PASTÍS D'ALBERGÍNIES I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 4 ous
- 120 g de formatge ratllat tipus gouda, emmental, parmesà,...
- 100 g de formatge feta
- 15 g de mantega
- 5-6 branques de farigola fresca o seca
- 300 mL de llet
- 200 mL de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentat les albergínies i tallar-les a làmines fines amb una una mandolina.

- Pinzellar cada làmina amb una mica d'oli d'oliva per les dues cares i marcar-les a la planxa un parell de minuts per cada costat (condimentant amb una mica de sal i pebre). Reservar.

- Batre els ous, la llet i la nata en un bol. Afegir una mica de sal i farigola fresca (o farigola seca, orenga, alfàbrega, etc.).

- Untar una safata de forn amb mantega. 

- Muntar el pastís col·locant la meitat de les làmines d'albergínia, després la meitat del formatge feta esmicolat i la meitat del formatge ratllat. Posar una segona capa d'albergínia i cobrir amb la barreja d'ou i nata. Acabar amb la resta del formatge feta i ratllat.

- Posar el pastís al forn a 190 °C amb calor a dalt i a baix, i coure-ho durant 30 minuts o fins que la superfície es vegi daurada. 

- Retirar el pastís i deixar que es temperi uns minuts abans de servir.

 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

FRITTATA DE CARABASSÓ, CEBA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba

- 1 carabassó

- 3 ous

- formatge crema

- formatge ratllat

- formatge de cabra de rulo

Elaboració

- Tallar la ceba a juliana i daurar-la en una paella amb un raig d'oli a foc fluix.

- Tallar la meitat del carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i l'altre meitat a rodanxes gruixudes. Passar-les per la planxa perquè es facin.
- Batre 3 ous i afegir 2 cullerades de formatge crema, el carabassó fi i la ceba. Salpebrar.

- Abocar-ho en una paella lleugerament greixada. Repartir les rodanxes més gruixudes de carabassó per sobre junt amb el formatge ratllat i unes rodanxes de formatge de cabra.

- Tapar-ho i coure-ho a foc suau durant 5 minuts.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martapcanosa (https://www.instagram.com/martapcanosa/).

FONOLL AL FORN AMB TÀPERES, OLIVES I ANXOVES

Ingredients per a 4 persones

- 2 bulbs de fonoll
- 15 g de tàperes
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 6 filets d'anxova en oli
- Sal i pebre
- Oli d'oliva

Elaboració

- Preparar 4 trossos grossos de paper de forn.

- Treu-re la capa externa dels bulb de fonoll, tallar-los a juliana i repartir-los sobre els papers de forn.

- Repartir a sobre de cadascun la resta d'ingredients: tàperes, olives i filets d'anxova tallats a trossets.

- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de sal.

- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.

- Posar al forn a 180 ºC durant mitja hora.

- Treure del forn, deixar-ho reposar uns minuts i servir.

FONOLL AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 2 persones

- 1 bulb de fonoll

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal

- pebre

- fulles de farigola fresca

- parmesà

Preparació

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll i tallar-lo en vuitens.

- Posar-los en una safata i regar-los amb l'oli i sal, pebre i unes fulles de farigola fresca.

- Enfornar a 180° C durant 30-40 minuts, fins que que queda tendre i lleugerament daurat.

- Servir-lo amb uns encenalls de parmesà per sobre.

També es pot posar al forn amb oli amb all picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina tu imaginación (https://cocinatuimaginacion.com/)

CREMA DE PORROS I FONOLL

Ingredients per 4 persones

- 1 bulb de fonoll
- 2 porros
- 1 patata petita
- 750 mL de brou vegetal o aigua
- fulles de julivert
- oli d'oliva
- sal marina
- pebre negre

Elaboració

- Netejar i tallar els porros a rodanxes petites. Fer el mateix amb el fonoll i la patata.

- En una cassola amb una mica d’oli, ofegar els porros 5 minuts.

- Afegir el fonoll, la patata i el brou de verdures. Tapar-ho i deixar-ho coure 20-25 min, a foc no gaire fort.

- Triturar-ho molt bé i servir amb una mica de julivert picat i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA DE FONOLL I POMA

Ingredients per 4 persones

- 2 pomes vermelles
- 1 bulb de fonoll
- 2 llimes
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- oli d'oliva
- sal marina

Elaboració

- Fer la vinagreta: en un bol petit, posar el suc d'una llima, la mostassa i tres cullerades d'oli d'oliva. Barrejar-ho bé i afegir-hi una mica de sal marina.

- Rentar les pomes i tallar-les a làmines fines, amb una mandolina o un ratllador especial.

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll, si cal, i tallar-lo també a làmines el més fines possible.

Com que les pomes i el fonoll s'oxiden molt ràpid, cal tallar-los just abans de preparar l'amanida i ruixar-los lleugerament amb una barreja d'aigua amb llimona o llima.

- Distribuir les làmines de poma i fonoll en 4 plats amb una mica de vinagreta per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

ESPAGUETIS A LA CARBONARA AMB COL PICUDA

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1/2 col picuda
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 3 ous
- 40 g formatge parmesà ratllat
- 1 all
- 10 g de pinyons torrats

Elaboració

- Rentar la col i tallar-la a tires fines.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba picada i quan estigui daurada, afegir la col i després d'un parell de minuts, afegir el got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir el got d'aigua i tapar perquè la col es cogui. 

- En una olla amb aigua i sal fer els espaguetis segons les instruccions del fabricant.

- Mentrestant en un bol batre 3 ous.

- Quan la pasta estigui al dente, escorrer-la i posar-la a la paella amb les verdures i els pinyons torrats.

- Tancar el foc i afegir els 3 ous batuts i el formatge parmesà.

- Barrejar molt bé fins que la calor residual qualli els ous. 

- Salpebrar i servir.

La col picuda té un gust més suau i també es pot fer al forn o a la "catalana" amb panses i pinyons.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sol de Levante (https://www.soldelevante.com/).

CURRI DE LLENTIES

Ingredients per a 3-4 persones

- 400 g de llenties cuites i escorregudes
- 2 pastanagues tallades a rodanxes fines
- 1 ceba picada
- 2 carabassons tallats a dauets
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades soperes de curri en pols
- 1 trosset de gingebre fresc ratllat o ½ culleradeta de gingebre en pols
- 2 grans d'all picats
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 cullerada de pebre vermell dolç (o picant si ho desitges)
- 400 mL de llet/ beguda vegetal/ llet evaporada/ llet de coco
- sal al gust (provar i rectificar)

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli posar les verdures i un polsim de sal, i cuinar a foc mig fins que estiguin toves.

- Afegir les espècies: curri, coriandre, pebre vermell, l'all i el gingebre. Remenar perquè es barregin amb les verdures, afegir la meitat de la llet vegetal. i deixar un parell de minuts.

- Posar les llenties, la resta de la llet i una mica de sal, i deixar a foc mig uns 8-10 minuts.

- Treure del foc, i acompanyar-ho amb una amanida verda o arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram fit_happy_sisters (https://www.instagram.com/fit_happy_sisters/)

FLORS DE CARXOFA

Ingredients

- 4 carxofes
- oli d'oliva

- sal
- pernil salat
- pinyons
- formatge de cabra

Elaboració

- Posar les carxofes senceres (sense pelar) en una olla amb aigua bullint i un manat petit de farigola durant uns 20 munits fins que estiguin toves però no molt perquè després es trencarien.

- Esperar 10 minuts que es refredin una mica, pelar-les i anar obrin les fulles per formar les flors amb cura.

- Tallar els tronxos que es podran aprofitar per fer una truita o posar en un sofregit.

- Posar les carxofes cap per avall en una paella a foc fort amb un raig d'oli.

- Quan s'han daurat una mica girar-les perquè es daurin per l'altre costat.

- Posar-les als plats amb trossets de pernil per sobre o uns pinyons torrats a la mateixa paella i uns trossets de formatge de cabra.

Es poden acompanyar amb salsa de romesco.

SOPA DE FARIGOLA

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- un manat de farigola
- 4 alls
- oli d’oliva
- pa sec o torrat (4 llesques)
- 4 ous

Elaboració

- En una cassola amb raig d'oli posar els 4 alls sencers i sense pelar i el manat de farigola. Quan agafin temperatura posar el caldo i deixar bullir a foc molt fluix durant uns 20 minuts.

- Apagar el foc i colar el caldo.

- Afegir les llesques de pa i deixar s'estovin.

- Triturar-ho molt bé amb un raig petit d'oli.

- Per fer els ous poché:

Posar a escalfar aigua en un cassó.

Mentre s'escalfa, trencar l'ou en un got i reservar.

Just abans de que l'aigua es posi a bullir (no ha de bullir en cap moment), amb ajuda d'una cullera remenar-la perquè es formi un remolí.

Posar l'ou i deixar coure durant tres minuts. Es pot anar remenant per mantenir el remolí de l'aigua.

Després dels tres minuts treure l'ou i refrescar-lo amb aigua freda per a detenir la cocció.

- Posar un ou en cada plat i repartir la sopa amb una rameta de farigola.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cintet (https://www.instagram.com/cintet/)

COLIFLOR ESPECIADA AMB PARMESÀ

Ingredients per 4 persones
- 1 coliflor
- 100 g de parmesà ratllat
- 200 g d’hummus

per a l’oli especiat:
- 100 mL d’oli d’oliva
- 100 g de parmesà ratllat
- pebre
- 1 cullerada de pebre vermell dolç o picant
- 1 cullerada d’all en pols
- 1/2 cullerada de comí
- 1 cullerada d’anet sec o fresc

Elaboració

- Netejar i tallar la coliflor a llesques d'un dit de gruix.
- Fer l'oli especiat barrejant tots els ingredients i impregnar una cara de les llesques.
- Posar parmesà per sobre de les cares impregnades i posa-les en una safata de forn amb la cara del parmesà a sota. Cuinar-ho a 200 graus durant 20 minuts.
- Passat aquest temps, girar les llesques de coliflor i coure-les 5 minuts més.
- Per últim, posar un parell de cullerades d'hummus a la base d'un plat i la coliflor a sobre. Acabar-ho amb unes gotes de l'oli que ha quedat a la safata del forn.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram ametllerorigen (https://www.instagram.com/ametllerorigen/)

FESOLS AMB CLOÏSSES

Ingredients

- 1/2 kg de fesols
- 1 kg de Cloïsses
- 1 Ceba grossa
- 2 Grans d'all
- Pebre vermell
- 1 Got de vi blanc
- 1 Cullerada de farina

- Safrà

- Oli d'oliva
- Sal

Elaboració

- En una cassola a foc fluix amb un raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Afegir el safrà, una cullerada de pebre vermell i una de farina, remenar i posar el vi blanc. Deixar reduir un 4 minuts.

- Afegir les cloïsses i les mongetes amb una mica del seu brou i remenar.

- Quan les cloïsses es comencin a obrir, treure-ho del foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Catalunya Comestible (https://catalunyacomestible.com/).

CREMA DE TOMÀQUETS ROSTITS

Ingredients per 4 persones

- 1,5 kg tomàquets madurs
- 5 grans d'all
- 1 ceba
- 3 cullerada d'oli d'oliva
- sal i pebre
- 500 mL de brou de verdures
- 300 g de fesol cuits
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- Opcional: 1/2 tassa d'alfàbrega

Elaboració

- Tallar els tomàquets a quarts, amanir-los amb oli, sal i pebre i posar-los en una safata al forn a 180 C durant uns 40 minuts.

- Mentrestant picar la ceba, posar-la en una cassola a foc fluix amb un raig d'oli i coure-la fins que estigui tova. Afegir els alls picats i el pebre vermell, barrejar amb la ceba i deixar-los fins que s'hagin daurat una mica.

- Quan els tomàquets estiguin fets, posar-los a la cassola junt amb el brou de verdures i els fesols.

- Coure-ho tot durant uns minuts.

- Triturar-ho tot i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram addictedtohumus (https://www.instagram.com/addictedtohumus/)

PASTANAGUES AL FORN AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pastanagues petites
- oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre balsàmic de Mòdena
- 100 mL d'aigua
- sal i pebre

Per a la salsa: 

- 1 iogurt grec

- 1 culleradeta d'orenga

- sal i pebre

- suc de llimona

Per a decorar: cúrcuma en pols, cebollí, oli i llavors de sèsam negre.

Elaboració

- Pelar les pastanagues senceres i posar-les en una safata amanides amb oli, sal, pebre i vinagre.

- Posar-les al forn a 180 °C durant 30 minuts. A la meitat de la cocció afegir 100 mL d'aigua per a evitar que es ressequin.

- Mentrestant fer la salsa barrejant tots els ingredients.

- Per servir posar la salsa de iogurt en un plat, posar a sobre les pastanagues rostides i decorar amb cúrcuma, cebollí, sèsam i oli.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)

PORROS I PASTANAGUES AMB NOUS I ROQUEFORT

Ingredients per 4 persones

- 1/2 kg de porros

- 4 pastanagues

- oli i sal

- 1/2 L de salsa de beixamel

- 75 g de formatge roquefort (o blau)

- 25 g de nous

Elaboració

- Pelar i tallar les verdures en meitats de dalt a baix i en 2 o 3 parts cada una. 

- Ofegar-les en una paella amb un raig d'oli i una mica d'aigua. Quan son toves posar-les en una platera. 

- Fer la salsa de beixamel i un cop està feta, posar el formatge a trossets i remenar fins que es desfà. 

- Tirar la beixamel sobre de les verdures i afegir las nous trencades amb els dits.

Aquesta recepta està adaptada del llibre Arròs d'abans, arròs d'ara de Mariona Quadrada.

LLENTIES AMB VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- 250 g de llenties pardina
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell

- 1 porro
- un tros d'api (uns 15 g)
- 2 pastanagues
- 2 tomàquet natural triturat
- 2 culleradetes de nyora picada
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all (opcional)

Elaboració

- Rentar bé les llenties i posar-les en aigua perquè es remullin una mica mentre es piquen les verdures.

- Picar les verdures finament i reservar. 

- A part es poden escaldar les llenties: posar-les en una olla al foc cobertes d'aigua i quan comencen a bullir, escorrer-les bé i reservar-les.

- Posar una olla al foc amb un raig d'oli i saltejar totes les verdures excepte el tomàquet durant uns 5 minuts.

- Posar el tomàquet, la nyora i el llorer, afegir les llenties, remenar i coure durant uns 5 minuts més.

- Posar el brou, salpebrar i tapar perquè es vagin coent a foc mitjà durant uns 40 minuts.

- Passat el temps, provar-les i si tenen el punt de cocció desitjat, treure-les del foc i deixar que reposin uns 10 minuts abans de servir-les.

Es pot afegir un ou dur trossejat si es vol fer un plat més complet.

Si es vol que tinguin alguna cosa de carn, es pot afegir un tros de cansalada fumada després de saltejar les verdures i deixar-la 5 minuts abans de posar el tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).