Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espaguetis
- 250-300 g d'espinacs frescos
- 12 tomàquets secs en oli
- formatge tallat a daus (que sigui gustós)
- 2 o 3 alls (o alls tendres)
- oli, sal i pebre negre
Elaboració
- Posar a bullir els espaguetis.
- En una paella fregir els alls tallats petits. Un cop enrossits tirar els espinacs i els tomàquets tallats a tires (3 o 4 tires/unitat). Remenar bé i deixar-ho fins que els espinacs hagin perdut l'aigua. Reservar.
- Posar la pasta cuita als plats, posar per sobre els espinacs i els tomàquets, posar el formatge tallat a daus i afegir un polsim de pebre negre acabat de moldre.
PASTÍS DE FORMATGE SALAT
Ingredients
- 150 g de pa de motlle amb cereals o pa negre
- 30 g de mantega
- 1 carabassó
- 1 pebrot vermell
- 2 dents d'all
- 300-350 g de formatge fresc tipus Philadephia
- 5 ous
- 40 g de farina
- 200 g de formatge de cabra
- sal i oli d'oliva
- farigola
- nous moscada
Elaboració
-Triturar el pa amb la batedora procurant que quedin les molles bastant fines, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho en un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Encendre el grill del forn.
- Tallar el carabassó i el pebrot a tires fines, i picar els alls. Posar-ho en una safata amb un raig d'oli al forn durant uns 10 minuts.
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Batre els ous, el formatge fresc i la farina i barrejar bé. Esmicolar el formatge de cabra i afegir-lo a la barreja. Afegir un polsim de nou moscada i de farigola.
- En el motlle damunt el pa amb la mantega, posar per capes la meitat de la barreja, la meitat de les verdures, l'altre meitat de la barreja i la resta de les verdures.
- Coure-ho al forn a 180º durant 30-35 minuts.
- Un cop estigui ben fred, desemmotllar les parets.
- 150 g de pa de motlle amb cereals o pa negre
- 30 g de mantega
- 1 carabassó
- 1 pebrot vermell
- 2 dents d'all
- 300-350 g de formatge fresc tipus Philadephia
- 5 ous
- 40 g de farina
- 200 g de formatge de cabra
- sal i oli d'oliva
- farigola
- nous moscada
Elaboració
-Triturar el pa amb la batedora procurant que quedin les molles bastant fines, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho en un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Encendre el grill del forn.
- Tallar el carabassó i el pebrot a tires fines, i picar els alls. Posar-ho en una safata amb un raig d'oli al forn durant uns 10 minuts.
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Batre els ous, el formatge fresc i la farina i barrejar bé. Esmicolar el formatge de cabra i afegir-lo a la barreja. Afegir un polsim de nou moscada i de farigola.
- En el motlle damunt el pa amb la mantega, posar per capes la meitat de la barreja, la meitat de les verdures, l'altre meitat de la barreja i la resta de les verdures.
- Coure-ho al forn a 180º durant 30-35 minuts.
- Un cop estigui ben fred, desemmotllar les parets.
ALVOCATS GRATINATS AMB MARISC
Ingredients
- 4 alvocats
- 125 g de llagostins
- 3 alls
- 1/2 ceba
- formatge ratllat
- salsa beixamel
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Tallar els alvocats per la meitat, treure la seva carn i tallar-la a daus.
- Fregir amb una mica d'oli els daus d'alvocat, els alls laminats i els llagostins. Reservar-ho i es posar-ho dins dels alvocats buits.
- Fer una beixamel clareta i posar-la sobre els alvocats. A sobre afegir na mica de formatge ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-10 minuts.
- 4 alvocats
- 125 g de llagostins
- 3 alls
- 1/2 ceba
- formatge ratllat
- salsa beixamel
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Tallar els alvocats per la meitat, treure la seva carn i tallar-la a daus.
- Fregir amb una mica d'oli els daus d'alvocat, els alls laminats i els llagostins. Reservar-ho i es posar-ho dins dels alvocats buits.
- Fer una beixamel clareta i posar-la sobre els alvocats. A sobre afegir na mica de formatge ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-10 minuts.
ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies grosses
- 250 g de llonganissa
- 1 ceba
- estragó, nou moscada
- salsa de tomàquet
- pa ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies longitudinalment i posar-les en una safata per anar al forn. Amb un ganivet fer talls superficials marcant una quadrícula perquè la polpa es cogui millor i després sigui més fàcil separar-la de la pell. Posar-les al forn amb un raig d'oli durant 20-30 minuts. Reservar.
- Fregir la ceba tallada petita en una paella amb una mica d'oli. Un cop estigui daurada, afegir la llonganissa pelada i anar remenant tota l'estona fins que es cogui i quedi ben barrejada amb la ceba. Posar una mica de nou moscada i d'estragó.
- Treure la polpa a les albergínies amb cura perquè no es trenqui la pell, tallar-la a trossos petits i afegir-la a la barreja de carn i ceba. Barrejar bé i coure 2 o 3 minuts més. Reservar.
- Omplir el que queda de les albergínies amb la barreja, per sobre posar una capa de salsa de tomàquet i per sobre una mica de pa ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-8 minuts.
- 2 albergínies grosses
- 250 g de llonganissa
- 1 ceba
- estragó, nou moscada
- salsa de tomàquet
- pa ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies longitudinalment i posar-les en una safata per anar al forn. Amb un ganivet fer talls superficials marcant una quadrícula perquè la polpa es cogui millor i després sigui més fàcil separar-la de la pell. Posar-les al forn amb un raig d'oli durant 20-30 minuts. Reservar.
- Fregir la ceba tallada petita en una paella amb una mica d'oli. Un cop estigui daurada, afegir la llonganissa pelada i anar remenant tota l'estona fins que es cogui i quedi ben barrejada amb la ceba. Posar una mica de nou moscada i d'estragó.
- Treure la polpa a les albergínies amb cura perquè no es trenqui la pell, tallar-la a trossos petits i afegir-la a la barreja de carn i ceba. Barrejar bé i coure 2 o 3 minuts més. Reservar.
- Omplir el que queda de les albergínies amb la barreja, per sobre posar una capa de salsa de tomàquet i per sobre una mica de pa ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-8 minuts.
FRICANDÓ AMB BOLETS
Ingredients per 6 persones
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
Versió robot:
https://www.velocidadcuchara.com/fricando-de-ternera-thermomix/
MUSCLOS A LA MARINERA
Ingredients
- 2 Kg de musclos
- 3 cebes petites
- 1 fulla de llorer
- 1 got de vi blanc
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Rentar molt bé els musclos.
- En una cassola fregir les cebes i els alls. Un cop fregits, posar el llorer i la farina, remenar i esperar a que la farina es dauri una mica.
- Afegir el vi i els musclos. Tapar la cassola i deixar que es coguin durant 5 minuts o fins que s'obrin.
- Treure els musclos i posar-los en una plàtera.
- A la cassola posar el julivert, esperar a que bulli una mica i posar-ho tot sobre els musclos.
- 2 Kg de musclos
- 3 cebes petites
- 1 fulla de llorer
- 1 got de vi blanc
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Rentar molt bé els musclos.
- En una cassola fregir les cebes i els alls. Un cop fregits, posar el llorer i la farina, remenar i esperar a que la farina es dauri una mica.
- Afegir el vi i els musclos. Tapar la cassola i deixar que es coguin durant 5 minuts o fins que s'obrin.
- Treure els musclos i posar-los en una plàtera.
- A la cassola posar el julivert, esperar a que bulli una mica i posar-ho tot sobre els musclos.
AMANIDA CÈSAR
Ingredients per 4 persones
- barreja d'enciams
- 2 pits de pollastre
- 150 g de formatge parmesà
- daus de pa torrat
- nous
- 1 cullerada de tàperes
per la salsa Cèsar
- 1 cullerada de maionesa
- 1 culleradeta de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- suc d'1 llimona
- un polsim de sal i pebre
- 100 mL d'oli d'oliva
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- 1 ou
Elaboració
- Bullir els pits de pollastre en aigua, sal i julivert durant 20 minuts. També es poden fer a la planxa o a la vaporera. Un cop freds, tallar-los a daus.
- Tallar el formatge a daus.
- Preparar la salsa Cèsar: barrejar amb la picadora la maionesa, la salsa anglesa, el suc de llimona, la sal i el pebre. Afegir l'oli, el parmesà i l'ou i barrejar a poc a poc fins a tenir una consistència semblant a la maionesa.
- En cada plat posar els enciams, el pollastre, el formatge, el pa i les nous. Amanir amb la salsa i per sobre posar les tàperes.
- barreja d'enciams
- 2 pits de pollastre
- 150 g de formatge parmesà
- daus de pa torrat
- nous
- 1 cullerada de tàperes
per la salsa Cèsar
- 1 cullerada de maionesa
- 1 culleradeta de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- suc d'1 llimona
- un polsim de sal i pebre
- 100 mL d'oli d'oliva
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- 1 ou
Elaboració
- Bullir els pits de pollastre en aigua, sal i julivert durant 20 minuts. També es poden fer a la planxa o a la vaporera. Un cop freds, tallar-los a daus.
- Tallar el formatge a daus.
- Preparar la salsa Cèsar: barrejar amb la picadora la maionesa, la salsa anglesa, el suc de llimona, la sal i el pebre. Afegir l'oli, el parmesà i l'ou i barrejar a poc a poc fins a tenir una consistència semblant a la maionesa.
- En cada plat posar els enciams, el pollastre, el formatge, el pa i les nous. Amanir amb la salsa i per sobre posar les tàperes.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)