Ingredients per 2/3 persones
- 250 g de pasta (rinxols, ...)
- 200 g de formatge provola
- 50 g de mantega
- 2 ous
- parmesà ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol batre els 2 ous i afegir la mantega i el formatge provola tallats a daus. Barrejar i afegir el parmesà i un polsim de sal i pebre.
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant i colar-la bé.
- Tornar-la a posar dins la olla on s'ha bullit amb un raig d'oli i afegir la barreja dels ous i els formatges.
- Tenir-ho a foc fluix durant uns 5 minuts remenant tota l'estona fins que els formatges es desfacin.
- Servir-ho molt calent.
Si es vol es pot gratinar al forn.
MOUSSE DE XOCOLATA
Ingredients per persones
- 250 g de xocolata negra
- 100 g de mantega
- 4 ous
- 100 g de sucre
- 200 mL de nata per muntar
Elaboració
- Fondre la xocolata al microones en tandes d'1 minut i a potència mitjana perquè no es cremi. Afegir la mantega a temperatura ambient i remenar molt bé. Un cop desfeta, remenar una mica més perquè es refredi una mica.
- Muntar la nata amb la batedora elèctrica i posar-la a la nevera perquè es mantingui freda.
- Separar les clares dels rovells.
- Barrejar els rovells amb la xocolata.
- Muntar les clares amb la batedora elèctrica, primer a velocitat lenta i després més ràpid. Quan estiguin quasi muntades, afegir el sucre a poc a poc i segur batent fins hagin agafat consistència de merenga.
- Incorporar poc a poc les clares a la barreja de la xocolata i els rovells fent moviments amb l'espàtula de baix cap a dalt. Afegir-les en dues o tres tandes.
- Incorporar la nata muntada de la mateixa manera en dues o tres tandes.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de xocolata negra
- 100 g de mantega
- 4 ous
- 100 g de sucre
- 200 mL de nata per muntar
Elaboració
- Fondre la xocolata al microones en tandes d'1 minut i a potència mitjana perquè no es cremi. Afegir la mantega a temperatura ambient i remenar molt bé. Un cop desfeta, remenar una mica més perquè es refredi una mica.
- Muntar la nata amb la batedora elèctrica i posar-la a la nevera perquè es mantingui freda.
- Separar les clares dels rovells.
- Barrejar els rovells amb la xocolata.
- Muntar les clares amb la batedora elèctrica, primer a velocitat lenta i després més ràpid. Quan estiguin quasi muntades, afegir el sucre a poc a poc i segur batent fins hagin agafat consistència de merenga.
- Incorporar poc a poc les clares a la barreja de la xocolata i els rovells fent moviments amb l'espàtula de baix cap a dalt. Afegir-les en dues o tres tandes.
- Incorporar la nata muntada de la mateixa manera en dues o tres tandes.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
PASTÍS DE CEBA CARAMELITZADA I FORMATGE DE CABRA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full
- 1 cullerada de mantega
- 4 cullerades de sucre
- 4 cebes
- 1 ou
- 100 mL de nata líquida
- 100 - 150 g de formatge de cabra en rulo
- oli d'oliva
- farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full en una safata sobre paper de forn per evitar que s'enganxi.
- A sobre posar una altra làmina de paper de forn i damunt, un grapat de cigrons secs.
- Posar-ho al forn durant uns 20 minuts perquè es faci una mica.
- En una paella amb un raig d'oli i la mantega daurar les cebes tallades en juliana junt amb el sucre. Deixar caramel·litzar la ceba durant 30-40 minuts a foc baix.
- Afegir un polsim de farigola i barrejar.
- En un bol barrejar 1 ou batut amb la nata líquida i un polsim de sal i pebre.
- Posar la ceba caramel·litzada sobre la pasta de full i a sobre, posar la barreja de l'ou amb la nata líquida.
- Repartir les rodanxes del formatge de cabra.
- Posar-ho al forn durant uns 30 minuts fins que el farcit estigui una mica daurat.
- 1 làmina de pasta de full
- 1 cullerada de mantega
- 4 cullerades de sucre
- 4 cebes
- 1 ou
- 100 mL de nata líquida
- 100 - 150 g de formatge de cabra en rulo
- oli d'oliva
- farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full en una safata sobre paper de forn per evitar que s'enganxi.
- A sobre posar una altra làmina de paper de forn i damunt, un grapat de cigrons secs.
- Posar-ho al forn durant uns 20 minuts perquè es faci una mica.
- En una paella amb un raig d'oli i la mantega daurar les cebes tallades en juliana junt amb el sucre. Deixar caramel·litzar la ceba durant 30-40 minuts a foc baix.
- Afegir un polsim de farigola i barrejar.
- En un bol barrejar 1 ou batut amb la nata líquida i un polsim de sal i pebre.
- Posar la ceba caramel·litzada sobre la pasta de full i a sobre, posar la barreja de l'ou amb la nata líquida.
- Repartir les rodanxes del formatge de cabra.
- Posar-ho al forn durant uns 30 minuts fins que el farcit estigui una mica daurat.
NYOQUIS AMB SALSA DE NOUS
Ingredients per 4 persones
- 2 alls
- 4 cullerades d'oli
- 100 g de nous
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1/2 got d'aigua
- sal i pebre
- nou moscada
- 200 mL de nata líquida
- 400 g de nyoquis
Elaboració
- En una paella amb l'oli daurar els 2 alls picats i després afegir les nous picades, el pa ratllat, l'aigua, un polsim de sal, pebre i nou moscada. Deixar coure durant 5 minuts.
- Afegir la nata líquida i escalfar sense que bulli.
- Bullir els nyoquis segons les indicacions del fabricant. Escórrer i barrejar amb la salsa.
- 2 alls
- 4 cullerades d'oli
- 100 g de nous
- 2 cullerades de pa ratllat
- 1/2 got d'aigua
- sal i pebre
- nou moscada
- 200 mL de nata líquida
- 400 g de nyoquis
Elaboració
- En una paella amb l'oli daurar els 2 alls picats i després afegir les nous picades, el pa ratllat, l'aigua, un polsim de sal, pebre i nou moscada. Deixar coure durant 5 minuts.
- Afegir la nata líquida i escalfar sense que bulli.
- Bullir els nyoquis segons les indicacions del fabricant. Escórrer i barrejar amb la salsa.
TONYINA MARINADA
Ingredients
- 500 g de tonyina tallada a daus
- 2 grans d'all
- 20 g de gingebre
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de pebre negre
- 50 gr d'oli d'oliva
- 10 gr d'oli de sèsam
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé tots els ingredients del marinat.
- Posar els daus de tonyina i deixar-la reposar a la nevera durant 10-15 minuts.
- Servir escorreguda.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Tot és bo el que l'olla cou (http://totesboelquelollacou.blogspot.com/)
- 500 g de tonyina tallada a daus
- 2 grans d'all
- 20 g de gingebre
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de pebre negre
- 50 gr d'oli d'oliva
- 10 gr d'oli de sèsam
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé tots els ingredients del marinat.
- Posar els daus de tonyina i deixar-la reposar a la nevera durant 10-15 minuts.
- Servir escorreguda.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Tot és bo el que l'olla cou (http://totesboelquelollacou.blogspot.com/)
CARXOFES GRATINADES
Ingredients per 4 persones
- 6 carxofes
- 3 tomàquets
- 250 g de pernil salat tallat a daus
- 2 grans d'all
- pa ratllat
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Pelar i tallar les carxofes a quarts i bullir-les.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar els 3 tomàquets tallats a làmines i el pernil salat.
- Posar-ho a gratinar durant 5 minuts.
- Afegir la carxofa bullida, un raig d'oli d'oliva, els alls picats i el pa ratllat.
- Gratinar-ho durant 5-10 minuts més fins que el pa quedi torrat.
- 6 carxofes
- 3 tomàquets
- 250 g de pernil salat tallat a daus
- 2 grans d'all
- pa ratllat
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Pelar i tallar les carxofes a quarts i bullir-les.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar els 3 tomàquets tallats a làmines i el pernil salat.
- Posar-ho a gratinar durant 5 minuts.
- Afegir la carxofa bullida, un raig d'oli d'oliva, els alls picats i el pa ratllat.
- Gratinar-ho durant 5-10 minuts més fins que el pa quedi torrat.
XOCOLATA DESFETA
Ingredients per 4 persones
- 500 mL de llet
- 250 g de xocolata negra 70% de cacau
- 50 g de sucre (opcional)
Elaboració
- En un caçó al foc posar la llet i quan bulli, afegir la xocolata tallada a trossos i el sucre.
- Remenar durant uns minuts fins que torni a bullir, deixar-ho 1 minut més i treure-ho del foc. No s'ha de parar de remenar tota l'estona per evitar que la xocolata es cremi.
- Refredar un parell de minuts a temperatura ambient.
- 500 mL de llet
- 250 g de xocolata negra 70% de cacau
- 50 g de sucre (opcional)
Elaboració
- En un caçó al foc posar la llet i quan bulli, afegir la xocolata tallada a trossos i el sucre.
- Remenar durant uns minuts fins que torni a bullir, deixar-ho 1 minut més i treure-ho del foc. No s'ha de parar de remenar tota l'estona per evitar que la xocolata es cremi.
- Refredar un parell de minuts a temperatura ambient.
AMANIDA DE PASTA LLEUGERA
Ingredients per 4 persones
- 250 g d'espirals vegetals
- 75 g d'enciam
- 100 g de pinya
- 1 kiwi
- 100 g de poma
- 2 pastanagues
- panses seques
Per la salsa
- 1 iogurt natural
- 1 cullerada d'oli
- 1/2 llimona
Elaboració
- Posar a bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Posar en un bol l'enciam tallat a juliana, les pastanagues i les fruites pelades i tallades a daus. Afegir unes gotes de suc de llimona.
- Un cop cuita la pasta, escórrer-la i passar-la per aigua freda.
- Afegir-la al bol de les fruites i verdures, i posar les panses.
- Preparar la salsa barrejant el iogurt amb l'oli i el suc de mitja llimona.
- Barrejar la salsa amb els espirals.
- 250 g d'espirals vegetals
- 75 g d'enciam
- 100 g de pinya
- 1 kiwi
- 100 g de poma
- 2 pastanagues
- panses seques
Per la salsa
- 1 iogurt natural
- 1 cullerada d'oli
- 1/2 llimona
Elaboració
- Posar a bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Posar en un bol l'enciam tallat a juliana, les pastanagues i les fruites pelades i tallades a daus. Afegir unes gotes de suc de llimona.
- Un cop cuita la pasta, escórrer-la i passar-la per aigua freda.
- Afegir-la al bol de les fruites i verdures, i posar les panses.
- Preparar la salsa barrejant el iogurt amb l'oli i el suc de mitja llimona.
- Barrejar la salsa amb els espirals.
SALMÓ AMB TARONJA I ROMANÍ
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 30 mL d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 150 mL brou de pollastre
- 300 mL de suc de taronja
- 1 ratlladura de taronja
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de farina de blat de moro (Maicena)
- romaní
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar els lloms de salmó en una safata al forn durant uns 10-12 minuts fins que els lloms estiguin cuits. Reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i el romaní fins que es daurin una mica. Afegir el brou de pollastre i tenir-ho fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Afegir el suc de les taronges, la ratlladura i el sucre. Deixar durant 10 minuts a foc lent.
- Incorporar la farina de blat de moro i remenar durant 1 minut fins que la salsa s'espesseixi.
- Posar el salmó i deixar-ho durant 1 minut més. Servir de seguida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 lloms de salmó
- 30 mL d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 150 mL brou de pollastre
- 300 mL de suc de taronja
- 1 ratlladura de taronja
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de farina de blat de moro (Maicena)
- romaní
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar els lloms de salmó en una safata al forn durant uns 10-12 minuts fins que els lloms estiguin cuits. Reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i el romaní fins que es daurin una mica. Afegir el brou de pollastre i tenir-ho fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Afegir el suc de les taronges, la ratlladura i el sucre. Deixar durant 10 minuts a foc lent.
- Incorporar la farina de blat de moro i remenar durant 1 minut fins que la salsa s'espesseixi.
- Posar el salmó i deixar-ho durant 1 minut més. Servir de seguida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
POLLASTRE AMB TARONJA I SOJA
Ingredients per 4 persones
- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre
Elaboració
- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.
Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.
- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre
Elaboració
- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.
Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.
HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS I ARRÒS
Ingredients per 6 persones
- 1 ceba tendre
- 1 all
- 5 g de pebre dolç
- 5 g de comí
- 5 g d'orenga
- 2 g de pebre vermell picant
- 15 g de tomàquet concentrat
- 120 g d'arròs bullit
- 400 g de fesols vermells cuits
- 100 g de pa ratllat
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una paella amb un rajolí d'oli posar la ceba i l'all tallats petits i deixar-ho fins que quedin tous (10-15 minuts).
- En una picadora triturar la ceba i l'all un cop freds, les espècies, la pasta de tomàquet, l'arròs i un polsim de sal i pebre.
- Afegir els fesols i el pa ratllat i triturar només una mica més (no ha de quedar un puré).
- Posar la barreja a la nevera durant 30 minuts perquè agafi cos i sigui més fàcil fer les hamburgueses.
- Formar les hamburgueses, passar-les per una mica de pa ratllat i posar-les en una paella amb oli fins que es daurin pels 2 costats.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 ceba tendre
- 1 all
- 5 g de pebre dolç
- 5 g de comí
- 5 g d'orenga
- 2 g de pebre vermell picant
- 15 g de tomàquet concentrat
- 120 g d'arròs bullit
- 400 g de fesols vermells cuits
- 100 g de pa ratllat
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una paella amb un rajolí d'oli posar la ceba i l'all tallats petits i deixar-ho fins que quedin tous (10-15 minuts).
- En una picadora triturar la ceba i l'all un cop freds, les espècies, la pasta de tomàquet, l'arròs i un polsim de sal i pebre.
- Afegir els fesols i el pa ratllat i triturar només una mica més (no ha de quedar un puré).
- Posar la barreja a la nevera durant 30 minuts perquè agafi cos i sigui més fàcil fer les hamburgueses.
- Formar les hamburgueses, passar-les per una mica de pa ratllat i posar-les en una paella amb oli fins que es daurin pels 2 costats.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA DE CIGRONS I ANXOVES
Ingredients per 4 persones
- 250 g de tomàquets xerry
- 300 g de de cigrons cuits
- 8-12 filets d'anxova
- 100 g de formatge fresc
- 50 g d'olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar els cigrons amb les anxoves tallades, els tomàquets i el formatge.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de tomàquets xerry
- 300 g de de cigrons cuits
- 8-12 filets d'anxova
- 100 g de formatge fresc
- 50 g d'olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar els cigrons amb les anxoves tallades, els tomàquets i el formatge.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FILET DE VEDELLA AMB MASCARPONE
Ingredients per 4 persones
- 600 g de medallons de carn de vedella (o pollastre)
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 180 g de formatge mascarpone
- 2 cullerades de mostassa
- un polsim de pebre verd mòlt
- sal
Elaboració
- En una paella a foc fort amb poc oli daurar els medallons de carn (si són gruixuts seran 2 -3 minuts per costat). Mantenir-los calents.
- En la mateixa paella posar el mascarpone, la mostassa, el pebre i 3 o 4 cullerades d'aigua. Deixar a foc alt fins que l'aigua s'evapori.
- Posar la salsa sobre la carn i servir ben calent.
- 600 g de medallons de carn de vedella (o pollastre)
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 180 g de formatge mascarpone
- 2 cullerades de mostassa
- un polsim de pebre verd mòlt
- sal
Elaboració
- En una paella a foc fort amb poc oli daurar els medallons de carn (si són gruixuts seran 2 -3 minuts per costat). Mantenir-los calents.
- En la mateixa paella posar el mascarpone, la mostassa, el pebre i 3 o 4 cullerades d'aigua. Deixar a foc alt fins que l'aigua s'evapori.
- Posar la salsa sobre la carn i servir ben calent.
MOUSSE DE SALMÓ
Ingredients per 6 persones
- 350 g de salmó fumat
- 250 g de formatge mascarpone
- 125 mL de nata líquida
- julivert
- sal i pebre
- enciam
Elaboració
- Reservar 2-3 trossos de salmó per la decoració. Tallar-los a tires.
- Picar la resta del salmó i barrejar-lo amb el mascarpone, la nata i el julivert. Afegir un polsim de sal i pebre.
- Recobrir un bol amb unes fulles d'enciam, posar a sobre la mousse i decorar amb les tires de salmó.
- 350 g de salmó fumat
- 250 g de formatge mascarpone
- 125 mL de nata líquida
- julivert
- sal i pebre
- enciam
Elaboració
- Reservar 2-3 trossos de salmó per la decoració. Tallar-los a tires.
- Picar la resta del salmó i barrejar-lo amb el mascarpone, la nata i el julivert. Afegir un polsim de sal i pebre.
- Recobrir un bol amb unes fulles d'enciam, posar a sobre la mousse i decorar amb les tires de salmó.
CROQUETES DE XAMPINYONS I ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba picada
- 3 pastanagues tallades a daus
- 300 g d'espinacs frescos
- 300 g de xampinyons tallats a daus
- 300 g de cigrons secs triturats
- 20 g de comí
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una paella sofregir la ceba i després posar la pastanaga i els xampinyons. Salpebrar.
- Posar els espinacs i deixar 10-15 minuts i treure-ho del foc.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol posar la barreja, afegir els cigrons triturats, el comí i barrejar molt bé.
- Formar les croquetes i coure al forn sobre paper durant 10-15 min a 180 ºC.
- 1 ceba picada
- 3 pastanagues tallades a daus
- 300 g d'espinacs frescos
- 300 g de xampinyons tallats a daus
- 300 g de cigrons secs triturats
- 20 g de comí
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una paella sofregir la ceba i després posar la pastanaga i els xampinyons. Salpebrar.
- Posar els espinacs i deixar 10-15 minuts i treure-ho del foc.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol posar la barreja, afegir els cigrons triturats, el comí i barrejar molt bé.
- Formar les croquetes i coure al forn sobre paper durant 10-15 min a 180 ºC.
QUICHE DE COL VERMELLA I GORCONZOLA
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba tallada a tires
- 1/2 col vermella petita tallada a tires
- 100 g de formatge gorgonzola
- 2 cullerades de parmesà ratllat
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i quan està tova posar la col. Salpebrar i deixar fins que s'estovi una mica.
- Damunt de la làmina de pasta brisa posar la barreja, afegir el parmesà ratllat i el formatge gorgonzola tallat en 4 o 6 trossos.
- Posar al forn durant 30 min.
- 1 ceba tallada a tires
- 1/2 col vermella petita tallada a tires
- 100 g de formatge gorgonzola
- 2 cullerades de parmesà ratllat
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i quan està tova posar la col. Salpebrar i deixar fins que s'estovi una mica.
- Damunt de la làmina de pasta brisa posar la barreja, afegir el parmesà ratllat i el formatge gorgonzola tallat en 4 o 6 trossos.
- Posar al forn durant 30 min.
BRÒQUIL AMB CÚRCUMA I GINGEBRE
Ingredients per 4 persones
- 1 bròquil
- 1 all
- aigua
- cúrcuma
- 1 tros de gingebre
- mantega
Elaboració
- En una paella amb oli fregir l'all picat, posar els trossos de bròquil i afegir 2 dits d'aigua. Deixar durant 10 minuts fins que el bròquil s'estovi i l'aigua s'evapori.
- Al finalitzar afegir la cúrcuma, el gingebre i la mantega.
- 1 bròquil
- 1 all
- aigua
- cúrcuma
- 1 tros de gingebre
- mantega
Elaboració
- En una paella amb oli fregir l'all picat, posar els trossos de bròquil i afegir 2 dits d'aigua. Deixar durant 10 minuts fins que el bròquil s'estovi i l'aigua s'evapori.
- Al finalitzar afegir la cúrcuma, el gingebre i la mantega.
LLUÇ EN PAPILLOTA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de lluç
- 1/2 llimona
- 1/2 ceba
- 1/2 pebrot verd
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 4 fulls de paper d'alumini o paper de forn
Elaboració
- 4 lloms de lluç
- 1/2 llimona
- 1/2 ceba
- 1/2 pebrot verd
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 4 fulls de paper d'alumini o paper de forn
Elaboració
- Preparar 4 trossos grossos de paper d'alumini.
- Posar sobre de cada paper: ceba tallada a juliana, pebrot tallat a tires primes, un llom de lluç, una rodanxa de llimona, un raig d'oli, sal i pebre.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant 25-30 min.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant 25-30 min.
AMANIDA D'ALBERGÍNIA
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- 1 tomàquet
- 1 ou dur
- olives negres
- oli d'oliva
- sal i pebre
vinagreta:
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 cullerada de comí
- sal
Elaboració
- Tallar en vertical les albergínies en dues meitats i amb el ganivet fer uns talls a la polpa en forma de quadrícula. Posar-les en una safata pel microones.
- Salpebrar i regar amb un bon raig d'oli.
- Tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant 9 minuts.
- En un pot de vidre amb tapa per poder barrejar bé, fer la vinagreta amb els ingredients especificats.
- Posar els daus d'albergínia en els 4 plats, posar per sobre el tomàquet tallat a dauets, un tros d'ou dur i les olives negres. Posar per sobre la vinagreta.
- 2 albergínies
- 1 tomàquet
- 1 ou dur
- olives negres
- oli d'oliva
- sal i pebre
vinagreta:
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 cullerada de comí
- sal
Elaboració
- Tallar en vertical les albergínies en dues meitats i amb el ganivet fer uns talls a la polpa en forma de quadrícula. Posar-les en una safata pel microones.
- Salpebrar i regar amb un bon raig d'oli.
- Tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant 9 minuts.
- En un pot de vidre amb tapa per poder barrejar bé, fer la vinagreta amb els ingredients especificats.
- Posar els daus d'albergínia en els 4 plats, posar per sobre el tomàquet tallat a dauets, un tros d'ou dur i les olives negres. Posar per sobre la vinagreta.
SOPA DE CIGRONS I COCO AMB CURRI
Ingredients per 4 persones
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- brou vegetal o de pollastre
- 1 bròquil
- 12 xampinyons
- 2 alls
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga (opcional)
- 1 tros de gingebre
- 1 culleradeta de curri
- 1 punta de culleradeta de cúrcuma
- 1 punta de culleradeta de canyella en pols
- nou moscada
- julivert
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una olla a foc mig amb un raig d'oli posar els 2 alls partits per la meitat i daurar-los una mica.
- Afegir el bròquil tallat a trossos i quan està una cuit, afegir la pastanaga a daus.
- Un cop està tova posar el tros de gingebre pelat.
- Posar la ceba i el porro tallats a rodanxes, i els xampinyons a làmines.
- Afegir: sal, pebre, nou moscada i julivert.
- Un cop les verdures estan totes cuites, posar el brou fins que les cobreixi. Deixar 10 minuts.
- Posar la llet de coco i afegir: curri, cúrcuma i canyella. Deixar 10 minuts més.
- Posar els cigrons cuits i deixar 5 minuts més.
Si es vol fer un plat únic es pot acompanyar d'arròs blanc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net).
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- brou vegetal o de pollastre
- 1 bròquil
- 12 xampinyons
- 2 alls
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga (opcional)
- 1 tros de gingebre
- 1 culleradeta de curri
- 1 punta de culleradeta de cúrcuma
- 1 punta de culleradeta de canyella en pols
- nou moscada
- julivert
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- En una olla a foc mig amb un raig d'oli posar els 2 alls partits per la meitat i daurar-los una mica.
- Afegir el bròquil tallat a trossos i quan està una cuit, afegir la pastanaga a daus.
- Un cop està tova posar el tros de gingebre pelat.
- Posar la ceba i el porro tallats a rodanxes, i els xampinyons a làmines.
- Afegir: sal, pebre, nou moscada i julivert.
- Un cop les verdures estan totes cuites, posar el brou fins que les cobreixi. Deixar 10 minuts.
- Posar la llet de coco i afegir: curri, cúrcuma i canyella. Deixar 10 minuts més.
- Posar els cigrons cuits i deixar 5 minuts més.
Si es vol fer un plat únic es pot acompanyar d'arròs blanc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net).
ARRÒS CREMÓS AMB COCO I GAMBES
Ingredients per 2 persones
- 1 ceba
- 200 g d'arròs per fer risotto
- brou de peix
- 125 g de llet de coco
- formatge parmesà ratllat
- 12 gambes pelades
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar la ceba tallada petita i deixar fins que estigui una mica daurada.
- Afegir l'arròs i el brou de peix i anar remenant durant uns 10 minuts.
- Posar la llet de coco, el formatge parmesà i les gambes i deixar 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 ceba
- 200 g d'arròs per fer risotto
- brou de peix
- 125 g de llet de coco
- formatge parmesà ratllat
- 12 gambes pelades
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar la ceba tallada petita i deixar fins que estigui una mica daurada.
- Afegir l'arròs i el brou de peix i anar remenant durant uns 10 minuts.
- Posar la llet de coco, el formatge parmesà i les gambes i deixar 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CREMA DE BRÒQUIL I GINGEBRE
Ingredients per 4 persones
- 400 g de bròquil
- 500 g de pomes
- suc d'1 llimona
- 18 g de gingebre
- 400 mL d'aigua
- sal i pebre
- oli d'oliva
Preparació
- En el pot de la picadora posar tots els ingredients i triturar fins que tingui textura de crema.
- Decorar amb un tros de poma i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
- 400 g de bròquil
- 500 g de pomes
- suc d'1 llimona
- 18 g de gingebre
- 400 mL d'aigua
- sal i pebre
- oli d'oliva
Preparació
- En el pot de la picadora posar tots els ingredients i triturar fins que tingui textura de crema.
- Decorar amb un tros de poma i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
COFTA DE XAI AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta
Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.
Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta
Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.
PASTÍS DE PASTA DE FULL D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ceba
- 150 g de bacó fumat tallat a tires o de xoriç vermell tallat a trossets
- 300 g d'espinacs frescos
- nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella coure la ceba picada petita amb una mica d'oli. Un cop la ceba estigui tova, afegir el bacó o el xoriç vermell i barrejar una mica.
- Afegir els espinacs frescos i anar remenant fins que hagin perdut tota l'aigua. Posar un polsim de sal i nou moscada i deixar durant 3 minuts.
- Posar la pasta de full sobre paper de forn dins una safata i a sobre la barreja dels espinacs i el bacó o el xoriç.
- Posar-ho al forn durant 10-15 minuts fins que la pasta es dauri.
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ceba
- 150 g de bacó fumat tallat a tires o de xoriç vermell tallat a trossets
- 300 g d'espinacs frescos
- nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella coure la ceba picada petita amb una mica d'oli. Un cop la ceba estigui tova, afegir el bacó o el xoriç vermell i barrejar una mica.
- Afegir els espinacs frescos i anar remenant fins que hagin perdut tota l'aigua. Posar un polsim de sal i nou moscada i deixar durant 3 minuts.
- Posar la pasta de full sobre paper de forn dins una safata i a sobre la barreja dels espinacs i el bacó o el xoriç.
- Posar-ho al forn durant 10-15 minuts fins que la pasta es dauri.
LLOM DE PORC A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
LLOM DE PORC AGREDOLÇ (O A LA TARONJA)
Ingredients per 4 persones
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
ROSTIT CONFITAT DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 4 cuixes de pollastre
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 2 o 3 tomàquets madurs
- 1 cabeça d'alls
- 3 fulles de llorer
- farigola
- oli d'oliva
- sal i pebre
- vi ranci
Preparació
- Obrir el forn dalt i baix a 140 - 150 ºC.
- En una cassola o safata fonda posar el pollastre salpebrat, la pastanaga, la ceba tallada a quarts, la cabeça d'alls partida en horitzontal en dos trossos, els tomàquets, el llorer i la farigola.
- Afegir un raig de vi ranci i cobrir-ho tot amb oli (uns 150 mL).
- Posar-ho al forn durant 3 hores a 160 ºC. La primera hora destapat i les altres 2 tapat amb paper d'alumini).
- Un cop tret del forn, agafar el pollastre i posar-lo en un bol. Passar el que queda per un colador xino prement bé les verdures per treure tot el suc.
- De la part colada, es pot separar el greix i aprofitar el suc.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 4 cuixes de pollastre
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 2 o 3 tomàquets madurs
- 1 cabeça d'alls
- 3 fulles de llorer
- farigola
- oli d'oliva
- sal i pebre
- vi ranci
Preparació
- Obrir el forn dalt i baix a 140 - 150 ºC.
- En una cassola o safata fonda posar el pollastre salpebrat, la pastanaga, la ceba tallada a quarts, la cabeça d'alls partida en horitzontal en dos trossos, els tomàquets, el llorer i la farigola.
- Afegir un raig de vi ranci i cobrir-ho tot amb oli (uns 150 mL).
- Posar-ho al forn durant 3 hores a 160 ºC. La primera hora destapat i les altres 2 tapat amb paper d'alumini).
- Un cop tret del forn, agafar el pollastre i posar-lo en un bol. Passar el que queda per un colador xino prement bé les verdures per treure tot el suc.
- De la part colada, es pot separar el greix i aprofitar el suc.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
PASTÍS DE PATATA I CARN
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)