PANELLETS

Ingredients per fer 1 Kg de panellets

Massapà:

- 400 g de farina d'ametlla

- 300 g de sucre
- ratlladura d'1 llimona (opcional)
- 4 ous

Per les possibles varietats:
- 100 g de pinyons
- 10 - 12 ametlles

- 50 g de coco
- 120 g codonyat

- 50 g de xocolata en pols

- 20 g de cafè soluble

- sucre llustre

Elaboració

a) Massapà
- Separar les clares dels rovells dels 4 ous.

- En un bol gros barrejar l'ametlla, el sucre, la ratlladura de llimona i les 4 clares, primer amb una cullera i quan comenci a agafar cos (al cap de 2 o 3 minuts) pastar-ho amb les mans 2 o 3 minuts més.
- Amassar fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls, espessa i que es desenganxi de les parets. Si la massa queda massa seca es pot afegir un raig d'aigua o un altre ou, i si queda massa tova es pot afegir més farina d'ametlla.
No fa falta deixar reposar.

b) Panellets de pinyons

- Per evitar que la massa s'esganxi es pot posar una mica de sucre llustre a la superfície de treball.
- Agafar 1/4 de massa i formar un xurro prim. Tallar-lo en 8-10 trossos i formar boletes.
Per enganxar els pinyons:

- Posar en un bol 2 o 3 rovells d'ou barrejats amb una mica d'aigua. Afegir el pinyons i barrejar.

- Anar posant dintre el bol les boletes de massapà d'una en una i ajudar amb les mans que els pinyons es quedin enganxats i les vagin cobrint.

c) Panellets d'ametlla
- Agafar 1/4 de massa i formar un xurro prim. Tallar-lo en 8-10 trossos i formar boletes.
- Enganxar una ametlla a cada boleta i pintar-les amb la clara.

d) Panellets de coco
- Agafar 1/4 de massa i barrejar amb el coco (guardar-ne una mica pel final).

- Formar un xurro prim i tallar-lo en 8-10 trossos.
- Formar mini-volcans i pintar-los amb una clara barrejada amb un mica d'aigua.

- Espolvorejar-los amb coco.

e) Panellets de codonyat
- Agafar 1/4 de massa i formar un xurro prim amb el centre ple de codonyat.
- Tallar el xurro a rodanxes i pintar-les amb la clara.

f) Panellets de xocolata

- Agafar 1/4 de massa, barrejar amb la xocolata en pols.

- Formar un xurro prim i tallar-lo en vuit o 10 trossos.

- Fomar boletes i pintar-les amb la clara.

g) Panellets de cafè

- Agafar 1/4 de massa, barrejar amb el cafè soluble.

- Formar un xurro prim i tallar-lo en 8-10 trossos.

- Fomar boletes ovalades a les quals farem un tall al mig amb un escuradents per imitar la forma dels grans de cafè i pintar-les amb la clara.

h) Forn
- Posar els panellets en una safata al mig del forn amb paper vegetal i coure'ls a 200 ºC (dalt amb ventilador) durant 6 o 7 minuts.

S'ha de vigilar una mica el temps i la temperatura del forn perquè de seguida es cremen.

Un cop freds els de xocolata i els de cafè espolvorejar-les amb sucre llustre.

També es poden fer de crema de xocolata o melmelada. En aquest cas, fer les boles, fer un forat i posar la xocolata o la melmelada,