FLOGNARDE DE PERES

Ingredients

- 2-4 peres (segons grandària, és necessari cobrir la superfície deixant la vora externa lliure)
- 4 ous
- 125 g de sucre
- 80 g de farina de rebosteria
- 60 g de mantega
- 250 mL de llet (també es pot posar una part de nata)
- un polsim de sal
- essència de vainilla
- sucre glass per a empolvorar

Elaboració

- En un bol posar els ous amb el sucre i batre bé.

- Afegir a poc a poc la farina, la llet, la meitat de la mantega fosa, l'essència de vainilla i el polsim de sal. Batre fins a obtenir una crema fina i deixa reposar, una mitja hora. 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 °C.

- Pelar les peres i talla-les a grillons o a rodanxes fines.

- Greixar lleugerament un motlle de quiche amb una mica de mantega i col·locar les peres. 

- Abocar la crema (la fruita pujarà) i repartir la resta de la mantega tallada a trossets per tota la superfície.

- Enfornar durant 30-40 minuts, fins que el pastís hagi quallat i s'hagi daurat. 

- Retirar del forn i deixar-la refredar abans de desmoldar.

Es pot fer amb la fruita que es vulgui, procurant que no tingui molta aigua: pomes, préssecs, maduixes, mangos, prunes, etc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

COL AL FORN

Ingredients per 4 persones

- 1/2 col
- 1 cullerada de vinagre balsàmic

- 30 g de festucs (un grapat)
- 20 g de llavors de lli o sèsam
- suc de mitja llimona
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 100 mL d'oli d'oliva
- 40 g formatge parmesà o grana padano
- julivert fresc o coriandre
- sal i pebre

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 220 ºC.

- Retirar les fulles més verdes de la col i tallar-la a "rodanxes" d'1,5 cm.

- Rentar-les, assecar-les i posar-les en una safata de forn.

- Salpebrar-les i regar-les amb un parell de cullerades d'oli d'oliva i una cullerada de vinagre balsàmic, procurant que s'empastifin les dues cares. 

- Rostir durant uns 20-30 minuts, girant les peces a meitat del temps.

- Mentrestant preparar la vinagreta: picar els festucs i posar-los en un bol amb la resta d'ingredients: el suc de llimona, l'all en pols, l'oli d'oliva i el parmesà. Batre bé fins a emulsionar.

- Quan la col estigui ben cuita, tendra per dins i amb les fulles externes torrades, treure del forn.

- Amanir amb part de la salsa i julivert o coriandre fresc  picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA DE COL AMB VINAGRETA

Ingredients per 4 persones

- 1/4 de col
- 2 pastanagues
- 70 g de brots de soja (frescos o en conserva)
- 70 g de blat de moro cuit

per la vinagreta:
- 1 cullerada de vinagre de poma

- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de llavors torrades de sèsam
- sal i pebre

Elaboració

- Preparar la vinagreta en un recipient profund i ampli que no sigui metàl·lic (perquè no reaccionin els vinagres): posar els olis, els vinagres, la salsa de soja, les llavors de sèsam i un polsim de sal i pebre. Batre bé amb unes varetes metàl·liques fins a emulsionar.

- Tallar les fulles de la col a juliana fina, rentar-les i assecar-les bé. 

- Ratllar les pastanagues o tallar-les a juliana amb un ganivet. 

- Posar les dues verdures al bol amb la vinagreta juntament amb el blat de moro i els brots de soja. Barrejar bé perquè tot s'impregni de la vinagreta i deixar reposar a la nevera (unes hores).

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)