Ingredients per 4 persones
- 4 talls de llom de bacallà dessalat
- oli de girasol
- oli d’oliva
- 1 all
- farigola fresca
- farigola seca
- sal i pebre
- canyella en pols
- 2 patates
- 1 polsim de tomàquet en pols
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Pelar i tallar les patates a rodanxes d’1 cm. Posar-les en una safata al forn amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre durant 30 minuts .
- Abaixar el forn a 180 ºC i treure les patates. Empolsar-les amb la canyella, tapar-les amb paper d’alumini i tornar-les a posar al forn durant 30 minuts més.
- Confitar el bacallà: en un caçó posar a coure uns 150 mL oli d’oliva (per cobrir el bacallà després), unes franques de farigola seca i el gra d'all. Quan l'all s'hagi enrossit, treure'l, abaixar el foc i posar el bacallà ben sec (eixugat amb un paper de cuina) amb la pell cap baix. Deixar-ho coure durant uns 10 minuts. Treure'l i escórrer-lo bé.
- Muntar el plats posant unes rodanxes de patata, el bacallà confitat a sobre i adornat amb una mica de farigola fresca i tomàquet en pols.
Per altres receptes el bacallà confitat també es pot acompanyar amb escalivada, patates, bolets saltejats, etc.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris canyella. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris canyella. Mostrar tots els missatges
LLET FREGIDA (LECHE FRITA)
Ingredients
- 600 mL de llet
- 55 g de farina de blat de moro (Maizena)
. 100 g de sucre
- branca de canyella
- pell de llimona i de taronja
- farina de blat o de blat de moro per arrebossar
- 1 ou
- oli d'oliva suau
Elaboració
- En un got desfer la farina de blat de moro amb 200 mL de llet.
- En una olla a foc suau posar els 400 mL de llet que queden junta amb la branca de canyella i la pell de llimona i taronja.
- Abans que comenci a bullir, treure del foc, tapar l'olla i la deixar infusionar la llet durant 15-20 minuts.
- Colar la llet i posar-la un altre cop a la olla a foc suau amb el sucre. Remenar bé fins que es dissolgui.
- Afegir la llet amb la farina de blat de moro i anar remenant fins que s'hagi espessit (tardarà uns 20 minuts). Treure-ho del foc.
- Estendre-ho en una safata ample, tapar amb paper de film perquè no faci crosta i deixar refredar completament durant algunes hores. Ha de quedar amb un gruix d'uns 2 cm.
- Tallar la massa en rectangles de la mateixa mida.
- Passar-los lleugerament per farina i ou batut i fregir-los en una paella a foc fort amb oli d'oliva suau.
- En treure'ls del foc passar-los per sucre i empolsar-los amb canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: ¿Y hoy que comemos? (https://yhoyquecomemos.com/)
- 600 mL de llet
- 55 g de farina de blat de moro (Maizena)
. 100 g de sucre
- branca de canyella
- pell de llimona i de taronja
- farina de blat o de blat de moro per arrebossar
- 1 ou
- oli d'oliva suau
Elaboració
- En un got desfer la farina de blat de moro amb 200 mL de llet.
- En una olla a foc suau posar els 400 mL de llet que queden junta amb la branca de canyella i la pell de llimona i taronja.
- Abans que comenci a bullir, treure del foc, tapar l'olla i la deixar infusionar la llet durant 15-20 minuts.
- Colar la llet i posar-la un altre cop a la olla a foc suau amb el sucre. Remenar bé fins que es dissolgui.
- Afegir la llet amb la farina de blat de moro i anar remenant fins que s'hagi espessit (tardarà uns 20 minuts). Treure-ho del foc.
- Estendre-ho en una safata ample, tapar amb paper de film perquè no faci crosta i deixar refredar completament durant algunes hores. Ha de quedar amb un gruix d'uns 2 cm.
- Tallar la massa en rectangles de la mateixa mida.
- Passar-los lleugerament per farina i ou batut i fregir-los en una paella a foc fort amb oli d'oliva suau.
- En treure'ls del foc passar-los per sucre i empolsar-los amb canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: ¿Y hoy que comemos? (https://yhoyquecomemos.com/)
TORRADETES DE SANTA TERESA (TORRIJAS)
Ingredients per 4 persones
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
CREMA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 L de llet
- 4 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 tronquet de canyella
- 1 pell de llimona
Elaboració
- Rentar la llimona i treure-li la pell.
- Desfer la farina de blat de moro en mig got de llet freda.
- Separar els rovells de les clares dels ous.
- En un cassó posar a bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona i la canyella i apagar el foc en el moment en que arrenqui el bull.
- En un altre cassó barrejar els rovells i el sucre amb un batedor elèctric fins que quedin d'un color més clar. Mentre es va remenant amb el batedor, afegir la llet calenta i després la llet freda amb el midó (que es pot passar per un colador).
- Posar el cassó al foc procurant que no arrenqui el bull i continuar batent fins que la crema sigui prou espessa.
- Treure del foc i continuar batent una estona més.
- Posar el plats o cassoletes individuals i deixar refredar a temperatura ambient.
- Una estona abans de servir, es posar una capa prima de sucre per sobre i caramel·litzar-la.
- 1/2 L de llet
- 4 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 tronquet de canyella
- 1 pell de llimona
Elaboració
- Rentar la llimona i treure-li la pell.
- Desfer la farina de blat de moro en mig got de llet freda.
- Separar els rovells de les clares dels ous.
- En un cassó posar a bullir la resta de la llet amb la pell de la llimona i la canyella i apagar el foc en el moment en que arrenqui el bull.
- En un altre cassó barrejar els rovells i el sucre amb un batedor elèctric fins que quedin d'un color més clar. Mentre es va remenant amb el batedor, afegir la llet calenta i després la llet freda amb el midó (que es pot passar per un colador).
- Posar el cassó al foc procurant que no arrenqui el bull i continuar batent fins que la crema sigui prou espessa.
- Treure del foc i continuar batent una estona més.
- Posar el plats o cassoletes individuals i deixar refredar a temperatura ambient.
- Una estona abans de servir, es posar una capa prima de sucre per sobre i caramel·litzar-la.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)