boles de massapà.
Per enganxar els pinyons:
- Preparar un bol amb els pinyons i un altre amb un ou batut.
- Untar-se les mans amb l'ou, agafar una boleta de massapà amb una mà i un bon grapat de pinyons amb l'altra.
- Tornar a formar la bola del panellet amb les dues mans (els pinyons van quedant enganxats).
D'aquest manera els panellets ja queden pintats d’ou i a punt per enfornar.
e) Panellets d'ametlles
- Agafar 1/4 de massa i formar boletes.
- Enganxar una ametlla a cada boleta i pintar-les amb l'ou.
- Agafar 1/4 de massa i formar boletes.
- Enganxar una ametlla a cada boleta i pintar-les amb l'ou.
f) Panellets de xocolata
- Agafar 1/4 de massa, barrejar amb la xocolata en pols i formar boletes.
- Espolvorejar amb sucre llustre.
g) Forn
- Posar els panellets en una safata al mig del forn (calent dalt i baix, sense aire) amb paper vegetal i coure'ls al forn a 240 ºC durant 6 o 7 minuts.
- Posar els panellets en una safata al mig del forn (calent dalt i baix, sense aire) amb paper vegetal i coure'ls al forn a 240 ºC durant 6 o 7 minuts.
S'ha de vigilar una mica el temps i la temperatura del forn perquè de seguida es cremen. Es pot posar safata doble perquè no es cremin de baix.
- Opció 2: posar els panellets al forn a 250 ºC (encès només de dalt) a la safata de baix durant 4 o 5 minuts.
També es poden fer de crema de xocolata o melmelada. En aquest cas, fer les boles, fer un forat i posar la xocolata o la melmelada,
.jpg)