COFTA DE XAI AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients per 4 persones

Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta

Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.


Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.

ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB PATATES

Ingredients per 4 persones

- 2 espatlles de xai mitjanes o 1 de grossa
- 2 cebes

- 2 tomàquets
- 4 o 5 patates petites
- 1 cabeça d'alls

- suc d'1 llimona
- pebre vermell, 2 fulles de llorer, romaní, farigola
- julivert
- oli, sal i pebre
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 1/2 got de conyac

Elaboració

- Preescalfar el forn a 160ºC dalt i baix.
- Adobar les espatlles de xai salpebrades amb el pebre vermell i posar-les en una safata per anar al forn. Afegir les cebes tallades a trossos grossos i la cabeça d'alls sencera. Regar amb el suc de llimona, el vi blanc i l'agua, i per últim, posar les herbes.

- Regar amb un raig d'oli i posar-ho al forn durant unes 2 hores. Cada mitja hora girar les espatlles i mullar-les amb el seu suc. Quan portin una hora, afegir les patates pelades i senceres (o tallades a trossos grossos) i els tomàquets tallats per la meitat. Afegir el conyac.

Per saber si està fet, punxar l'espatlla i si no surt aigua és que està cuit.

- Un cop fet, pujar la temperatura del forn a 180ºC i deixar 10 minuts per cada costat fins que l'espatlla quedi torrada per fora.