Ingredients per 4 persones
- 400 g d'arròs
- 300 g de barreja de bolets
- 1 got de vi blanc
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 1 L de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farigola
- julivert
- mantega, oli d'oliva i sal
Elaboració
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una cassola amb l'oli i una nou de mantega junt amb l'all picat. Quan estigui cuit, afegir els bolets i coure-ho a foc fort perquè els bolets no perdin l'aigua.
- Afegir l'arròs, remenar durant 1 minut i afegir el vi blanc. Un cop s'hagi absorbit, afegir la farigola i abaixar el foc.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre i remenar. Quan s'hagi absorbit, afegir una altre tassa de brou i remenar. Anar fent així fins que s'hagi absorbit tot el caldo (tardarà uns 20 minuts).
- Abans de retirar del foc afegir el parmesà ratllat i el julivert picat.
Deixar reposar 2 minuts amb la cassola tapada perquè l'arròs s'acabi de fer.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
VERAT A L'ALL CREMAT
Ingredients per 4 persones
- 3 verats tallats a rodanxes (també pot ser orada, llobarro, lluç, rap, llagostins o gambes, etc.)
- 4 patates mitjanes
- 1/2 cabeça d'alls
- 2 llesques de pa
- 2 fulles de llorer
- un grapat d'ametller torrades
- 2 nyores
- 3 tomàquets
- 100 mL de vi blanc
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per fer la picada, pelar els alls, tallar-los a rodanxes i fregir-los fins que estiguin daurats. Reservar-los.
- En el mateix oli fregir: les llesques de pa, el llorer, les ametlles i les nyores tallades per la meitat i sense llavors. Posar els tomàquets partits per la meitat i fregir-los.
- Posar-ho en el morter junt amb ells alls i picar-ho tot. Afegir el vi i acabar-ho de picar amb la batedora elèctrica.
- Pelar les patates i partir-les. Fregir-les en el mateix oli de la picada durant 10 minuts.
- Cobrir-les d'aigua, afegir la picada i una mica de sal. Deixar-les bullir 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir el peix tallat a rodanxes i salat i coure-ho durant 7-8 minuts fins que estigui fet.
També es pot fer la versió amb carn de conill o pollastre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cuinadiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)
- 3 verats tallats a rodanxes (també pot ser orada, llobarro, lluç, rap, llagostins o gambes, etc.)
- 4 patates mitjanes
- 1/2 cabeça d'alls
- 2 llesques de pa
- 2 fulles de llorer
- un grapat d'ametller torrades
- 2 nyores
- 3 tomàquets
- 100 mL de vi blanc
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per fer la picada, pelar els alls, tallar-los a rodanxes i fregir-los fins que estiguin daurats. Reservar-los.
- En el mateix oli fregir: les llesques de pa, el llorer, les ametlles i les nyores tallades per la meitat i sense llavors. Posar els tomàquets partits per la meitat i fregir-los.
- Posar-ho en el morter junt amb ells alls i picar-ho tot. Afegir el vi i acabar-ho de picar amb la batedora elèctrica.
- Pelar les patates i partir-les. Fregir-les en el mateix oli de la picada durant 10 minuts.
- Cobrir-les d'aigua, afegir la picada i una mica de sal. Deixar-les bullir 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir el peix tallat a rodanxes i salat i coure-ho durant 7-8 minuts fins que estigui fet.
També es pot fer la versió amb carn de conill o pollastre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cuinadiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)
AMANIDA DE PASTA AMB SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 400 g de rinxols, llaçets, tulipans, etc.
- 100 g de salmó fumat
- 4 o 6 espàrrecs blancs
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba
- 1 ou dur
- 1 cullerada d'alfàbrega
- oli d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Posar a bullir la pasta.
- En un bol gran posar, tallats a trossos: el salmó, els espàrrecs, els cogombrets i la ceba (tallada molt petita).
- Fer la vinagreta: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, l'alfàbrega i un pessic de sal.
- Barrejar la pasta amb la resta d'ingredients i la vinagreta. Posar per damunt l'ou dur ratllat.
- 400 g de rinxols, llaçets, tulipans, etc.
- 100 g de salmó fumat
- 4 o 6 espàrrecs blancs
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba
- 1 ou dur
- 1 cullerada d'alfàbrega
- oli d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Posar a bullir la pasta.
- En un bol gran posar, tallats a trossos: el salmó, els espàrrecs, els cogombrets i la ceba (tallada molt petita).
- Fer la vinagreta: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, l'alfàbrega i un pessic de sal.
- Barrejar la pasta amb la resta d'ingredients i la vinagreta. Posar per damunt l'ou dur ratllat.
PASTÍS DE POMA DE L'ÀVIA
Ingredients per 4 persones
- 3 ous
- 2 tasses de cafè de sucre
- 3 tasses de cafè de farina
- 3 tasses de cafè de llet
- 3 pomes
Elaboració
- Obrir el forn només de la part de baix a 180 ºC.
- En un bol remenar els ous i afegir el sucre fins que quedi ben desfet. Afegir la llet tèbia i la farina. Remenar fins que no quedin grumolls.
- Pelar, tallar les pomes a trossos regulars.
- En una safata, posar paper de forn i a sobre anar disposant els trossos de poma seguint un ordre.
- Amb molt de compte posar la massa a sobre intentant que els trossos de poma no es moguin.
- Posar al forn durant uns 45 minuts. Per saber si està fet, punxar amb un escuradents i quan surt net, ja es pot treure.
- Un cop fred, posar la safata al revers desemmotllar perquè quedi la massa a sota i la poma a sobre.
- 3 ous
- 2 tasses de cafè de sucre
- 3 tasses de cafè de farina
- 3 tasses de cafè de llet
- 3 pomes
Elaboració
- Obrir el forn només de la part de baix a 180 ºC.
- En un bol remenar els ous i afegir el sucre fins que quedi ben desfet. Afegir la llet tèbia i la farina. Remenar fins que no quedin grumolls.
- Pelar, tallar les pomes a trossos regulars.
- En una safata, posar paper de forn i a sobre anar disposant els trossos de poma seguint un ordre.
- Amb molt de compte posar la massa a sobre intentant que els trossos de poma no es moguin.
- Posar al forn durant uns 45 minuts. Per saber si està fet, punxar amb un escuradents i quan surt net, ja es pot treure.
- Un cop fred, posar la safata al revers desemmotllar perquè quedi la massa a sota i la poma a sobre.
TONYINA AMB SALSA DE SOJA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de tonyina fresca tallada a daus (també es pot fer amb lloms de salmó)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 tros de gingebre pelat (de la mida d'una avellana)
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrat
- 2 culleradetes de sucre morè
Elaboració
- En el bol on es marinarà la tonyina afegir: la salsa de soja, l'oli, el gingebre ratllat, el sèsam i el sucre. Barrejar-ho bé. Afegir els daus de tonyina i deixar-ho reposar durant uns 45 minuts a la nevera.
- Amb la planxa ben calenta, coure la tonyina pels 4 costats. S'ha de fer molt poquet, ja que de dintre ha de quedar més aviat crua.
- En un caçó posar a bullir el marinat fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Servir la tonyina acompanyada de la salsa.
Es pot acompanyar d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Fórmules culinàries (http://formulesculinaries.blogspot.com.es/)
- 400 g de tonyina fresca tallada a daus (també es pot fer amb lloms de salmó)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 tros de gingebre pelat (de la mida d'una avellana)
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrat
- 2 culleradetes de sucre morè
Elaboració
- En el bol on es marinarà la tonyina afegir: la salsa de soja, l'oli, el gingebre ratllat, el sèsam i el sucre. Barrejar-ho bé. Afegir els daus de tonyina i deixar-ho reposar durant uns 45 minuts a la nevera.
- Amb la planxa ben calenta, coure la tonyina pels 4 costats. S'ha de fer molt poquet, ja que de dintre ha de quedar més aviat crua.
- En un caçó posar a bullir el marinat fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Servir la tonyina acompanyada de la salsa.
Es pot acompanyar d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Fórmules culinàries (http://formulesculinaries.blogspot.com.es/)
ESPAGUETIS A LA SICILIANA
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espaguetis
- 2 grans d'all
- 1 bitxo
- 4 o 5 tomàquets
- 1/2 pot d'olives verdes
- 1/2 pot d'olives negres
- 4 culleradetes de tàperes
- orenga
- oli i sal
Elaboració
- Tallar els alls a làmines i fregir-los junt amb el bitxo. Un cop fregits, treure el bitxo i afegir els tomàquets triturats o tallats molt petits. Afegir una mica d'orenga. S'ha d'anar remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- Mentrestant es pot posar a bullir els espaguetis.
- Mentrestant es poden partir per la meitat les olives.
- Un cop el tomàquet s'hagi fregit, treure del foc i afegir les olives i les tàperes. Remenar bé.
- Servir els espaguetis barrejats amb la salsa.
També es poden posar 6-8 anxoves a la salsa.
- 400 g d'espaguetis
- 2 grans d'all
- 1 bitxo
- 4 o 5 tomàquets
- 1/2 pot d'olives verdes
- 1/2 pot d'olives negres
- 4 culleradetes de tàperes
- orenga
- oli i sal
Elaboració
- Tallar els alls a làmines i fregir-los junt amb el bitxo. Un cop fregits, treure el bitxo i afegir els tomàquets triturats o tallats molt petits. Afegir una mica d'orenga. S'ha d'anar remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- Mentrestant es pot posar a bullir els espaguetis.
- Mentrestant es poden partir per la meitat les olives.
- Un cop el tomàquet s'hagi fregit, treure del foc i afegir les olives i les tàperes. Remenar bé.
- Servir els espaguetis barrejats amb la salsa.
També es poden posar 6-8 anxoves a la salsa.
CROQUETES DE CARN D'OLLA
Ingredients per 8 persones
- 2 cullerades de mantega (125 g)
- 3 cullerades de farina (150 g)
- 1 L de llet tèbia
- 1/2 kg de carn d'olla (o de restes de pollastre rostit, pollastre a l'ast, o 1 pit de pollastre)
- 1 all
- 1 ou
- pa ratllat
- oli, sal i nou moscada
Elaboració
- Preparar la carn d'olla: treure els ossos i les pells, i tallar-la a trossos petits. Sofregir-la amb una mica d'oli i 1 all. Condimentar amb sal i pebre.
- En una paella daurar la farina amb la mantega.
- Treure del foc i afegir la llet tèbia. Remenar molt bé fins que es desfacin els grumolls.
- Posar al foc durant uns minuts remenant tota l'estona procurant que no arrenqui el bull i que s'espesseixi (estarà prou espessa quan al remenar la beixamel es desenganxi fàcilment de les parets i del fons de la paella). Afegir la sal i la nou moscada.
- Afegir les carns, remenar perquè es barregi bé i treure del foc.
- Posar la massa en una safata plana amb una mica d'oli, tapar-la amb paper de film perquè no s'assequi i deixar reposar a la nevera d'un dia per l'altre perquè agafi prou consistència.
- A l'endemà, es formen les croquetes i s'arrebossen: primer es passen per farina, després per ou batut i després per pa ratllat. En aquest punt es poden congelar per fregir-les un altre dia.
- Fregir-les en oli abundant.
- 2 cullerades de mantega (125 g)
- 3 cullerades de farina (150 g)
- 1 L de llet tèbia
- 1/2 kg de carn d'olla (o de restes de pollastre rostit, pollastre a l'ast, o 1 pit de pollastre)
- 1 all
- 1 ou
- pa ratllat
- oli, sal i nou moscada
Elaboració
- Preparar la carn d'olla: treure els ossos i les pells, i tallar-la a trossos petits. Sofregir-la amb una mica d'oli i 1 all. Condimentar amb sal i pebre.
- En una paella daurar la farina amb la mantega.
- Treure del foc i afegir la llet tèbia. Remenar molt bé fins que es desfacin els grumolls.
- Posar al foc durant uns minuts remenant tota l'estona procurant que no arrenqui el bull i que s'espesseixi (estarà prou espessa quan al remenar la beixamel es desenganxi fàcilment de les parets i del fons de la paella). Afegir la sal i la nou moscada.
- Afegir les carns, remenar perquè es barregi bé i treure del foc.
- Posar la massa en una safata plana amb una mica d'oli, tapar-la amb paper de film perquè no s'assequi i deixar reposar a la nevera d'un dia per l'altre perquè agafi prou consistència.
- A l'endemà, es formen les croquetes i s'arrebossen: primer es passen per farina, després per ou batut i després per pa ratllat. En aquest punt es poden congelar per fregir-les un altre dia.
- Fregir-les en oli abundant.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)