FESOLS AMB CLOÏSSES

Ingredients

- 1/2 kg de fesols
- 1 kg de Cloïsses
- 1 Ceba grossa
- 2 Grans d'all
- Pebre vermell
- 1 Got de vi blanc
- 1 Cullerada de farina

- Safrà

- Oli d'oliva
- Sal

Elaboració

- En una cassola a foc fluix amb un raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Afegir el safrà, una cullerada de pebre vermell i una de farina, remenar i posar el vi blanc. Deixar reduir un 4 minuts.

- Afegir les cloïsses i les mongetes amb una mica del seu brou i remenar.

- Quan les cloïsses es comencin a obrir, treure-ho del foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Catalunya Comestible (https://catalunyacomestible.com/).

ROMESCO DE RAP AMB CLOÏSSES

Ingredients per 4 persones

- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- safrà
- 2 cullerades de farina
- 1/2 kg de brou de peix
- 4 cullerades de salsa romesco
- 2 patates
- 4 talls de rap
- 8 gambes vermelles
- 1/2 kg de cloïsses
- licor pastís (tipus anís)

Elaboració

- En una cassola, sofregir els alls picats amb el pebre vermell.
- Incorporar la salsa romesco, el safrà i la farina. Remenar molt bé fins que la farina es torri una mica.
- Posar el brou de peix i portar-ho a ebullició.
- Posar les patates tallades a rodanxes dobles i deixar tapat durant 10 minuts perquè es facin.
- Posar el rap i les gambes i deixar durant 10 minuts.
- Posar les cloïsses, corregir de sal, i deixar destapat fins que el brou es redueixi una mica.
- Posar un raig de pastís.

CLOÏSSES AL CAVA

Ingredients

- 1 Kg de cloïsses
- 7 ametlles
- aigua
- 1/2 copa de cava
- julivert
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Per rentar les cloïsses posar-les en un bol i cobrir-les d'aigua. Afegir 1 cullerada de sal per sobre i deixar reposar 30 minuts a la nevera perquè deixin anar les impureses.
- Rentar-les i colar-les.
- En una cassola amb un raig d'oli posar les ametlles picades i deixar-les 2 minuts perquè es daurin una mica. Posar les cloïsses, el cava i tapar. Deixar fins que les cloïsses s'obrin.
- Treure-les i posar-les en un bol.
- Deixar uns minuts més al foc perquè el suc es redueixi. Posar-lo damunt de les cloïsses.

VENTRESCA DE TONYINA AMB CLOÏSSES

Ingredients per 4 persones

- 2 ventresques de tonyina de 700 g cadascuna
- 4 alls
- 1 bitxo
- 250 g de cloïsses
- 100 mL de vi blanc
- suc d'1 llimona
- julivert
- sal
- oli d'oli

Elaboració

- Tallar les ventresques per la meitat i marcar-les a la planxa amb una mica de sal (han d'estar 1 minut o menys per costat perquè quedin crues per dins). Posar-les en un safata amb el suc de llimona.
- En una paella amb un raig d'oli daurar els alls tallats a làmines i el bitxo. Afegir les cloïsses i el vi blanc, i deixar-ho fins que les cloïsses s'obrin.
- Afegir els talls de tonyina i el suc de llimona, i deixar-ho reduir una mica.
- Posar julivert abans de treure-ho del foc.

ESPAGUETIS AMB CLOÏSSES

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1 L de fumet de peix
- 4 alls
- 1 bitxo
- 1 kg de cloïsses
- all i julivert
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Posar les cloïsses en  aigua i sal unes hores abans perquè deixin anar la sorra que porten dins.
- En una paella gran o cassola plana fregir amb bastant d'oli els alls tallats picats, el julivert i el bitxo.
- Quan està una mica daurat, treure el bitxo i afegir els espaguetis crus i daurar-los. S'han d'anar remenant bastant perquè no es cremin.
- Afegir el fumet calent i, 5 minuts després de que arrenqui el bull, afegir les cloïsses.
- Al cap de 5-7 minuts més o quan el fumet s'hagi absorbit ja es podran treure del foc.