BAJOQUES AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 4 persones

- 500 g de bajoques
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- oli d'oliva
- all en pols
- sal groixuda

Salsa:

- 1 iogurt grec

- 1 cullerada de coriandre

- 1/2 all picat

- oli d'oliva

- sal i pebre

Elaboració

- Rentar i retirar les puntes de les bajoques. Tallar-les per la meitat o en tres trossos.
- En un bol barrejar les bajoques amb un raig d'oli d'oliva, mitja culleradeta d'all en pols, un polsim de sal groixuda i el parmesà.
- Posar en una safata al forn a 180 ºC durant uns 15-20 minuts.

- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.

- Servir les bajoques amb la salsa com a acompanyament.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram myrtokalle (https://www.instagram.com/myrtokalle/)

POP AMB SAMFAINA I OU

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

- 4 potes de pop cuites

- pebre negre

- 4 ous

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Passar les potes de pop per una paella o per la planxa fins que quedin daurades. Salpebrar-les.

- Fer els ous ferrats.

- Servir les potes de pop amb la samfaina i els ous ferrats.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

COCA DE SAMFAINA, BURRATA I ALFÀBREGA

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

Per a la coca:

- 250 g de farina

- oli d’oliva verge extra

- 120 g d’aigua

Per a la picada d’alfàbrega:

- ½ manat d’alfàbrega

- 50 g de parmesà o grana padano ratllat

- 40 g d’ametlles torrades i pelades

- oli d’oliva suau

- 2 burrates

- sal i pebre

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Per a la coca: en un bol fer la massa barrejant la farina amb una mica de sal, 60 g d’oli d’oliva i 120 g d’aigua. Pastar-ho fins que no s’enganxi a les parets i quedi una massa elàstica, llisa i fina.

Posar la massa en una safata untada amb oli d’oliva i estirar-la amb els dits perquè quedi fina. Punxar-la amb una forquilla, pintar-la amb oli d’oliva i coure-la al forn a 180 ºC durant 20 min. 

Posar la samfaina per sobre i enfornar 20 min més.

- Per a la picada d’alfàbrega: posar les fulles d’alfàbrega en un got batedor amb el formatge i les ametlles. Cobrir-ho amb oli d’oliva suau i triturar-ho fins que quedi una salsa homogènia. 

- Treure la coca del forn, repartir la picada d’alfàbrega per sobre i la burrata tallada a trossos. Salpebrar-la i servir-la.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

AMANIDA D'ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients per 4 persones

50 g d'enciams variats
250 g d'arròs
50 g de blat de moro en conserva
100 g de cogombre
100 g de salmó fumat
1 ou dur
10 g de cogombrets en vinagre
30 mL d'oli d'oliva
10 mL de vinagre

Elaboració

- Bullir l'arròs en aigua i sal. Transcorreguts 12 minuts, colar-lo i refredar-lo.

- Trossejar el cogombre, els cogombrets i l'ou dur, i barrejar-ho amb l'arròs junt amb els pèsols i el blat de moro.

- Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre i un polsim de sal. 

- Amanir-ho i repartir-ho en els plats. 

- Col·locar a sobre unes fulles d'enciams variats i trossets de salmó fumat.

PATATES FARCIDES DE FALSA BOLONYESA

Ingredients per 3 persones

- 6 patates mitjanes
- 2 cebes
- 1 all
- 150 g de salsa de tomàquet
- 15 mL de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- 10 g Orenga seca
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i Pebre negre mòlt
- 100 g soja texturitzada fina
- 400 mL de Brou de verdures
- Farina de blat

Elaboració

- Coure les patates rentades amb la pell en una olla amb aigua i sal durant 25 minuts. Tancar el foc i deixar refredar-les dins l'aigua ja que la calor residual les acabarà de coure. Una altra opció és coure-les durant 30-40 minuts (dependrà de la mida de les patates). Per saber que estan fetes, anar-les punxant amb un ganivet fins notar que no estan dures.
- Posar en remull la soja texturitzada en un recipient fondo amb brou. Utilitzar el doble de brou que de soja, en volum. Després de 15 minuts treure la soja hidratada del brou i reservar les dues coses. La soja la usarem per a la falsa bolonyesa i el brou per a la salsa de les patates farcides.
- En una paella, daurar lleugerament la meitat de les cebes i l'all finament picats. Afegir la soja hidratada i saltar durant un parell de minuts. Afegir la salsa de tomàquet, la salsa *Worcester, l'orenga i salpebrar. Coure durant 10 minuts.
- Mentrestant pelar les patates, buidar-les i salpebrar-les. 
- Quan la falsa bolonyesa estigui llesta i temperada, omplir les patates i pressionar per a compactar.
- Posar una mica de farina per sobre d'on hi ha el farciment i segellar en una paella amb una mica d'oli.
- En una cassola, daurar lleugerament l'altre meitat de les cebes i l'all finament picats. Incorporar les patates farcides i un got de brou de verdures. També es pot afegir alguna resta de patata per espessir la salsa. Salpebrar. 
- Tapar i coure a foc suau durant uns 20 minut aproximadament.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).

PURÉ DE PATATA AMB XAMPINYONS I OU 'MOLLET'

 Ingredients per 4 persones

- 750 g de patates d'alguna varietat amb bastant midó (*Spunta, Mona Lisa, *Kennebec…)
- 150 mL de llet
- 60 g de mantega (o 4 cullerades d'oli d'oliva)
- 300 g de xampinyons (o Portobello)
- 2 grans d'all
- 4 ous
- Oli d'oliva 
- Fulles tendres de sàlvia (opcional)
- Sal i Pebre

Elaboració

- Coure les patates rentades amb la pell en una olla amb aigua i sal durant 25 minuts. Tancar el foc i deixar refredar-les dins l'aigua ja que la calor residual les acabarà de coure. Una altra opció és coure-les durant 30-40 minuts (dependrà de la mida de les patates). Per saber que estan fetes, anar-les punxant amb un ganivet fins notar que no estan dures.
- Mentrestant, bullir quatre ous a temperatura ambient amb una quantitat generosa de vinagre durant quatre minuts i mig. Tallar la cocció amb aigua bé freda i tornar a posar en aigua amb vinagre durant 10 minuts.
- Treure la terra dels xampinyons i laminar-los no gaire fins. Daurar-los en una paella amb una mica d'oli i un pessic de sal a foc mitjà, afegint l'all laminat a meitat de la cocció perquè no es cremi.
- Quan les patates s'hagin refredat, pelar-les i passar-les pel passapurés, o posar-les en un bol amb la llet i la mantega i aixafar-les amb el premsador de patates o una forquilla, salpebrant al gust.
- Emplatar amb el puré a la base, els xampinyons a sobre i rematar amb l'ou pelat amb cura (el vinagre haurà estovat la closca i serà més senzill), sal, pebre i la sàlvia picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

CUIXETES DE POLLASTRE AMB PATATES AL MICROONES

Ingredients per 4 persones

- 8 cuixetes de pollastre
- 400 g de patates
- 100 g de ceba
- 50 g de tomàquet 
- 2 cullerades d'oli d'oliva 
- 160 mL d'aigua 
- 40 mL de vi blanc 
- Farigola 
- Sal i Pebre

Elaboració

- Tallar la patata i el tomàquet a rodanxes i la ceba en juliana. 

- Introduir les patates, la ceba, el tomàquet, el vi blanc, l'aigua, l'oli, la farigola, la sal i el pebre a l'estoig de vapor. 

- Salpebrar les cuixetes de pollastre i col·loca-les a sobre de les verdures. Tancar l'estoig i coure al microones durant uns 15-20 minuts a potència màxima (800 W). 

Aquesta recepta està adaptada d'una recepta de Lékué.