CARABASSÓ MARINAT

 Ingredients

- 1 carabassó gran
- 1/2 tassa de vinagre de poma
- 1/4 tassa de vinagre arròs
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge de gust suau
- 4 cullerades de julivert fresc picat
- 4 grans d'all
- 1 culleradeta de sal

Elaboració

- Picar els alls i posar-los en un bol poc fondo. Afegir els vinagres, l'aigua, el julivert, l'oli i sal i barrejar-ho bé.
- Rentar el carabassó i tallar-lo a tires grans amb el pelador i posar-les al bol amb el marinat.
- Tapar el recipient i posar-lo a la nevera durant 24-48 hores .
- Abans de servir-ho remou-ho molt bé.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)

MUTABAL O PATÉ D'ALBERGÍNIA

Ingredients

2 albergínies grans

1 gra d'all

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de suc de llimona (o una mica menys)

½ culleradeta de comí mòlt

½ culleradeta de pebre vermell

1 cullerada de tahini

1 iogurt

sal i pebre

Elaboració

- Escalivar les albergínies: tallar-les per la meitat en sentit longitudinal i amb un ganivet esmolat, fer uns talls profunds a la carn de l'albergínia però amb cura de no travessar la pell. Col·locar les albergínies amb el costat de la pell cap amunt en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posar-les al forn prèviament escalfat a 200 °C durant 25 minuts. Retirar-les del forn i deixa-les refredar. Pelar-les eliminant les llavors i posar la polpa resultant en el got de la batedora.

- Afegir l'oli, el tahini, el comí, l'all i el suc de llimona. Salpebrar i triturar fins a obtenir una pasta ben fina.

Si es vol un paté amb textura més lleugera i cremosa, es poden posar 4 cullerades de iogurt.

Es pot servir amb unes llesques de pa torrat o amb pa de pita.

Pot ser un plat si s'unta sobre unes llesques de pa torrat i a sobre es posen uns trossets bacallà fumat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

COCA DE FORNER

Ingredients

- 270 g de farina de força

- 10 g de llevat fresc (o una mica menys)

- 80 g d'aigua

- 50 g de llet

- 20 g d'oli d'oliva

- 5 g de sal

- sucre

- anís

- pinyons (opcional)

Elaboració (1 coca gran o 2 coques petites)

- Fer la massa amb pastadora: seguir les indicacions de la màquina o simplement posar la farina, el llevat dissolt en l'aigua tèbia, la llet, l'oli d'oliva i la sal, i programar el pastat uns sis minuts.

- Fer la massa a mà: la barreja es prepara igual, però en un bol fins que (amb les mans) s'uneixin tots els ingredients i es pugi fer una bola per pastar a la taula de treball. Treballar-la fins a obtenir una massa homogènia i fina. Una vegada està llesta, fer una bola i posa-la en un bol lleugerament greixat amb oli d'oliva, tapa-ho amb un drap de cuina net, i deixar fermentar una hora en un lloc sense corrents d'aire i a temperatura ambient.

- Un cop ha reposat, estendre la massa a la taula de treball lleugerament enfarinada deixant-la fina, i col·locar-la sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. 

- Fer unes marques amb els dits, pintar amb oli d'oliva i empolsar amb sucre generosament. També es poden posar pinyons.

- Obrir el forn dalt i baix a 220ºC i deixa reposar la coca mentre s'escalfa el forn. Quan està ben calent, introduir la coca i coure-la durant uns 15 minutos o fins que estigui daurada. 

- Treure-la del forn i amanir-la amb un raig d'anís.

També es pot posar per sobre grillons de poma (sense pelar o pelada).

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

Versió robot:

https://www.recetario.es/masas-y-reposteria-recetas/coca-de-panadero-facil-y-muy-rica-coca-de-forner/sx1vvd7x-a8bad-123964-cfcd2-m4b1h321

https://cookpad.com/es/recetas/110831-coca-de-forner

PA FÀCIL SENSE PASTAR

Ingredients

- 350 grams de farina (que no sigui de rebosteria, sinó qualsevol altra)
- 240 grams d'aigua
- 7 grams de sal
- 3 grams de llevat de forner (3 cigronets, de mida) o 1 cullerada de postres de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)

Elaboració

- Dissoldre el llevat en una mica d'aigua tèbia.
- En un bol barreja-ho amb la resta d'ingredients amb una cullera (no és necessari utilitzar les mans), i deixar reposar durant 10 minuts, tapat.
- Sense treure-ho del bol, estirar la massa i plega-la sobre si mateixa. Esperar 15 minuts més i repetir l'operació.
- Tapar el bol i posa-ho a la nevera.
- Al dia següent la massa ja estarà fermentada i pastada, inflada i llesta. També es pot congelar.

Amb aquesta massa es poden fer barres, pans rodons, pizzes, coques, pans amb coses per sobre (com llavors), pa d’all (posant-hi oli i all per sobre), fregir-la i posar-hi sucre i canyella...

Amb la quantitat de massa obtinguda es podrà fer: 2 pizzes, 1 barra de xapata gran o 2 barretes
Si es vol fer un pa de pagès gran, es poden multiplicar per tres les quantitats.

Per fer 2 barretes:

- Treure la massa de la nevera.
- Dividir-la en dues parts allargades i iguals a sobre de la taula o marbre de la cuina enfarinat.
- Deixa-ho 1 hora a temperatura ambient (o una hora i mitja) sobre un full de paper de forn. Quan estiguin inflades i esponjoses, estaran llestes per fornejar.
- Escalfar el forn a 250° C, amb la safata de forn a dins i un recipient petit de metall (on es posarà una mica d’aigua per aportar humitat).
- Quan el forn estigui calent, posa les barretes amb el paper de forn a la safata, i posar un got d’aigua a l’altre recipient.
- Al cap de 10 minuts, treure el recipient d’aigua i baixa la temperatura a 220º C.
- Deixa-ho uns 15 o 20 minuts més.


Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

PITS DE POLLASTRE AL FORN

Ingredients per 4 persones

- 4 pits petits de pollastre
- 1 L d'aigua
- 75 g de sal
- 50 mL de mostassa de Dijon
- 5 mL de suc de llimona
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 20 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Preparar la salmorra: en un pol posar l'aigua tèbia i la sal, i remenar perquè la sal es dissolgui.
- Posar els pits de pollastre de manera que quedin coberts. Tapar-ho i deixar-ho reposar a la nevera durant 30 minuts (si és 2 hores millor).
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure el pollastre de la salmorra i untar-lo amb oli d'oliva per tota la seva superfície. Afegir pebre negre, el suc de llimona, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant i la mostassa. Ha de quedar tot ben untat.
- Posar el pollastre al forn durant 25-30 minuts.

Posant el pollastre en la salmorra s'aconsegueix que quedi més sucós.

Es pot acompanyar amb arròs, patates fregides, amanida, puré de poma, etc.
Fredes es poden filetejar i posar en un entrepà o amanida.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PIZZA DE BACÓ, CEBA I GORGONZOLA

Ingredients

per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)

per sobre
- 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 cullerades de salsa de tomàquet
- 75 g de làmines de bacó tallat molt fi
- 100 g de formatge gorgonzola tallat a trossets
- orenga

Elaboració

- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre la salsa de tomàquet.
- Repartir la resta d'ingredients per sobre: el bacó, la ceba i la gorgonzola.
- Posar un raig d'oli i una mica d'orenga.

- Posar al forn a 230 ºC durant uns 8 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog: L'Exquisit (http://blogexquisit.blogs.elle.es)

PIZZA DE SALMÓ I BRIÉ

Ingredients

per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)

per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
-200 g de mozzarella fresca
- 250 g de salmó fresc (1 llom)
- 100 g de formatge brié
- anet fresc
- orenga

Elaboració

- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre dues cullerades de salda de tomàquet.
- Repartir la mozzarella pessigant la bola per dividir-la en trossos irregulars.
- Tallar el salmó a daus d'1 cm de costat i posar-los per sobre.
- Tallar el brié en daus de la mateixa mida més o menys i repartir-los pels llocs sense salmó.
- Posar per damunt l'anet picat i l'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 8 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PIZZA RÀPIDA

Ingredients per a 2 persones

per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)

per sobre
- 4 cullerades de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
- orenga i alfàbrega fresca
- 100 g de mozzarella

per 500 g de farina (per a 4 persones):

- 250 mL d'aigua tèbia
- 25 g de llevat fresc
- 30 mL d'oli d'oliva
- 10 g de sal (2 cullerades)

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 250 ºC.
- Escalfar una mica l'aigua o la llet amb el microones i afegir el llevat fresc. Remenar perquè es dissolgui. Si el llevat és sec, barrejar-lo amb la farina.
- En un bol, posar la farina i la sal, barrejar una mica i fer un forat al centre. Posar l'aigua tèbia amb el llevat, el sucre, l'oli i barrejar amb una cullera de fusta. Quan es comencin a fer grumolls amassar amb la ma durant uns 5 minuts fins a obtenir una bola més o menys lligada.
- Posar una mica d'oli i refregar-lo per la bola, cobrir amb film transparent i deixar reposar tapat amb un drap durant 1 hora en un lloc càlid perquè la massa pugi (ha de doblar el volum).
- Es pot ajudar a pujar posant mig got d'aigua a escalfar en el microones a màxima potència. Treure'l ràpidament i posar la massa tapada durant uns minuts. El vapor d'aigua que s'ha fet l'ajudarà a pujar.
- Posar una mica de farina sobre el taulell o sobre un paper de forn i col·locar la massa a sobre. Aplanar-la amb els dits. Estirar-la una mica amb els dits o amb un corró per donar-li la forma de pizza. Acabar-la d'estirar sobre paper de forn amb una mica d'oli i posar-la en una safata de forn o en la reixeta.
- Cobrir amb la salsa de tomàquet i posar una mica d'orenga o alfàbrega.
- Posar al forn durant 3-5 minuts.
- Quan estigui daurada, treure-la del forn i posar la mozzarella.
- Posar al forn durant 3-5 minuts més fins que la mozzarella es desfaci.
- Treure-la del forn i posar una mica més d'orenga o alfàbrega

Es pot fer el doble de massa i congelar-la (abans de deixar-la reposar).
Per tant, un cop descongelada s'ha de deixar reposar perquè pugi.

Altres pizzes:

- de salmó fumat i rúcula: 1 mozzarella, oli d'anet, tàperes, salmó fumat i rúcula (el salmó i la rúcula posar-les al sortir del forn)

- de pernil salat i tomàquet fresc: mozzarella, tomàquet a rodanxes, pernil salat i orenga

Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-masa-de-pizza-casera