AMANIDA DE CIGRONS, TONYINA I OU

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 2 ous durs
- 1 pastanaga
- 65 g de tonyina en conserva
- 60 g de tàperes (o olives i/o cogombrets)
- 3 cullerades de maionesa 
- 2 cullerades de iogurt grec 
- 1 cullerada de mostassa de Dijon 

- sal
- pebre negre molt

Elaboració

- Escórrer els cigrons i rentar-los bé amb aigua. 

- Posar-los en un bol fondo i aixafar-los amb una forquilla. Aquest pas es pot saltar.

- Pelar els ous durs i tallar-los a trossets. 

- Pelar la pastanaga i tallar-la a dauets. 

- Afegir-ho tot al bol dels cigrons.

- Incorporar la tonyina (ben escorreguda), les tàperes, la maionesa, el iogurt i la mostassa.

- Salpebrar al gust i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. 

- Guardar a la nevera fins al moment de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PORCO TONNATO

Cocció rellom (solomillo): 15 min

https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/

Preparació salsa:

https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo

BRAÇ DE PATATA

https://www.directoalpaladar.com/n/brazo-patata-clasico-que-siempre-se-acierta

1 sobre flocs (115 g)

500 mL d'aigua (o 250 mL d'aigua i 250 mL de llet)

TÀRTAR DE TOMÀQUET AMB RILLETTE DE TONYINA

Ingredients per 4 persones

- 4 tomàquets

- 1 culleradeta de ratlladura de llimona

- 2 culleradetes de salsa de soja
- 1 culleradeta d'oli d'oliva verge

per la rillette:
- 2 llaunes de tonyina clara en'oli d'oliva (100 g)
- 50 g formatge crema tipus Philadelphia
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon 

- cibulet

Elaboració

- Pelar el tomàquet i retirant-li les llavors. Tallar-lo en daus petits com de mig centímetre i posar-los en un colador durant deu minuts perquè deixin anar l'excés d'aigua. Després posar-los en un bol i afegir la salsa de soja, la ratlladura de llimona i l'oli d'oliva verge.

- En un altre bol posar la tonyina escorreguda, la mostassa, el formatge crema i el cebollí picat, i aixafar-lo amb una forquilla fins a fer una crema.

- Col·locar un cèrcol d'emplatar damunt d'un plat de servei i omplir ¾ amb el tàrtar de tomàquet, anivellar amb una culleradeta i omplir el 1/4 que falta amb el rillete de tonyina. Retirar el cèrcol amb suavitat i procedir a muntar la resta de plats de la mateixa manera.

Acompanyar amb unes torradetes de pa.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA FREDA DE FESOLS I VERDURES

 Ingredients per 4 persones

- 400 g de fesols cuits
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 tomàquet gran o 2 mitjanets
- 1 ceba tendra grossa
- 2 llaunes de tonyina amb oli d’oliva
- olives negres d’Aragó
- pebre dolç
- pebre
- canyella en pols
- sal
- oli d'oliva

Elaboració

- Tallar les verdures a daus ben petits i posar-les en un bol.

- Amanir-les amb oli abundant, sal i les espècies. Remeneu i deixar macerar.

- Afegir la tonyina i els fesols i posar-ho dues hores a la nevera. 

- Servir amb les olives negres.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web El Gourmet Català (https://www.elgourmetcatala.cat/).

TONYINA AMB CEBA

 Ingredients per 2 persones

- 400 grams de tonyina fresca
- 1 ceba gran o 2 mitjanes
- 2 o 3 alls
- 1 culleradeta de postres de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de postres d’orenga
- 1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
- 1 fulla petita de llorer

- oli d’oliva

- sal i pebre

Elaboració

- Pelar i tallar la ceba a juliana. Picar l'all.

- Salpebrar els trossos de tonyina i enfarinar-los.

- En una cassola amb una mica d’oli, fregir lleugerament la tonyina i reservar-la
- A la mateixa cassola, afegir una mica d’oli, daurar l’all i  la ceba amb la fulla de llorer.
- Quan la ceba estigui tendra, afegir el vinagre, l’orenga, el pebre vermell  i ½ got d’aigua. Deixar coure a foc baix uns 5 minuts
- Finalment, afegir la tonyina reservada i deixar-la coure un parell de minuts (no més per evitar que la tonyina quedi resseca).

Aquesta recepta està adaptada del blog: Al pot petit (http://alpotpetitcuina.blogspot.com/)

TONYINA AMB TOMÀQUET

Ingredients per 2 persones

- 500 g de rodanxes de tonyina fresca

- 1 pebrot verd
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 2 bitxos
- 250 mL de salsa de tomàquet
- sal
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar, netejar d'escates i assecar les rodanxes tonyina.

- En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, marcar-les 1 minut per cada costat. 

- Posar-les en un plat, i treure les espines i la pell. Salar i reservar.

- En la mateixa cassola, afegir una mica més d'oli i daurar la ceba, el pebrot i l'all trossejats junt amb els bitxos.

- Afegir la salsa de tomàquet i deixar que es cogui tot durant 20 minuts.

- Retirar els bitxos, passar la salsa pel passapurés i tornar-la a la cassola.

- Posar la tonyina (la salsa l'ha de cobrir) i coure-la durant un minut a foc baix. 

- Retirar la cassola del foc, deixar reposar un parell de minuts i servir immediatament perquè la tonyina no s'assequi.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA DE PATATA (CAMPERA)

Ingredients per 4 persones

- 4 patates
- 1 ceba tendra
- 3 tomàquets pera
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 2 ous
- 1 o 2 llaunes de tonyina en oli
- 20 olives verdes o negres
- 60 mL d'oli d'oliva
- 15 mL de vinagre de Jerez o de sidra
- 5 mL de suc de llimona
- sal i pebre
- julivert fresc (opcional)

Elaboració

- Rentar les patates i sense pelar-les, posar-les a bullir en una olla amb aigua amb sal durant uns 20 minuts. Treure'les del foc, deixar-les refredar, pelar-les i tallar-les a daus.
- Posar els 2 ous durs a bullir en un cassó amb aigua durant 12 minuts. Treure'ls del foc, deixar-los refredar i pelar-los.
- Tallar els pebrots i els tomàquets en quadradets o tires.
- Tallar la ceba tendra petita i posar-la en un bol amb vinagre durant uns minuts per treure la fortor.
- En un bol gran barrejar les patates, els pebrots, els tomàquets, la ceba i les olives tallades per la meitat. Salpebrar.
- Fer la vinagreta barrejant oli, vinagre, suc de llimona i un polsim de sal.
- Repartir la barreja en plats i amanir amb la vinagreta. Posar per sobre els ous durs tallats a quarts i la tonyina esmicolada.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

MACARRONS AMB TONYINA I TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones

- 320 g de macarrons
- 1 llauna de 250 g de tonyina (o 3 de 70-100 g)
- 1 llauna de 500 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 2 alls
- 1/2 pebrot vermell
- orenga
- oli d'oliva
- sal i pebre
opcional: olives verdes

Elaboració

- Bullir els macarrons segons les especificacions del fabricant.
- En una cassola amb un raig d'oli, posar la ceba i el pebrot tallats a trossos petits. Deixar que s'estovin i posar els alls laminats.
- Afegir el tomàquet triturat. Posar un polsim d'orenga i salpebrar.
- Coure durant uns 10-12 minuts fins que la salsa s'espesseixi una mica.
- Posar la tonyina feta miques i les olives trossejades, i deixar-ho 2 o 3 minuts.
- Afegir els macarrons escorreguts, remenar amb compte i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog divinaCocina (https://divinacocina.hola.com/)

OUS FARCITS DE TONYINA, ALVOCAT I SALMÓ

Ingredients per 4 persones

- 6 ous
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 alvocat
- suc de 1/2 llimona
- 1 llauna petita de tonyina
- maonesa
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Posar els ous a bullir durant 12 minuts. Treure'ls del foc i deixar-los en remull durant 10 minuts més.
- Un cop freds, pelar-los i partir-los per la meitat. Posar 3 meitats en cada plat.
- Treure els rovells i posar-los en un plat fondo. Picar-los amb la forquilla i barrejar-los amb la tonyina.
- En cada meitat de la clara, posar una culleradeta de maonesa i un cullerada de la barreja dels rovells i la tonyina.
- Amb la forquilla, picar el mig alvocat i barrejar-lo amb el suc llimona i una mica de sal.
- Tallar el salmó fumat a tires petites.
- Sobre de cada meitat d'ou posar una culleradeta de puré d'alvocat i una o dues tires de salmó.
- Amanir amb un raig d'oli.

Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)

VENTRESCA DE TONYINA AMB CLOÏSSES

Ingredients per 4 persones

- 2 ventresques de tonyina de 700 g cadascuna
- 4 alls
- 1 bitxo
- 250 g de cloïsses
- 100 mL de vi blanc
- suc d'1 llimona
- julivert
- sal
- oli d'oli

Elaboració

- Tallar les ventresques per la meitat i marcar-les a la planxa amb una mica de sal (han d'estar 1 minut o menys per costat perquè quedin crues per dins). Posar-les en un safata amb el suc de llimona.
- En una paella amb un raig d'oli daurar els alls tallats a làmines i el bitxo. Afegir les cloïsses i el vi blanc, i deixar-ho fins que les cloïsses s'obrin.
- Afegir els talls de tonyina i el suc de llimona, i deixar-ho reduir una mica.
- Posar julivert abans de treure-ho del foc.

TONYINA MARINADA

Ingredients

- 500 g de tonyina tallada a daus
- 2 grans d'all
- 20 g de gingebre
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de pebre negre
- 50 gr d'oli d'oliva
- 10 gr d'oli de sèsam

Elaboració

- En un bol barrejar molt bé tots els ingredients del marinat.
- Posar els daus de tonyina i deixar-la reposar a la nevera durant 10-15 minuts.
- Servir escorreguda.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Tot és bo el que l'olla cou (http://totesboelquelollacou.blogspot.com/)

TONYINA AMB SALSA DE SOJA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de tonyina fresca tallada a daus (també es pot fer amb lloms de salmó)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 tros de gingebre pelat (de la mida d'una avellana)
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrat
- 2 culleradetes de sucre morè

Elaboració

- En el bol on es marinarà la tonyina afegir: la salsa de soja, l'oli, el gingebre ratllat, el sèsam i el sucre. Barrejar-ho bé. Afegir els daus de tonyina i deixar-ho reposar durant uns 45 minuts a la nevera.
- Amb la planxa ben calenta, coure la tonyina pels 4 costats. S'ha de fer molt poquet, ja que de dintre ha de quedar més aviat crua.
- En un caçó posar a bullir el marinat fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Servir la tonyina acompanyada de la salsa.
Es pot acompanyar d'arròs bullit.

 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Fórmules culinàries (http://formulesculinaries.blogspot.com.es/)

AMANIDA DE CIGRONS AMB ALVOCAT

Ingredients per 3 persones

- 1 pot de cigrons cuits
- 1/2 ceba tendra
- 1 pebrot verd
- 1 alvocat
- 10 tomàquets cherry
- 1 llauna petita de tonyina
- mostassa de Dijon
- oli d'oliva d'oliva, vinagre de Mòdena i sal

Elaboració

- Tallar la ceba (molt petita), el pebrot i l'alvocat, i posar-ho en un bol junt amb els cigrons. Afegir els tomàquets sencers i la tonyina.
- Preparar la vinagreta amb: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, 1 culleradeta de mostassa i una punteta de sal.
- Afegir la vinagreta als cigrons i barrejar tot molt bé.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: L'hora del tàper (http://cuinescuina.blogspot.com.es/)

PASTÍS FRED DE TONYINA

Ingredients

- pa de motlle sense crosta
- 1 llauna de 220 g de tonyina
- 2 ous durs
- 2 cogombrets tallats en rodelles fines
- maionesa
- 1 tomàquet sec confitat amb oli
- enciam
- 1 tomàquet d’amanir
- oli i sal

Elaboració

- Folrar un motlle allargat amb paper film de manera que en sobri per poder tapar-lo un cop acabat de fer el pastís.
- Muntar el pastís: cobrir amb una capa de pa, tallant-lo si cal per donar-li la forma del motlle, posar una capa de tomàquet tallat molt fi (amanit amb oli i sal) i cobrir-lo amb la tonyina esmicolada i ben escorreguda. Posar una segona capa de pa untat amb maionesa i cobrir-la amb un ou dur tallat a rodanxes i junt una altra capa de tonyina i enciam tallat en trossos molt petits. Per últim posar la tercera capa de pa de motlle.
- Comprimir-ho tot una mica per tal de acabar de donar forma i consistència al pastís, tapar-lo amb el paper film sobrant i posar-lo a la nevera fins una estona abans de servir.
- Per servir-lo, treure el pastís de la nevera, posar-lo en una safata i donar-li la volta al motlle com si fos un flam. Untar tot el pastís amb maionesa, cobrir els laterals amb enciam tallat ben petit i per sobre posar rodanxes de cogombret i rodanxes d'ou dur. Per sobre, es pot posar el tomàquet confitat tallat molt petit.