AMANIDA DE COL I PASTANAGA

Ingredients per 4/6 persones

- 250 g de col blanca sense base, tronc ni fulles
- 200 g de col vermella sense base, tronc ni fulles
- mitja ceba (opcional)
- 2 pastanagues
- 60 g de panses
- suc d'una llimona (60 mL) o la mateixa quantitat de vinagre de poma (opcional)
- 1 cullerada de mostassa
- 150 g de crème fraîche, formatge quark o iogurt grec
- sal i pebre
- cibulet (opcional)

Elaboració

- Amb una mandolina o un robot de cuina, tallar molt fines les dues cols i posar-les en un bol gran.
- Pelar la ceba, tallar-la molt fina de la mateixa manera i posar-la al bol.
- Pelar les dues pastanagues, ratllar-les i afegir-les junt amb la meitat de les panses.
- Preparar l'amaniment: barrejar la crème fraîche amb la mostassa, el suc de llimona (opcional), sal i pebre.
- Afegir-lo a la col i les pastanagues i deixar reposar durant 30/60 minuts a la nevera.
- Remenar una mica i servir en els plats junt amb la resta de les panses i el cibulet picat.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

QUICHE DE COL VERMELLA I GORCONZOLA

Ingredients per 4 persones

- 1 ceba tallada a tires
- 1/2 col vermella petita tallada a tires
- 100 g de formatge gorgonzola
- 2 cullerades de parmesà ratllat
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- sal i pebre

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i quan està tova posar la col. Salpebrar i deixar fins que s'estovi una mica.
- Damunt de la làmina de pasta brisa posar la barreja, afegir el parmesà ratllat i el formatge gorgonzola tallat en 4 o 6 trossos.
- Posar al forn durant 30 min.