OLI PICANT

Ingredients

- 250 mL d'oli d'oliva
- 5 bitxos petits ("guindilla cayena")
- 2 fulles de llorer
- 2 dents d'all

- grans de pebre negre
- 1 rama de romaní fresc (petita)
- 1 rama de farigola fresca


Elaboració

- Preparar els ingredients.
- En un cassó, escalfar l'oli d'oliva fins que arribi a 40 ºC. Si no es té termòmetre, s'hauria d'apagar quan es comencessin a fer bombolletes.
- Apagar el foc i posar totes les herbes, els alls, els bitxos, etc.
- Deixar infusionar fins que es refredi completament.
- Un cop fred, guardar-lo dins un recipient hermètic, ben net i ben sec.
- Deixar reposar durant 1 setmana a temperatura ambient i resguardat de la llum.

Si es fa a temperatura ambient, s'ha de deixar reposar 1 mes.

Amb el pas del temps agafa més gust i matisos, i es torna més picant.
El nivell de picant dependrà del tipus de bitxo emprat i del temps que porti sec.
Si els bitxos es parteixen per la meitat picarà més. Si al final està massa picant es pot rebaixar posant un raig d'oli.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).