Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 cullerada de cúrcuma
- orenga sec
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 150 tomàquets xerry
- 150 g d'escarola
- sal
- oli d'oliva
- vinagre de poma
- suc de 1/2 llimona
- cibulet
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata de forn posar els cigrons, el pebre vermell picant, la cúrcuma, un polsim d'orenga, un polsim de sal i un raig d'oli. Remenar molt bé i posar-ho al forn durant 30 minuts.
- En un bol posar la ceba tallada en juliana, el cogombre tallat a daus petits i els tomàquets xerry tallats per la meitat.
- Afegir l'escarola i els cigrons i barrejar-ho tot.
- Fer la vinagreta barrejant 50 mL d'oli d'oliva, el suc de llimona, un rajolí de vinagre, un polsim de sal i el cibulet.
- Afegir a l'amanida.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris escarola. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris escarola. Mostrar tots els missatges
ESCAROLA AMB ROMESCO
Ingredients per 4 persones
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
TRUITA D'ESCAROLA
Ingredients per 4 persones
- 4 ous
- 300 g de fulles verdes d'escarola
- 4 ous
- 300 g de fulles verdes d'escarola
- 2 alls
- 1 ceba (opcional)
Elaboració
- Picar els alls i fregir-los en una paella.
- Quan són fregits, afegir l'escarola tallada a trossos (iguals que per l'amanida) i tapar la paella. Poc a poc, deixarà anant l'aigua i el seu volum disminuirà molt. Han de quedar bastant cuits.
- Batre els 4 ous, afegir l'escarola cuita i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.
Elaboració
- Picar els alls i fregir-los en una paella.
- Quan són fregits, afegir l'escarola tallada a trossos (iguals que per l'amanida) i tapar la paella. Poc a poc, deixarà anant l'aigua i el seu volum disminuirà molt. Han de quedar bastant cuits.
- Batre els 4 ous, afegir l'escarola cuita i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.
En lloc de posar els alls, també es pot fer un sofregit de ceba primer i després afegir els espinacs perquè vagin deixant anar l'aigua.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)