RIGATONI AMB BRÒCOLI I TOMÀQUETS SECS

Ingredients per 4 persones

- 350 g de rigatoni 

- 1 bròcoli 

- 100 g de tomàquets secs en oli 

- 150 g de salsa pesto (veure recepta) 

- 50 g de formatge parmesà picat 

- 50 mL de l'aigua de cocció dels rigatoni 

- oli d'oliva 

- sal i pebre 

Elaboració 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC. 

- Tallar les flors del bròcoli i rentar-les. Posar-les en una safata de forn i salpebrar-les. Amanir-les amb un raig d'oli i posar-ho al forn a 180 ºC durant uns 20-25 minuts fins que estiguin fetes. 

- En una olla gran posar a bullir els rigatoni seguint les instruccions del fabricant. 

- Mentrestant, tallar els tomàquets secs en oli a tires. 

- Treure els rigatoni del foc (abans guardar 50 mL de l'aigua de cocció). 

- En la mateixa olla posar els rigatoni escorreguts, l'aigua de la seva cocció, el bròcoli, els tomàquets secs, la salsa pesto i el parmesà. 

- Remenar tot molt bé i treure-ho del foc.

BRÒCOLI AMB IOGURT I MOSTASSA

Ingredients per 4 persones

- 2 bròcolis
- 1 iogurt grec
- 20 mL de mostassa de Dijon
- 15 mL d'oli d'oliva
- 10 g de curri
- 10 g de comí
- 10 g de pebre vermell dolç
- 5 g de de pebre vermell picant
- pebre negre
- 20 g d'ametlles

Elaboració

- Separar els diferents rams, tallar les tiges a trossos i rentar-ho tot molt bé.
- Coure-ho al vapor o al microones durant 3 o 4 minuts (han de quedar els trossos durs) i deixar refredar en una safata.
- En un bol posar el iogurt, la mostassa, l'oli d'oliva i les espècies i remenar per barrejar-ho tot. Afegir els trossos de bròcoli i remenar una mica perquè quedin coberts de la barreja.
- En una paella a foc mig-fort coure els trossos de bròcoli durant 8-10 minuts.
- Es pot servir amb les ametlles o amb sèsam o pinyons.