Ingredients per 4 persones
- 2 llobarros grans
- 4-5 patates petites
- 5-6 grans d'all
- 2 cullerades de pebre dolç
- oli, sal
- aigua
Elaboració
- Fregir els alls tallats a làmines en oli abundant en una cassola.
- Un cop fregits, afegir les patates pelades i senceres i deixar durant 8-10 perquè es daurin una mica.
- Afegir el pebre vermell, el peix salpebrat i tallat a rodanxes grans i una mica de sal.
- Afegir l'aigua fins a cobrir-ho tot i deixar a foc fluix durant uns 10-15 minuts fins que el peix i la patata es coguin.
Es pot posar una picada d'ametlla i pa fregit.
Amb el caldo que sobra es pot fer una sopa amb pa torrat untat amb maionesa.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: CuinaDiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)
LLENGUADO A LA MEUNIÈRE AMB TÀPERES
Ingredients per 4 persones
- 4 llenguados
- 70 g de mantega
- suc de mitja llimona
- julivert
- oli, sal i pebre
- farina
- 2 cullerades de tàperes
Elaboració
- Salpebrar els llenguados, enfarinar-los i fregir-los en una paella amb la meitat de la mantega. Un cop fets, posar-los en una safata per anar al forn. Preescalfar el forn a 180ºC dalt i baix.
- En una altra paella fondre l'altre meitat de la mantega i posar el julivert i el suc de llimona. Un cop cuit el julivert, posar aquesta salsa sobre els llenguados i afegir les tàperes.
- Posar al forn durant 5 minuts.
- 4 llenguados
- 70 g de mantega
- suc de mitja llimona
- julivert
- oli, sal i pebre
- farina
- 2 cullerades de tàperes
Elaboració
- Salpebrar els llenguados, enfarinar-los i fregir-los en una paella amb la meitat de la mantega. Un cop fets, posar-los en una safata per anar al forn. Preescalfar el forn a 180ºC dalt i baix.
- En una altra paella fondre l'altre meitat de la mantega i posar el julivert i el suc de llimona. Un cop cuit el julivert, posar aquesta salsa sobre els llenguados i afegir les tàperes.
- Posar al forn durant 5 minuts.
ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB PATATES
Ingredients per 4 persones
- 2 espatlles de xai mitjanes o 1 de grossa
- 2 cebes
- 2 espatlles de xai mitjanes o 1 de grossa
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 4 o 5 patates petites
- 1 cabeça d'alls
- 4 o 5 patates petites
- 1 cabeça d'alls
- suc d'1 llimona
- pebre vermell, 2 fulles de llorer, romaní, farigola
- julivert
- oli, sal i pebre
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 1/2 got de conyac
Elaboració
- Preescalfar el forn a 160ºC dalt i baix.
- Adobar les espatlles de xai salpebrades amb el pebre vermell i posar-les en una safata per anar al forn. Afegir les cebes tallades a trossos grossos i la cabeça d'alls sencera. Regar amb el suc de llimona, el vi blanc i l'agua, i per últim, posar les herbes.
- pebre vermell, 2 fulles de llorer, romaní, farigola
- julivert
- oli, sal i pebre
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 1/2 got de conyac
Elaboració
- Preescalfar el forn a 160ºC dalt i baix.
- Adobar les espatlles de xai salpebrades amb el pebre vermell i posar-les en una safata per anar al forn. Afegir les cebes tallades a trossos grossos i la cabeça d'alls sencera. Regar amb el suc de llimona, el vi blanc i l'agua, i per últim, posar les herbes.
- Regar amb un raig d'oli i posar-ho al forn durant unes 2 hores. Cada mitja hora girar les espatlles i mullar-les amb el seu suc. Quan portin una hora, afegir les patates pelades i senceres (o tallades a trossos grossos) i els tomàquets tallats per la meitat. Afegir el conyac.
Per saber si està fet, punxar l'espatlla i si no surt aigua és que està cuit.
- Un cop fet, pujar la temperatura del forn a 180ºC i deixar 10 minuts per cada costat fins que l'espatlla quedi torrada per fora.
ARRÒS AMB SÈPIA I PORRO
Ingredients per 4 persones
- 1 sèpia neta (o una bossa de sípies petites congelades)
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de caldo de peix o aigua
- 2 porros
- 3 o 4 alls
- julivert
- mig got de vi blanc
Elaboració
- Sofregir els porros tallats petits amb una paella tapada i amb el foc fluix perquè quedin tous. Quan estiguin cuits reservar-los.
- En una cassola per anar el forn, fregir els alls pelats sencers però una mica xafats en una mica d'oli. Un cop estan daurats treure'ls i afegir la sèpia tallada a trossos. Deixar-ho coure destapat fins que la sípia s'ha fet del tot (primer ha deixat tota l'aigua i després s'ha evaporat del tot) i després tapar-ho durant 5 minuts perquè s'estovi. Posar el julivert, els alls fregits que tenim, els porros cuits i el mig got de vi blanc. Deixar reduir el vi durant 2 minuts.
- Afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la sípia. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Totaltupper (https://totaltupper.wordpress.com/)
- 1 sèpia neta (o una bossa de sípies petites congelades)
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de caldo de peix o aigua
- 2 porros
- 3 o 4 alls
- julivert
- mig got de vi blanc
Elaboració
- Sofregir els porros tallats petits amb una paella tapada i amb el foc fluix perquè quedin tous. Quan estiguin cuits reservar-los.
- En una cassola per anar el forn, fregir els alls pelats sencers però una mica xafats en una mica d'oli. Un cop estan daurats treure'ls i afegir la sèpia tallada a trossos. Deixar-ho coure destapat fins que la sípia s'ha fet del tot (primer ha deixat tota l'aigua i després s'ha evaporat del tot) i després tapar-ho durant 5 minuts perquè s'estovi. Posar el julivert, els alls fregits que tenim, els porros cuits i el mig got de vi blanc. Deixar reduir el vi durant 2 minuts.
- Afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la sípia. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Totaltupper (https://totaltupper.wordpress.com/)
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
Aquesta és la recepta autèntica d'espaguetis a la carbonara. És que resulta que els italians no hi posen crema de llet!
Ingredients
- 350 g d'espaguetis
- 4 ous
- 40 g de formatge parmesà ratllat
- 200 g de tires de bacó
- sal, pebre
Elaboració
- Posar a bullir els espaguetis en aigua (s'ha de seguir la quantitat d'aigua i sal recomanada pel fabricant i afegir-los a la olla només quan l'aigua estigui bullint - no abans!).
- Mentrestant fregir les tires de bacó lleugerament i batre els 4 ous amb el parmesà i una mica de sal i pebre.
- Un cop la pasta estigui escorreguda, es torna a posar a la olla amb un raig d'oli i el bacó. Un cop tot sigui molt calent, s'afegeix la barreja dels ous i el parmesà i es va remenant durant un parell de minuts perquè l'ou es vagi coent.
- S'han de servir al moment.
Ingredients
- 350 g d'espaguetis
- 4 ous
- 40 g de formatge parmesà ratllat
- 200 g de tires de bacó
- sal, pebre
Elaboració
- Posar a bullir els espaguetis en aigua (s'ha de seguir la quantitat d'aigua i sal recomanada pel fabricant i afegir-los a la olla només quan l'aigua estigui bullint - no abans!).
- Mentrestant fregir les tires de bacó lleugerament i batre els 4 ous amb el parmesà i una mica de sal i pebre.
- Un cop la pasta estigui escorreguda, es torna a posar a la olla amb un raig d'oli i el bacó. Un cop tot sigui molt calent, s'afegeix la barreja dels ous i el parmesà i es va remenant durant un parell de minuts perquè l'ou es vagi coent.
- S'han de servir al moment.
SUSHI
El sushi és una preparació culinària d'origen japonès a base d'arròs assaonat amb vinagre d'arròs, pastat amb forma d'una petita mandonguilla i recobert (o envoltat) de peix, marisc, verdures o ou. Aquest plat és un dels més reconeguts de la gastronomia japonesa i un dels més populars internacionalment.
Tot i que s'associa el sushi normalment amb el peix cru, els productes frescos tradicionals que recobreixen la bola d'arròs inclouen també preparacions bullides, fregides o marinades. El sushi es prepara típicament en unitats petites, si fa no fa de la mida d'una mossegada, molts cops enrotllades en una tireta d'alga anomenada nori, esteses sobre varetes d'arròs modelades a mà, embotides en una xicoteta bossa de tofu o directament el peix posat damunt la bola d'arròs; tanmateix, al Japó, el nom abasta tots els plats a base d'arròs assaonat amb vinagre, alguns dels quals s'allunyen molt d'aquesta presentació.
Ingredients per 4 persones
Per l'arròs sushi
Tot i que s'associa el sushi normalment amb el peix cru, els productes frescos tradicionals que recobreixen la bola d'arròs inclouen també preparacions bullides, fregides o marinades. El sushi es prepara típicament en unitats petites, si fa no fa de la mida d'una mossegada, molts cops enrotllades en una tireta d'alga anomenada nori, esteses sobre varetes d'arròs modelades a mà, embotides en una xicoteta bossa de tofu o directament el peix posat damunt la bola d'arròs; tanmateix, al Japó, el nom abasta tots els plats a base d'arròs assaonat amb vinagre, alguns dels quals s'allunyen molt d'aquesta presentació.
Ingredients per 4 persones
Per l'arròs sushi
La proporció d'arròs respecte a la d'aigua és de 1 : 1,2
- 300 g d'arròs per sushi o arròs de gra rodó
- 360 mL d'aigua
Per la vinagreta (ha d'estar freda)
La proporció de vinagreta respecte a la quantitat d'arròs sec és de 1 : 5
La proporció de vinagre, sucre i sal és de 5 : 2 : 1
- 60 mL de vinagre d'arròs
- 300 g d'arròs per sushi o arròs de gra rodó
- 360 mL d'aigua
Per la vinagreta (ha d'estar freda)
La proporció de vinagreta respecte a la quantitat d'arròs sec és de 1 : 5
La proporció de vinagre, sucre i sal és de 5 : 2 : 1
- 60 mL de vinagre d'arròs
- 24 g sucre
- 12 g de sal
Pels maki
- 4 fulls d'alga nori
- 1/2 alvocat i/o 1/2 cogombre tallat a tires primes
- 1 pastanaga tallada a tires primes
- 1 truita plana de 2 ous tallada a tires primes
- 2 lloms de salmó cru (o marinat o fumat) o tros de tonyina crua o palets de cranc o llagostins bullits pelats i partits per la meitat
- wasabi
- salsa de soja
Elaboració de la vinagreta
- En un bol posar el vinagre d'arròs, el sucre i la sal, i escalfar 1 minut al microones. Remenar fins que es dissolgui.
- Guardar a la nevera.
Elaboració de l'arròs
- Per treure el midó de l'arròs, posar-lo en un colador dins d'un recipient i rentar-lo amb les mans canviant l'aigua 3 o 4 cops (si és amb aigua embotellada millor) fins que l'aigua surti transparent. Es pot deixar reposar uns 15-30 minuts.
- Per coure l'arròs, posar-lo en una olla mitjana junt amb l'aigua freda. Tapar i esperar que bulli a foc fort.
- Quan arrenqui el bull, deixar 2 minuts, remenar, abaixar el foc i tapar de nou. Deixar coure uns 10 minuts o fins que l'aigua s'hagi absorbit.
- Tancar el foc i deixar reposar tapat 10 minuts més.
- Per amanir l'arròs, posar-lo en un recipient ample que no sigui metàl·lic (si al bullir-lo ha fet una mica de crosta s'ha de retirar) i estendre'l uniformement amb una cullera de fusta.
- Afegir la vinagreta freda i remenar amb compte per no aixafar-lo a la vegada que es venta fins que la vinagreta s'absorbeix (en 2 o 3 minuts).
- Deixar que l'arròs es refredi. Es pot deixar preparat unes hores abans tapat amb un drap perquè no s'assequi.
Elaboració dels maki
- Preparar un got amb aigua i unes gotes de vinagre d'arròs que servirà per mullar-nos les mans o el ganivet que s'utilitzarà per tallar els maki.
- Preparar l'estoreta de bambú tapada amb paper film (opcional).
- Les làmines d'alga nori tenen dues cares diferenciades: la llisa i la rugosa. Posar l'alga a sobre de l'estoreta amb la cara llisa a sota i amb les línies en vertical. L'extrem inferior de la làmina ha de coincidir amb l'extrem de l'estoreta.
- Mullar-nos els dits amb l'aigua i el vinagre, i doblegar-los fins a tocar el palmell de la mà per mullar-lo.
- Agafar una bola d'arròs, compactar-la una mica i escampar-la apretant una mica sobre la làmina d'alga nori per aconseguir una capa fina (de mig dit) i homogènia d'arròs.
- Repetir aquesta operació, sempre amb les mans mullades, una o dues vegades més fins que la meitat de la làmina estigui coberta d'arròs. La meitat de dalt s'ha de deixar sense arròs perquè es pugui tancar el rotlle.
- A dos dits del marge de baix, fer un solc longitudinal en l'arròs, untar una mica de wasabi (opcional) i posar els llagostins/palets de cranc/salmó/truita seguint una línia recta i, just al costat, posar les tires de cogombre/alvocat/pastanaga. En cas dels llagostins, perquè quedin rectes, es poden fer uns tallets en el que seria la panxa.
- Per enrotllar el maki fer el següent:
- Per tancar el rotlle, humitejar amb l'aigua i vinagre l'extrem de la làmina d'alga sense arròs, i unir-la a l'alga enrotllada. La part unida ha de quedar a sota.
- Per tallar els maki i que quedin tots iguals, humitejar un ganivet que talli molt amb l'aigua i vinagre, i tallar el rotlle per la meitat, i després cada tros per la meitat i després cada quart en 2 o 3 trossos. D'aquesta manera s'obtindran 8 o 12 porcions. També es poden fer talls en diagonal.
Per refrescar, es poden fer els maki només de cogombre i wasabi. Perquè quedin més petits es poden utilitzar làmines de nori tallades per la meitat.
Per fer els nigiri maki:
- Amb les mans mullades formar una bola d'arròs, untar una mica de wasabi (opcional) i posar un tros de salmó/llagostí a sobre, girar-ho i prémer l'arròs amb un dit (ha de quedar la marca del dit). Tornar-ho a girar i prémer amb tota la ma.
Per fer els uramaki:
- Posar paper de film sobre de l'estoreta, posar l'alga i la capa d'arròs (no cal deixar els 2 dits sense arròs). Tirar per sobre una mica de sèsam torrat.
- Girar-ho tot, untar una mica de wasabi (opcional) i posar les tires de cogombre, salmó, etc.
- Enrotllar igual però ara és més difícil ja que no té l'alga per fora per subjectar el rotlle.
Aquest tipus de maki es pot guardar perquè l'alga queda tapada i no es veu, mentre que els altres s'han de fer al moment perquè l'alga s'estova.
- 12 g de sal
Pels maki
- 4 fulls d'alga nori
- 1/2 alvocat i/o 1/2 cogombre tallat a tires primes
- 1 pastanaga tallada a tires primes
- 1 truita plana de 2 ous tallada a tires primes
- 2 lloms de salmó cru (o marinat o fumat) o tros de tonyina crua o palets de cranc o llagostins bullits pelats i partits per la meitat
- wasabi
- salsa de soja
Elaboració de la vinagreta
- En un bol posar el vinagre d'arròs, el sucre i la sal, i escalfar 1 minut al microones. Remenar fins que es dissolgui.
- Guardar a la nevera.
Elaboració de l'arròs
- Per treure el midó de l'arròs, posar-lo en un colador dins d'un recipient i rentar-lo amb les mans canviant l'aigua 3 o 4 cops (si és amb aigua embotellada millor) fins que l'aigua surti transparent. Es pot deixar reposar uns 15-30 minuts.
- Per coure l'arròs, posar-lo en una olla mitjana junt amb l'aigua freda. Tapar i esperar que bulli a foc fort.
- Quan arrenqui el bull, deixar 2 minuts, remenar, abaixar el foc i tapar de nou. Deixar coure uns 10 minuts o fins que l'aigua s'hagi absorbit.
- Tancar el foc i deixar reposar tapat 10 minuts més.
- Per amanir l'arròs, posar-lo en un recipient ample que no sigui metàl·lic (si al bullir-lo ha fet una mica de crosta s'ha de retirar) i estendre'l uniformement amb una cullera de fusta.
- Afegir la vinagreta freda i remenar amb compte per no aixafar-lo a la vegada que es venta fins que la vinagreta s'absorbeix (en 2 o 3 minuts).
- Deixar que l'arròs es refredi. Es pot deixar preparat unes hores abans tapat amb un drap perquè no s'assequi.
Elaboració dels maki
- Preparar un got amb aigua i unes gotes de vinagre d'arròs que servirà per mullar-nos les mans o el ganivet que s'utilitzarà per tallar els maki.
- Preparar l'estoreta de bambú tapada amb paper film (opcional).
- Les làmines d'alga nori tenen dues cares diferenciades: la llisa i la rugosa. Posar l'alga a sobre de l'estoreta amb la cara llisa a sota i amb les línies en vertical. L'extrem inferior de la làmina ha de coincidir amb l'extrem de l'estoreta.
- Mullar-nos els dits amb l'aigua i el vinagre, i doblegar-los fins a tocar el palmell de la mà per mullar-lo.
- Agafar una bola d'arròs, compactar-la una mica i escampar-la apretant una mica sobre la làmina d'alga nori per aconseguir una capa fina (de mig dit) i homogènia d'arròs.
- Repetir aquesta operació, sempre amb les mans mullades, una o dues vegades més fins que la meitat de la làmina estigui coberta d'arròs. La meitat de dalt s'ha de deixar sense arròs perquè es pugui tancar el rotlle.
- A dos dits del marge de baix, fer un solc longitudinal en l'arròs, untar una mica de wasabi (opcional) i posar els llagostins/palets de cranc/salmó/truita seguint una línia recta i, just al costat, posar les tires de cogombre/alvocat/pastanaga. En cas dels llagostins, perquè quedin rectes, es poden fer uns tallets en el que seria la panxa.
- Per enrotllar el maki fer el següent:
- començar a enrotllar agafant l'estora amb els dit grossos i el farciment amb els 4 dits i el palmell de la ma, i anar empenyent i pressionant amb cura fins que es formi el rotlle.
- un cop fet el rotlle i abans de tancar-lo, estirar l'estora per dalt i anar prement el rotlle amb les mans fins que quedi bastant apretat.
- Per tancar el rotlle, humitejar amb l'aigua i vinagre l'extrem de la làmina d'alga sense arròs, i unir-la a l'alga enrotllada. La part unida ha de quedar a sota.
- Per tallar els maki i que quedin tots iguals, humitejar un ganivet que talli molt amb l'aigua i vinagre, i tallar el rotlle per la meitat, i després cada tros per la meitat i després cada quart en 2 o 3 trossos. D'aquesta manera s'obtindran 8 o 12 porcions. També es poden fer talls en diagonal.
Per refrescar, es poden fer els maki només de cogombre i wasabi. Perquè quedin més petits es poden utilitzar làmines de nori tallades per la meitat.
Per fer els nigiri maki:
- Amb les mans mullades formar una bola d'arròs, untar una mica de wasabi (opcional) i posar un tros de salmó/llagostí a sobre, girar-ho i prémer l'arròs amb un dit (ha de quedar la marca del dit). Tornar-ho a girar i prémer amb tota la ma.
Per fer els uramaki:
- Posar paper de film sobre de l'estoreta, posar l'alga i la capa d'arròs (no cal deixar els 2 dits sense arròs). Tirar per sobre una mica de sèsam torrat.
- Girar-ho tot, untar una mica de wasabi (opcional) i posar les tires de cogombre, salmó, etc.
- Enrotllar igual però ara és més difícil ja que no té l'alga per fora per subjectar el rotlle.
Aquest tipus de maki es pot guardar perquè l'alga queda tapada i no es veu, mentre que els altres s'han de fer al moment perquè l'alga s'estova.
Per 1/2 kg d'arròs les proporcions són:
Arròs: 500 g arròs + 750 mL aigua
Vinagre sushi: 100 mL vinagre arròs + 40 g sucre + 20 g sal
Salmó: 4 lloms
Makis: 5 làmines alga nori + 1 pastanaga + 1/2 alvocat
Nigiris: 4 cubiteres (12x4)
MONA DE PASQUA DE XOCOLATA
Ingredients
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 3 mesures de farina
- 1 mesura d'oli
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
- ametlla crocant, ametlla laminada torrada, fideus de colors, etc. per posar pels costats
- almívar: 100 g de sucre, 100 mL d'aigua i unes gotes de suc de llimona
- 150 g de melmelada de maduixa (o de taronja)
- gominoles, Lacasitos, etc.
- ous petits de xocolata
- plomes de colors
Elaboració
Fer el coc ràpid tal com s'explica a la recepta del coc ràpid de iogurt.
Almívar:
- Posar tots els ingredients en un cassó al foc.
- Arrencar el bull i deixar coure uns 3 minuts. Reservar.
Cobertura de xocolata:
- Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i remenar fins que es desfaci. Afegir la mantega a temperatura ambient i barrejar-ho tot fins que quedi brillant.
- Mantenir-la tèbia en un bany maria fins el moment d’utilitzar.
Muntatge de la mona:
- Tallar el pa de pessic en dues rodanxes, banyar-les amb una mica d'almívar i farcir-les amb una capa fina de melmelada de maduixa. Tornar-les a posar una damunt de l'altra.
- Posar el pa de pessic damunt d'un plat o safata que permeti recollir la cobertura de xocolata que caui en el moment de cobrir el pastís.
- Abocar la xocolata damunt del pastís amb cura (intentar no utilitzar ni una cullera, ni una espàtula perquè quedaria senyal; s'ha de deixar caure). Si pels costats en falta, recollir la que sobra amb una cullera i posar-la amb cura.
- Enganxar el crocant pels costats.
- Posar per sobre les gominoles, Lacasitos, ous de xocolata, etc.
- Deixar refredar la mona a la nevera i un cop freda, afegir les plomes.
- Pel pa de pessic (de la recepta del coc ràpid de iogurt):
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 3 mesures de farina
- 1 mesura d'oli
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
- Per la decoració:
- ametlla crocant, ametlla laminada torrada, fideus de colors, etc. per posar pels costats
- almívar: 100 g de sucre, 100 mL d'aigua i unes gotes de suc de llimona
- 150 g de melmelada de maduixa (o de taronja)
- gominoles, Lacasitos, etc.
- ous petits de xocolata
- plomes de colors
Elaboració
Fer el coc ràpid tal com s'explica a la recepta del coc ràpid de iogurt.
Almívar:
- Posar tots els ingredients en un cassó al foc.
- Arrencar el bull i deixar coure uns 3 minuts. Reservar.
Cobertura de xocolata:
- Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i remenar fins que es desfaci. Afegir la mantega a temperatura ambient i barrejar-ho tot fins que quedi brillant.
- Mantenir-la tèbia en un bany maria fins el moment d’utilitzar.
Muntatge de la mona:
- Tallar el pa de pessic en dues rodanxes, banyar-les amb una mica d'almívar i farcir-les amb una capa fina de melmelada de maduixa. Tornar-les a posar una damunt de l'altra.
- Posar el pa de pessic damunt d'un plat o safata que permeti recollir la cobertura de xocolata que caui en el moment de cobrir el pastís.
- Abocar la xocolata damunt del pastís amb cura (intentar no utilitzar ni una cullera, ni una espàtula perquè quedaria senyal; s'ha de deixar caure). Si pels costats en falta, recollir la que sobra amb una cullera i posar-la amb cura.
- Enganxar el crocant pels costats.
- Posar per sobre les gominoles, Lacasitos, ous de xocolata, etc.
- Deixar refredar la mona a la nevera i un cop freda, afegir les plomes.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)