TRUITA DE PASTANAGA AL CURRI

Ingredients per 4 persones

- 4 pastanagues
- 1 ceba petita
- 6 ous

- 1 culleradeta de curri
- sal
- pebre
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar i pelar les pastanagues. Ratllar-les i reservar-les.

- Tallar la ceba ben fina.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba a sofregir.

- Quan estigui una mica tova, posar una culleradeta de curri i la pastanaga, i saltejar juntament amb la ceba.

- Batre els ous amb un polsim de sal i de pebre.

- Quan la ceba i la pastanaga estiguin cuits barrejar-ho amb els ous batuts i remenar perquè s'integrin bé.

- Per fer la truita posar un raig d'oli a la paella i abocar la barreja perquè es vagi coent. Girar-la amb compte perquè es cogui per l'altre costat.

PASTÍS D'ALBERGÍNIES I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 4 ous
- 120 g de formatge ratllat tipus gouda, emmental, parmesà,...
- 100 g de formatge feta
- 15 g de mantega
- 5-6 branques de farigola fresca o seca
- 200 mL de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar les albergínies i tallar-les a làmines fines amb una una mandolina.

- Pinzellar cada làmina amb una mica d'oli d'oliva per les dues cares i marcar-les a la planxa un parell de minuts per cada costat (condimentant amb una mica de sal i pebre). Reservar.

- Batre els ous i la nata en un bol. Afegir una mica de sal i farigola fresca (o farigola seca, orenga, alfàbrega, etc.).

- Untar una safata de forn amb mantega. 

- Muntar el pastís col·locant la meitat de les làmines d'albergínia, després la meitat del formatge feta esmicolat i la meitat del formatge ratllat. Posar una segona capa d'albergínia i cobrir amb la barreja d'ou i nata. Acabar amb la resta del formatge feta i ratllat.

- Posar el pastís al forn a 190 °C amb calor a dalt i a baix, i coure-ho durant 20-25 minuts o fins que la superfície es vegi daurada. 

- Retirar el pastís i deixar que es temperi uns minuts abans de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

FRITTATA DE CARABASSÓ, CEBA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba

- 1 carabassó

- 3 ous

- formatge crema

- formatge ratllat

- formatge de cabra de rulo

Elaboració

- Tallar la ceba a juliana i daurar-la en una paella amb un raig d'oli a foc fluix.

- Tallar la meitat del carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i l'altre meitat a rodanxes gruixudes. Passar-les per la planxa perquè es facin.
- Batre 3 ous i afegir 2 cullerades de formatge crema, el carabassó fi i la ceba. Salpebrar.

- Abocar-ho en una paella lleugerament greixada. Repartir les rodanxes més gruixudes de carabassó per sobre junt amb el formatge ratllat i unes rodanxes de formatge de cabra.

- Tapar-ho i coure-ho a foc suau durant 5 minuts.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martapcanosa (https://www.instagram.com/martapcanosa/).

FONOLL AL FORN AMB TÀPERES, OLIVES I ANXOVES

Ingredients per a 4 persones

- 2 bulbs de fonoll
- 15 g de tàperes
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 6 filets d'anxova en oli
- Sal i pebre
- Oli d'oliva

Elaboració

- Preparar 4 trossos grossos de paper de forn.

- Treu-re la capa externa dels bulb de fonoll, tallar-los a juliana i repartir-los sobre els papers de forn.

- Repartir a sobre de cadascun la resta d'ingredients: tàperes, olives i filets d'anxova tallats a trossets.

- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de sal.

- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.

- Posar al forn a 180 ºC durant mitja hora.

- Treure del forn, deixar-ho reposar uns minuts i servir.

FONOLL AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 2 persones

- 1 bulb de fonoll

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal

- pebre

- fulles de farigola fresca

- parmesà

Preparació

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll i tallar-lo en vuitens.

- Posar-los en una safata i regar-los amb l'oli i sal, pebre i unes fulles de farigola fresca.

- Enfornar a 180° C durant 30-40 minuts, fins que que queda tendre i lleugerament daurat.

- Servir-lo amb uns encenalls de parmesà per sobre.

També es pot posar al forn amb oli amb all picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina tu imaginación (https://cocinatuimaginacion.com/)

CREMA DE PORROS I FONOLL

Ingredients per 4 persones

- 1 bulb de fonoll
- 2 porros
- 1 patata petita
- 750 mL de brou vegetal o aigua
- fulles de julivert
- oli d'oliva
- sal marina
- pebre negre

Elaboració

- Netejar i tallar els porros a rodanxes petites. Fer el mateix amb el fonoll i la patata.

- En una cassola amb una mica d’oli, ofegar els porros 5 minuts.

- Afegir el fonoll, la patata i el brou de verdures. Tapar-ho i deixar-ho coure 20-25 min, a foc no gaire fort.

- Triturar-ho molt bé i servir amb una mica de julivert picat i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA DE FONOLL I POMA

Ingredients per 4 persones

- 2 pomes vermelles
- 1 bulb de fonoll
- 2 llimes
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- oli d'oliva
- sal marina

Elaboració

- Fer la vinagreta: en un bol petit, posar el suc d'una llima, la mostassa i tres cullerades d'oli d'oliva. Barrejar-ho bé i afegir-hi una mica de sal marina.

- Rentar les pomes i tallar-les a làmines fines, amb una mandolina o un ratllador especial.

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll, si cal, i tallar-lo també a làmines el més fines possible.

Com que les pomes i el fonoll s'oxiden molt ràpid, cal tallar-los just abans de preparar l'amanida i ruixar-los lleugerament amb una barreja d'aigua amb llimona o llima.

- Distribuir les làmines de poma i fonoll en 4 plats amb una mica de vinagreta per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).