Ingredients per 4 persones
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris sardines. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris sardines. Mostrar tots els missatges
SARDINES AL FORN
Ingredients per 4 persones
- 1/2 kg de sardines
- 50 g de pa ratllat
- 3 alls
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- En una safata que no sigui metàl·lica, posar una capa de sardines de manera que estiguin totes juntes però que no estiguin apilades. Afegir una mica de sal i un bon raig d'oli.
- Tallar els alls a trossets petits i barrejar-los amb el julivert i el pa ratllat. Posar la barreja sobre les sardines.
- Posar la safata al forn durant uns 15-20 minuts.
Es pot fer el mateix amb altres tipus de peix, com per exemple, lluç.
SARDINES EN ESCABETX
Ingredients per 4 persones
- 1/2 kg de sardines
- mitja cabeça d'alls
- 1 fulla de llorer
- orenga
- farigola
- pebre negre en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 250 mL d'oli d'oliva
- vinagre
- farina
- sal
Elaboració
- Enfarinar les sardines i fregir-les en oli abundant. Al treure-les posar-les en una safata/bol de fang o de vidre.
- En el mateix oli (colat perquè quedaran restes de la farina) afegir l'orenga, la farigola, el llorer, la mitja cabeça d'alls i fregir tot durant 2-5 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir la sal, el pebre negre, el pebre dolç i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l'oli de la paella (es pot reduir amb aigua).
- Tornar a posar la paella al foc durant 2 minuts perquè s'evapori una mica el vinagre i després posar la salsa sobre les sardines.
Es poden menjar de seguida o deixar-les reposar i menjar-les fredes.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
- 1/2 kg de sardines
- mitja cabeça d'alls
- 1 fulla de llorer
- orenga
- farigola
- pebre negre en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 250 mL d'oli d'oliva
- vinagre
- farina
- sal
Elaboració
- Enfarinar les sardines i fregir-les en oli abundant. Al treure-les posar-les en una safata/bol de fang o de vidre.
- En el mateix oli (colat perquè quedaran restes de la farina) afegir l'orenga, la farigola, el llorer, la mitja cabeça d'alls i fregir tot durant 2-5 minuts.
- Un cop fora del foc, afegir la sal, el pebre negre, el pebre dolç i una quantitat de vinagre igual a la meitat de l'oli de la paella (es pot reduir amb aigua).
- Tornar a posar la paella al foc durant 2 minuts perquè s'evapori una mica el vinagre i després posar la salsa sobre les sardines.
Es poden menjar de seguida o deixar-les reposar i menjar-les fredes.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)