Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 1 manat d'espàrrecs verds
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 taronja
- 1 llimona
- anet
- cúrcuma
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Rentar els espàrrecs i tallar-los per la meitat.
- Fer 4 papillotes: sobre cada paper de forn posar 3 o 4 espàrrecs amb un polsim de sal i pebre, un llom de salmó amb un polsim de sal, pebre, anet i cúrcuma, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja i un raig d'oli.
- Tancar cada paquet i posar-los al forn a 180 ºC durant 12-14 minuts.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris taronges. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris taronges. Mostrar tots els missatges
CEVICHE DE SALMÓ
Ingredients per 2 persones
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
AMANIDA D'ALVOCAT I TARONJA
Ingredients per 2 persones
- 1 alvocat
- 1 taronja
- 100 g d'enciam
- 1 tomàquet
- 8-10 cues de llagostins o gambons
per la vinagreta
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre de poma
- suc de taronja
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar l'alvocat per la meitat, treure la pell i l'os, i tallar-lo làmines. Es pot ruixar amb suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
- Per la taronja i tallar-la a grillons.
- Tallar el tomàquet a trossos petits.
- Passar lleugerament les cues de llagostins per la paella amb un raig d'oli.
- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients amb la picadora perquè quedi més emulsionada.
- En cada plat col·locar tots els ingredients sobre un llit d'enciam i amanir-los amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
- 1 alvocat
- 1 taronja
- 100 g d'enciam
- 1 tomàquet
- 8-10 cues de llagostins o gambons
per la vinagreta
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre de poma
- suc de taronja
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar l'alvocat per la meitat, treure la pell i l'os, i tallar-lo làmines. Es pot ruixar amb suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
- Per la taronja i tallar-la a grillons.
- Tallar el tomàquet a trossos petits.
- Passar lleugerament les cues de llagostins per la paella amb un raig d'oli.
- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients amb la picadora perquè quedi més emulsionada.
- En cada plat col·locar tots els ingredients sobre un llit d'enciam i amanir-los amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
RELLOM DE GALL D'INDI A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de gall d'indi (de ració)
- 1 ceba petita
- suc d'1 taronja (150 g)
- la pell de la taronja
- 2 cullerades de salsa de soja (30 g)
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga (15 g)
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 rama de romaní fresc (o 1/2 culleradeta de sec)
- sal i pebre negre
- oli d'oliva
Elaboració
- Picar la ceba molt petita.
- En un bol preparar la marinada: barrejar el suc de la taronja, la seva pell, la salsa de soja, la mostassa, el sucre i les fulles de romaní.
- En una paella amb un raig d'oli coure la ceba a foc fluix. Quan estigui tova i una mica daurada, treure'la.
- Salpebrar els lloms de gall d'indi i daurar-los a la mateixa paella a foc fort. Quan estiguin fets, afegir la ceba i la marinada.
- Coure durant uns 10 minuts perquè la carn es faci per dins i la marinada es vagi evaporant una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).
- 4 lloms de gall d'indi (de ració)
- 1 ceba petita
- suc d'1 taronja (150 g)
- la pell de la taronja
- 2 cullerades de salsa de soja (30 g)
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga (15 g)
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 rama de romaní fresc (o 1/2 culleradeta de sec)
- sal i pebre negre
- oli d'oliva
Elaboració
- Picar la ceba molt petita.
- En un bol preparar la marinada: barrejar el suc de la taronja, la seva pell, la salsa de soja, la mostassa, el sucre i les fulles de romaní.
- En una paella amb un raig d'oli coure la ceba a foc fluix. Quan estigui tova i una mica daurada, treure'la.
- Salpebrar els lloms de gall d'indi i daurar-los a la mateixa paella a foc fort. Quan estiguin fets, afegir la ceba i la marinada.
- Coure durant uns 10 minuts perquè la carn es faci per dins i la marinada es vagi evaporant una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).
SALMÓ AMB TARONJA I ROMANÍ
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 30 mL d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 150 mL brou de pollastre
- 300 mL de suc de taronja
- 1 ratlladura de taronja
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de farina de blat de moro (Maicena)
- romaní
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar els lloms de salmó en una safata al forn durant uns 10-12 minuts fins que els lloms estiguin cuits. Reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i el romaní fins que es daurin una mica. Afegir el brou de pollastre i tenir-ho fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Afegir el suc de les taronges, la ratlladura i el sucre. Deixar durant 10 minuts a foc lent.
- Incorporar la farina de blat de moro i remenar durant 1 minut fins que la salsa s'espesseixi.
- Posar el salmó i deixar-ho durant 1 minut més. Servir de seguida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 lloms de salmó
- 30 mL d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 150 mL brou de pollastre
- 300 mL de suc de taronja
- 1 ratlladura de taronja
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de farina de blat de moro (Maicena)
- romaní
- sal i pebre
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar els lloms de salmó en una safata al forn durant uns 10-12 minuts fins que els lloms estiguin cuits. Reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i el romaní fins que es daurin una mica. Afegir el brou de pollastre i tenir-ho fins que s'hagi reduït a la meitat.
- Afegir el suc de les taronges, la ratlladura i el sucre. Deixar durant 10 minuts a foc lent.
- Incorporar la farina de blat de moro i remenar durant 1 minut fins que la salsa s'espesseixi.
- Posar el salmó i deixar-ho durant 1 minut més. Servir de seguida.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
POLLASTRE AMB TARONJA I SOJA
Ingredients per 4 persones
- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre
Elaboració
- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.
Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.
- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre
Elaboració
- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.
Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.
LLOM DE PORC A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)