Ingredients
per la marinada
- 2 cullerades de mostassa de dijon
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc
- sal i pebre
- 400 g de tofu
- 2 cebes vermelles
- oli d'oliva
- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre blanc
- suc d'1 taronja i la seva pell
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- llesques de pa de cereals
- 1 cabdell
Elaboració
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol fer la marinada: barrejar la mostassa, l'oli, el julivert, i un polsim de sal i pebre.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) a daus grans i banyar-los amb la marinada de manera que quedin ben untats pels dos costats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
- Escórrer el tofu de la marinada (reservar-la) i posar-lo en una safata sobre paper de forn.
- Posar la safata al forn durant uns 40 minuts.
- En una paella amb un raig d'oli posar les dues cebes tallades en juliana i deixar-les fins que es comencin a daurar. Afegir un polsim de sal, la mel, el vinagre blanc, i el suc i la pells de la taronja. Deixar durant uns 20 minuts fins que la ceba es caramel·litzi.
- Servir amb 1 o 2 llesques de pa de cereals torrat i banyat amb una mica de la marinada. Posar per sobre la ceba caramel·litzada i unes fulles de cabdell.
Aquesta recepta està adaptada del blog: En su mesa (http://www.ensumesa.com/recetas)
TOFU A LA MOSTASSA
Ingredients per 3 persones
- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
AMANIDA DE COL I PASTANAGA
Ingredients per 4/6 persones
- 250 g de col blanca sense base, tronc ni fulles
- 200 g de col vermella sense base, tronc ni fulles
- mitja ceba (opcional)
- 2 pastanagues
- 60 g de panses
- suc d'una llimona (60 mL) o la mateixa quantitat de vinagre de poma (opcional)
- 1 cullerada de mostassa
- 150 g de crème fraîche, formatge quark o iogurt grec
- sal i pebre
- cibulet (opcional)
Elaboració
- Amb una mandolina o un robot de cuina, tallar molt fines les dues cols i posar-les en un bol gran.
- Pelar la ceba, tallar-la molt fina de la mateixa manera i posar-la al bol.
- Pelar les dues pastanagues, ratllar-les i afegir-les junt amb la meitat de les panses.
- Preparar l'amaniment: barrejar la crème fraîche amb la mostassa, el suc de llimona (opcional), sal i pebre.
- Afegir-lo a la col i les pastanagues i deixar reposar durant 30/60 minuts a la nevera.
- Remenar una mica i servir en els plats junt amb la resta de les panses i el cibulet picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 250 g de col blanca sense base, tronc ni fulles
- 200 g de col vermella sense base, tronc ni fulles
- mitja ceba (opcional)
- 2 pastanagues
- 60 g de panses
- suc d'una llimona (60 mL) o la mateixa quantitat de vinagre de poma (opcional)
- 1 cullerada de mostassa
- 150 g de crème fraîche, formatge quark o iogurt grec
- sal i pebre
- cibulet (opcional)
Elaboració
- Amb una mandolina o un robot de cuina, tallar molt fines les dues cols i posar-les en un bol gran.
- Pelar la ceba, tallar-la molt fina de la mateixa manera i posar-la al bol.
- Pelar les dues pastanagues, ratllar-les i afegir-les junt amb la meitat de les panses.
- Preparar l'amaniment: barrejar la crème fraîche amb la mostassa, el suc de llimona (opcional), sal i pebre.
- Afegir-lo a la col i les pastanagues i deixar reposar durant 30/60 minuts a la nevera.
- Remenar una mica i servir en els plats junt amb la resta de les panses i el cibulet picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
PANCAKES O TORTITAS
Ingredients per una dotzena de tortitas
- 30 g de mantega
- 2 ous
- 250 mL de llet
- 5 mL d'extracte de vainilla
- 200 g de farina
- 40 g de sucre
- 10 g de llevat químic (1 sobre té 16 g)
- un polsim de sal
Elaboració
- Fondre la mantega al microones.
- En un bol gros, barrejar amb la batedora els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla.
- Afegir la farina tamisada a poc a poc a la vegada que es va barrejant amb la resta.
- Afegir la mantega i el llevat i acabar de barrejar. Ha de quedar una massa bastant líquida.
- Tapar amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
- Per coure les tortitas es pot utilitzar una planxa elèctrica o bé la paella a foc fluix. Per evitar que s'enganxin s'ha d'untar la paella amb una mica de mantega.
- Un cop la paella és calenta, posar una cullerada de massa a poc a poc perquè quedi en forma rodona. Un cop surten bombolletes es giren i es deixen una estoneta més. Repetir això fins que s'ha fet tota la massa.
Es poden acompanyar amb nata montada, caramel, maduixes o altres fruites, crema de xocolata, melmelada, dulce de leche, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 30 g de mantega
- 2 ous
- 250 mL de llet
- 5 mL d'extracte de vainilla
- 200 g de farina
- 40 g de sucre
- 10 g de llevat químic (1 sobre té 16 g)
- un polsim de sal
Elaboració
- Fondre la mantega al microones.
- En un bol gros, barrejar amb la batedora els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla.
- Afegir la farina tamisada a poc a poc a la vegada que es va barrejant amb la resta.
- Afegir la mantega i el llevat i acabar de barrejar. Ha de quedar una massa bastant líquida.
- Tapar amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
- Per coure les tortitas es pot utilitzar una planxa elèctrica o bé la paella a foc fluix. Per evitar que s'enganxin s'ha d'untar la paella amb una mica de mantega.
- Un cop la paella és calenta, posar una cullerada de massa a poc a poc perquè quedi en forma rodona. Un cop surten bombolletes es giren i es deixen una estoneta més. Repetir això fins que s'ha fet tota la massa.
Es poden acompanyar amb nata montada, caramel, maduixes o altres fruites, crema de xocolata, melmelada, dulce de leche, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
TARATOR O SOPA FREDA DE IOGURT I COGOMBRE
Ingredients per 2 persones
- 2 iogurts grecs sense sucre
- 1 cogombre
- 1 all
- 200 mL d'aigua
- 1 grapat de nous (30 g)
- anet
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- A la picadora, triturar durant un minut l'all, els iogurts, l'aigua i un polsim de sal.
- Afegir les nous, un rajolí d'oli i el cogombre pelat i tallat a trossos grans. Triturar durant 1 minut més.
- Servir en plats amb polsim d'anet per sobre i algunes nous tallades petites.
D'aquesta manera queda una sopa freda amb trossos de cogombre.
Si es vol que quedi més fina es pot triturar durant un parell de minuts més i si es vol que sigui més consistent es pot posar un altre iogurt.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 2 iogurts grecs sense sucre
- 1 cogombre
- 1 all
- 200 mL d'aigua
- 1 grapat de nous (30 g)
- anet
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- A la picadora, triturar durant un minut l'all, els iogurts, l'aigua i un polsim de sal.
- Afegir les nous, un rajolí d'oli i el cogombre pelat i tallat a trossos grans. Triturar durant 1 minut més.
- Servir en plats amb polsim d'anet per sobre i algunes nous tallades petites.
D'aquesta manera queda una sopa freda amb trossos de cogombre.
Si es vol que quedi més fina es pot triturar durant un parell de minuts més i si es vol que sigui més consistent es pot posar un altre iogurt.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
BACALLÀ DAURAT
El bacallà daurat o bacalhau á Brás és un receta típica de Portugal, país on la gastronomia es caracteritza per l'ús del bacallà en molts de plats.
Aquesta és una versió ràpida de la recepta original.
Ingredients per 4 persones
- 50 g d'oli d'oliva
- 250 g de cebes (dues cebes petites o una de grossa)
- 250 g de bacallà esqueixat i dessalat
- 150 g de patates palla de bossa
- 4 ous
- julivert
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella grossa a foc mitjà amb un raig d'oli, posar les cebes tallades a juliana fina. Tapar i deixar que s'estovin durant 10-12 minuts.
- En un bol batre els 4 ous i reservar.
- Quan la ceba s'hagi estovat, apujar una mica el foc i afegir el bacallà esqueixat, remenar i deixar-lo fins que hagi deixat anar tota l'aigua i s'hagi daurat una mica.
- Afegir les patates palla, donar un parell de tombs i incorporar els ous. Abaixar el foc i coure-ho tot, sense parar de remenar, durant 2 o 3 minuts o fins que l'ou s'hagi fet una mica.
- Ajustar el punt de sal i pebre i servir amb julivert picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
SALSA TZATZIKI
Ingredients
- 1/2 all
- fulles de menta
- raig de suc de llimona
- 1 cogombre
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Es pot utilitzar per acompanyar verdures crues, endívies o pa de pita.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
- 1/2 all
- fulles de menta
- raig de suc de llimona
- 1 cogombre
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Es pot utilitzar per acompanyar verdures crues, endívies o pa de pita.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)