FRICANDÓ AMB NYORA

 https://www.instagram.com/reel/DRj3HWNDLDk/?igsh=MWp5dXBoZTRrdWI0cg==

SALMORRETA ALACANTINA

La salmorreta és un sofregit fet a base de nyores, all, tomàquet, julivert i oli d'oliva que s'afegeix al propi sofregit dels arrossos, sobretot als de peix i marisc. Li aporta un gust diferent i intens.

Ingredients

- 5 nyores
- 5 grans d'all
- 400 g de tomàquet (triturat)
- 40 mL d'oli d'oliva verge extra
- 1 ram de julivert

Elaboració

- Rentar les nyores i assecar-les molt bé amb paper absorbent. Treure la tija, les llavors que porten dins i trossejar-les. 

- Pelar els grans d'all i tallar-los a làmines fines.
- En una paella abocar l'oli i l'escalfar-lo a foc mitjà. Quan estigui calent, afegir els alls laminats i les nyores trossejades. Confitar a foc baix durant uns 5 minuts. Quan els alls tinguin un color daurat i les nyores estiguin tendres, incorporar el julivert i barrejar-ho tot.
- Afegir el tomàquet triturat i deixar que es cuini tot a foc mig-baix durant uns 20-25 minuts fins que el tomàquet hagi perdut l'aigua, removent de tant en tant.

- Un cop fet, posar-ho tot en un got i triturar amb la batedora.

Quan està fred es pot omplir una glaçonera amb el sofregit per congelar en porcions individuals. Per cada ració d'arròs, calculant uns 40 o 50 grams d'arròs sec per persona, es posen uns 10 grams de salmorreta sobre el sofregit.

En els arrossos primer es pot fer el sofregit normal, després s'afegeix l'arròs perquè deixi anar una mica de midó i després es posa la salmorreta o bé es pot posar al final del sofregit. Millor no posar-la després del brou perquè aleshores es dilueix.

En cas que es vulgui fer salmorreta en un robot de cuina, primer s'ha d'escalfar l'oli i quan estigui calent, afegir l'all tallat a làmines, una mica més d'oli i les nyores. Deixar uns 3 minuts. Després, afegir el tomàquet i programar 35 minuts a 100 graus velocitat 1 destapat. Un cop fet, triturar la salmorreta 30 segons a velocitat progressiva 6-7-8.

Aquesta recepta està adaptada del blog: EntreNosotros (https://entrenosotros.consum.es/).

LLENTIES AMB VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- 250 g de llenties pardina
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell

- 1 porro
- un tros d'api (uns 15 g)
- 2 pastanagues
- 2 tomàquet natural triturat
- 2 culleradetes de nyora picada
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all (opcional)

Elaboració

- Rentar bé les llenties i posar-les en aigua perquè es remullin una mica mentre es piquen les verdures.

- Picar les verdures finament i reservar. 

- A part es poden escaldar les llenties: posar-les en una olla al foc cobertes d'aigua i quan comencen a bullir, escorrer-les bé i reservar-les.

- Posar una olla al foc amb un raig d'oli i saltejar totes les verdures excepte el tomàquet durant uns 5 minuts.

- Posar el tomàquet, la nyora i el llorer, afegir les llenties, remenar i coure durant uns 5 minuts més.

- Posar el brou, salpebrar i tapar perquè es vagin coent a foc mitjà durant uns 40 minuts.

- Passat el temps, provar-les i si tenen el punt de cocció desitjat, treure-les del foc i deixar que reposin uns 10 minuts abans de servir-les.

Es pot afegir un ou dur trossejat si es vol fer un plat més complet.

Si es vol que tinguin alguna cosa de carn, es pot afegir un tros de cansalada fumada després de saltejar les verdures i deixar-la 5 minuts abans de posar el tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).