- 3 alls
- 1 rovell d'ou
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Treure el germen dels alls i en el morter picar-los molt bé.
- Afegir el rovell d'ou i un polsim de sal. Barrejar molt bé.
- Abans de començar a tirar l'oli, posar el morter sobre un drap damunt d'una taula o si es vol estar assentat, damunt de la falda entre les dues cames.
- Anar tirant l'oli a poc a poc (amb un rajolí prim) i remenar a la vegada amb el morter sempre en la mateixa direcció i velocitat.
Si durant la preparació de la salsa es talla, es pot batre un altre rovell i agregar-lo a la salsa a poc a poc, remenant també sempre en el mateix sentit.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada