ARRÒS DE POLLASTRE I MANDONGUILLES

Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 4 alls
- 2 carxofes
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 400 g d'arròs
- 1 L de brou de pollastre
- 300 g de pit de pollastre
- 300 g de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- pa ratllat
- oli
- sal i pebre
- nou moscada

Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, pa ratllat, sal, pebre i nou moscada. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i fer les mandonguilles. Han de ser petites, de la mida d'una avellana o una mica més.
 - En una cassola apte per anar al forn, fregir les mandonguilles i el pit de pollastre tallat a trossos. Reservar-ho.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir la carxofa i la ceba tallada petita, i quan esta cuit posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar les carns i coure-ho tot junt durant 5-10 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.