https://www.elgourmetcatala.cat/confit-danec-amb-compota-de-poma/
Reducció: https://famdecuina.blogspot.com/2013/04/confit-danec-amb-reduccio-doporto.html?m=1
SOPA DE MISO D'ESPINACS
Ingredients per a 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 de manat d'espinacs (100 g)
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Bullir els espinacs (primer les tiges 30 seg, després les fulles 15 seg) en aigua amb un polsim de sal. Refredar-los en aigua freda i tallar-los a trossets.
- Picar la ceba tendra.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir la ceba tendra i coure 1 minut.
- Apagar el foc i dins d'un colador petit desfer el miso.
- Afegir els espinacs i remenar.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir la ceba tendra i coure 1 minut.
- Apagar el foc i dins d'un colador petit desfer el miso.
- Afegir els espinacs i remenar.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
SOPA DE MISO D'ESTIU
Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu
a) sopa de miso amb albergínia
Ingredients per 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 albergínia
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.
- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.
- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
b) sopa de miso amb tomàquet i ou
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 5 tomàquets xerry
- 1 ou
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar els tomàquets cherry a quarts.
- Batre l'ou.
- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.
- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
c) sopa de miso freda amb cogombre
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 cogombre
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.
- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.
- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
SOPA DE MISO
Tres receptes de Sopa de Miso
a) sopa de miso amb patata i ceba
Ingredients per a 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1 patata mitjana
- 1/2 ceba mitjana
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Tallar la patata a dauets i la ceba a juliana.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi, la patata i la ceba.
- Coure a foc mitjà durant uns 8-10 minuts fins que la patata i la ceba estigui cuites.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.
b) sopa de miso amb ou batut
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1 ou
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Batre l'ou.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir l'ou batut i anar remenant perquè es formin filets.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 2 culleradetes d'alga wakame deshidratada
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Posar el wakame en aigua per a rehidratar-ho.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli i afegir el wakame escorregut.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
BACALLÀ AMB NATA
Ingredients per a 6 persones
- 400 g de bacallà dessalat
- 5 patates
- 1 ceba
- 5 patates
- 1 ceba
. 20 g de farina de blat
- 20 g de mantega
- 500 mL de llet
- 20 g de mantega
- 500 mL de llet
Elaboració
- Esqueixar el bacallà o tallar-lo a tires fines amb un ganivet.
- Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines.
- En una paella amb un raig d'oli fregir-les lleugerament sense que s'arribin a daurar. Reservar.
- Tallar mitja ceba a juliana i coure-la lleugerament a la mateixa paella. Reservar.
- Mentrestant en una altra paella coure els trossos del bacallà amb la llet durant dos o tres minuts. Escórrer el bacallà i guardar la llet.
- Posar les tires de bacallà a la paella de la ceba i coure tot junt durant dos minuts més. Reservar.
- Posar les patates escorregudes en una safata per anar al forn. Afegir el bacallà i la ceba per sobre.
- Preparar una beixamel molt lleugera amb la mantega, la farina i la llet en què s'ha cuit el bacallà, afegint més llet si fos necessari.
- Quan comenci a espessir, afegir a la safata deixant que es reparteixi entre els buits i que cobreixi les patates.
- Posar al forn a 180ºC durant 15 minuts i després gratinar fins que es torri la capa superior.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)