PAD THAI DE GAMBES AMB PASTA DE TAMARINDE

Ingredients per a 4 persones

- 250 g de gambons pelats
- 1 polsim de pebre molt
- 50 mL de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de peix (o salsa d'ostres)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d'all
- 1 llima
- 1 cullerada de sucre morè
- 50 g de pasta de tamarinde
- 250 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 30 mL d'oli d'oliva
- 100 g de brots de soja
. 2 ous
- 1 polsim de cibulet
- 30 g de cacauets crus

Elaboració

- Macerar els gambons pelats i amb un polsim de pebre negre molt, 20 mL de salsa de soja (una cullerada més o menys) i 1/2 culleradeta de salsa de peix.

- Tallar a juliana la ceba tendra i picar els grans d'all.

- Fer una salsa barrejant 30 mL de salsa de soja, suc de mitja llima, 1 cullerada de sucre morè i 50 g de pasta tamarinde. Barrejar bé fins que quedi una salsa emulsionada i reservar.

- En una olla amb aigua i 1 cullerada de sal, posar els fideus quan l'aigua comença a bullir. Just després apagar el foc i deixar els fideus dins tapats durant uns 7 minuts (dos minuts menys de les especificacions del fabricant, perquè s'acabaran de coure després). Transcorregut aquest temps, escorrer'ls, renta'ls amb aigua freda i reservar-los.

- En un wok amb un raig d'oli daurar lleugerament els gambons macerats. Un cop cuits, treure'ls i reservar.

- Posar la ceba i l'all i cuinar parcialment, sense que la ceba arribi a transparentar.

- Incorporar de nou els gambons i afegir els brots de soja.

- Portar els gambons i les verdures a un costat del wok i afegir 2 ous en l'altre costat. Remenar-los fins que quallin.

- Afegir els fideus d'arròs i la salsa amb tamarinde.

- Barrejar tots els ingredients i acabar afegint un polsim de cibulet tallat i 30 g de cacauets picats.

- Servir molt calent i acompanyat amb uns trossos de llima i, si es vol, amb un extra de cacauets i brots de soja.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

PAD THAI DE GAMBES AMB CREMA DE CACAUET

Ingredients per 4 persones

- 250 g de noodles/fideus d'arròs
- 200 g de gambes

- 2 cebes tendres

- 4 alls

- 2 ous

- 2 cullerades de crema de cacauet 100%

- 2 cullerades d'oli de cacauet

- 2 cullerades de salsa de soja

- 1 llima

- nyora picada o chile picat

- oli i sal

Per decorar:

- grapat de cacauets picats

- part verda de la ceba tendra

- llavors de sèsam torrat

Elaboració

- Bullir els fideus d'arròs deixant reposar 2 min menys del que indiquen les especificacions del fabricant perquè després ja s'acabaran de coure. Un cop fets, colar i esbandir amb aigua freda. Guardar un cullerot de l'aigua de cocció per la salsa.

- En un bol barrejar la crema de cacauet, l'oli de cacauet, la soja, la nyora, un polsim de sal i el suc de mitja llima. Afegir el cullerot de l'aigua de cocció i barrejar de nou.

- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i la ceba tallada en juliana.

- Al cap de 3-4 minuts afegir les gambes.

- Al cap de 2-3 minuts afegir els ous batuts i remenar fins que hagin quallat.

- Afegir els noodles, la salsa i els cacauets picats. Remenar i al cap de 2-3 minuts treure del foc.

- Servir amb més cacauets picats per sobre, les llavors de sèsam i els trossets de ceba tendra o cibulet.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)

AMANIDA DE COGOMBRE AMB COCO, MENTA I CORIANDRE

Ingredients per 4 persones

- 2 cogombres
- 4 cullerades de crema de coco
- 10 fulles de menta
- un grapat de cacauets
- coriandre
- bitxo molt (opcional)
- sal i pebre

Elaboració

- Picar les fulles de menta i de coriandre i posar-les en un bol amb la sal, el pebre i la crema de coco. Barrejar molt bé.
- Tallar els cogombre amb pell a rodanxes i posar-les en els plats.
- Posar per sobre la salsa, els cacauets partits per la meitat i el bitxo molt.

Es pot fer una altra salsa amb: 1 iogurt natural, el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, anet i sal.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).