Ingredients per 2 persones
- 2 pits de pollastre
- 45 g de tomàquets xerry
- 2 rodanxes de mozzarella
- sal i pebre
- 30 mL d'aigua
- 15 mL d'oli d'oliva
Elaboració
- Posar l'aigua al fons de l'estoig de vapor.
- Col·locar els pits de pollastre, amanir-los amb un raig d'oli i després amb un polsim de sal i pebre.
- Posar l'estoig al microones i coure a màxima potència durant 4 minuts.
- Afegir els tomàquets a sobre del pollastre i per últim les rodanxes de mozzarella.
- Coure al microones durant 4 minuts més.
SOPA ORIENTAL DE LLENTIES
Ingredients per 4 persones
- 200 g de ceba picada
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 cullerades d'oli
- 120 g de patata pelada i tallada a daus
- 120 g de tomàquet pelat i tallat a daus
- 2 culleradetes de curri
- 2 cullerades de coco ratllat
- 600 ml d’aigua o brou
- 240 g de llenties cuites
- sal
- unes gotes de suc de llima o llimona
- 4 culleradetes de coriandre fresc picat (opcional)
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba amb el gingebre i l'oli a foc mitjà, remenant fins que estigui transparent.
- Afegir la patata, els tomàquets, el curri, el coco, i cuinar-ho durant uns minuts.
- Afegir el brou i deixar-ho bullir fins que les patates estiguin toves.
- Posar les llenties i continuar la cocció durant 5 minuts.
- Posar un polsim de sal i el suc de llima o llimona.
- Servir-ho amb el coriandre picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
- 200 g de ceba picada
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 cullerades d'oli
- 120 g de patata pelada i tallada a daus
- 120 g de tomàquet pelat i tallat a daus
- 2 culleradetes de curri
- 2 cullerades de coco ratllat
- 600 ml d’aigua o brou
- 240 g de llenties cuites
- sal
- unes gotes de suc de llima o llimona
- 4 culleradetes de coriandre fresc picat (opcional)
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba amb el gingebre i l'oli a foc mitjà, remenant fins que estigui transparent.
- Afegir la patata, els tomàquets, el curri, el coco, i cuinar-ho durant uns minuts.
- Afegir el brou i deixar-ho bullir fins que les patates estiguin toves.
- Posar les llenties i continuar la cocció durant 5 minuts.
- Posar un polsim de sal i el suc de llima o llimona.
- Servir-ho amb el coriandre picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Som gent de profit (http://somgentdeprofit.cat)
LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 250 g de llenties crues
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 2 patates
- 1 pebrot verd (opcional)
- 2 tomàquets (opcional)
- 1 fulla de llorer
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1,5 L d'aigua
- oli d'oliva
- sal
- 1 raig de vinagre
Elaboració
- Rentar les llenties en un colador sota l'aigua i deixar-les en remull mentre es fa el sofregit.
- Tallar les verdures ben petites: la ceba, el porro, la pastanaga, l'api i el pebrot..
- En una olla grossa amb un raig d'oli sofregir durant 5 minuts les verdures.
- Picar el tomàquet, afegir-lo a la olla i coure'l durant 3 minuts més.
- Posar les llenties escorregudes, el llorer i les patates tallades a trossos petits. Remenar una mica perquè es barregi tot i afegir l'aigua freda.
- Un cop arrenqui el bull, abaixar el foc i tapar la olla perquè bulli a poc a poc durant uns 45 minuts. És important que bullin a poc a poc perquè no es desfacin i la pell no es desprengui.
- Quan estan gairebé fetes, en una paella amb un raig d'oli fregir els 2 alls tallats a làmines i un cop fora del foc, posar el pebre vermell i barrejar bé.
- Incorporar-ho a les llenties junt amb la sal i coure-ho tot junt durant 5 minuts.
- Per evitar que s'oxidin, un cop s'ha apagat el foc afegir un raig de vinagre i remenar.
Es pot posar xoriç i/o cansalada viada tallat a rodanxes un cop està fet el sofregit i abans de posar les llenties.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de llenties crues
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 branca d'api
- 2 patates
- 1 pebrot verd (opcional)
- 2 tomàquets (opcional)
- 1 fulla de llorer
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1,5 L d'aigua
- oli d'oliva
- sal
- 1 raig de vinagre
Elaboració
- Rentar les llenties en un colador sota l'aigua i deixar-les en remull mentre es fa el sofregit.
- Tallar les verdures ben petites: la ceba, el porro, la pastanaga, l'api i el pebrot..
- En una olla grossa amb un raig d'oli sofregir durant 5 minuts les verdures.
- Picar el tomàquet, afegir-lo a la olla i coure'l durant 3 minuts més.
- Posar les llenties escorregudes, el llorer i les patates tallades a trossos petits. Remenar una mica perquè es barregi tot i afegir l'aigua freda.
- Un cop arrenqui el bull, abaixar el foc i tapar la olla perquè bulli a poc a poc durant uns 45 minuts. És important que bullin a poc a poc perquè no es desfacin i la pell no es desprengui.
- Quan estan gairebé fetes, en una paella amb un raig d'oli fregir els 2 alls tallats a làmines i un cop fora del foc, posar el pebre vermell i barrejar bé.
- Incorporar-ho a les llenties junt amb la sal i coure-ho tot junt durant 5 minuts.
- Per evitar que s'oxidin, un cop s'ha apagat el foc afegir un raig de vinagre i remenar.
Es pot posar xoriç i/o cansalada viada tallat a rodanxes un cop està fet el sofregit i abans de posar les llenties.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
ALL I OLI AMB MORTER
Ingredients
- 3 alls
- 1 rovell d'ou
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Treure el germen dels alls i en el morter picar-los molt bé.
- Afegir el rovell d'ou i un polsim de sal. Barrejar molt bé.
- Abans de començar a tirar l'oli, posar el morter sobre un drap damunt d'una taula o si es vol estar assentat, damunt de la falda entre les dues cames.
- Anar tirant l'oli a poc a poc (amb un rajolí prim) i remenar a la vegada amb el morter sempre en la mateixa direcció i velocitat.
Si durant la preparació de la salsa es talla, es pot batre un altre rovell i agregar-lo a la salsa a poc a poc, remenant també sempre en el mateix sentit.
- 3 alls
- 1 rovell d'ou
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Treure el germen dels alls i en el morter picar-los molt bé.
- Afegir el rovell d'ou i un polsim de sal. Barrejar molt bé.
- Abans de començar a tirar l'oli, posar el morter sobre un drap damunt d'una taula o si es vol estar assentat, damunt de la falda entre les dues cames.
- Anar tirant l'oli a poc a poc (amb un rajolí prim) i remenar a la vegada amb el morter sempre en la mateixa direcció i velocitat.
Si durant la preparació de la salsa es talla, es pot batre un altre rovell i agregar-lo a la salsa a poc a poc, remenant també sempre en el mateix sentit.
COCCIÓ DE LES LLEGUMS SEQUES
Mongetes i fesols
En general, cal posar les mongetes seques en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 8 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Hi ha varietats, les més petites, que es poden coure sense haver-les de remullar. Els fesols de Santa Pau i els fesols d’ull ros o banyolins, es poden coure sense necessitat de remull previ. I a més, es couen en menys temps.
Per coure’ls, posar els fesols o mongetes en una olla amb aigua freda abundant que cobreixi 2 o 3 cm per sobre del llegum, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora i fins a unes dues hores en el cas de les menes més grans i velles. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuites. Amb olla ràpida tarden uns 15 minuts.
Llenties
Si les llenties són de les planes i més grans, cal posar-les en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 3 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les varietats més petites, com la pardina o la verdina, es poden coure sense haver-les de remullar. Només cal esbandir-les sota l'aixeta.
Per coure’les, posar les llenties en una olla amb aigua freda abundant, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però el temps estarà entre mitja hora i tres quarts d’hora. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin cuites sense que es desfaci el gra.
Cigrons
Posar els cigrons en remull en el doble d'aigua mineral durant unes vuit hores.Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les menes més petites, els cigronets, necessiten menys temps.
Per coure’ls, posar una olla al foc amb aigua abundant. Quan bulli, afegir els cigrons, un bon raig d’oli, un gra d’all i herbes com llorer, romaní, pebre vermell… Deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora, depenent de les menes. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuits (de dues a dues hores i mitja). Amb olla ràpida tarden uns 15-20 minuts.
Es poden conservar en un pot de vidre, a la nevera, amb l’aigua de bullir-les i un raig d’oli que quedarà a sobre.
Un dels passos més importants a tenir en compte quan es couen els llegums és “l’espantat”, que consisteix a posar aigua freda durant la cocció perquè la pell no es desenganxi del llegum i aquest no es trenqui.
També es poden bullir amb el mateix aigua del remullat i en arrencar el bull, abocar-les dins un escorredor per tal d’"espantar-les". Després es tornen a poar al foc posant aquesta vegada brou, millor que aigua.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Vegetariana mediterrània (https://vegetarianabloc.wordpress.com/)
BACALLÀ A LA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 250 g de pèsols
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 ous durs
- 500 g de patates
- 3 tomàquets madurs
- 2 fulles de llorer
- vi blanc
- oli d'oliva
- farina
- aigua
- sal
per a la picada:
- 10 avellanes
- 2 alls
- 1 llesca de pa torrat
- julivert
Elaboració
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo en una cassola amb bastant d'oli i reservar.
- Fer els 2 ous durs i pelar-los.
- Colar l'oli i utilitzar-lo per fregir les carxofes a les quals s'hauran tret les fulles més verdes i s'hauran tallat a quarts. Reservar.
- En el mateix oli posar la ceba tallada ben petita i deixar-la fins que es dauri una mica.
- Afegir els tomàquets pelats i tallats a quarts junt amb les fulles de llorer i un got de vi blanc. Deixar durant 10 minuts fins que el vi s'hagi evaporat.
- Un cop el sofregit s'hagi espessit, posar 2 gots d'aigua, les patates pelades i tallades a trossos i les carxofes. Coure-ho tapat durant 15 minuts.
- Afegir el bacallà i els pèsols, i deixar-ho 10 minuts més.
- Fer la picada picant tots els ingredients en el morter i posar-la a la cassola junt amb els ous durs. Coure-ho 5 minuts més.
En lloc dels pèsols es poden posar panses que s'hauran posat en remull en aigua calenta durant una hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 250 g de pèsols
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 ous durs
- 500 g de patates
- 3 tomàquets madurs
- 2 fulles de llorer
- vi blanc
- oli d'oliva
- farina
- aigua
- sal
per a la picada:
- 10 avellanes
- 2 alls
- 1 llesca de pa torrat
- julivert
Elaboració
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo en una cassola amb bastant d'oli i reservar.
- Fer els 2 ous durs i pelar-los.
- Colar l'oli i utilitzar-lo per fregir les carxofes a les quals s'hauran tret les fulles més verdes i s'hauran tallat a quarts. Reservar.
- En el mateix oli posar la ceba tallada ben petita i deixar-la fins que es dauri una mica.
- Afegir els tomàquets pelats i tallats a quarts junt amb les fulles de llorer i un got de vi blanc. Deixar durant 10 minuts fins que el vi s'hagi evaporat.
- Un cop el sofregit s'hagi espessit, posar 2 gots d'aigua, les patates pelades i tallades a trossos i les carxofes. Coure-ho tapat durant 15 minuts.
- Afegir el bacallà i els pèsols, i deixar-ho 10 minuts més.
- Fer la picada picant tots els ingredients en el morter i posar-la a la cassola junt amb els ous durs. Coure-ho 5 minuts més.
En lloc dels pèsols es poden posar panses que s'hauran posat en remull en aigua calenta durant una hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
FIDEUS XINESOS AMB POLLASTRE I VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc
Elaboració
- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, i un polsim de pebre blanc. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.
Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc
Elaboració
- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, i un polsim de pebre blanc. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.
Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)