MANDONGUILLES SUEQUES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre

Elaboració

- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.

Es poden acompanyar de patates fregides.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

MENESTRA DE VERDURES AMB PERNIL

Ingredients per 4 persones

- 1 bossa de 0,75 kg de minestra de verdures congelades
- 1 ceba mitjana
- 100 g de pernil salat tallat a trossets
- 1 cullerada de farina
- aigua
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Bullir la minestra segons les indicacions del fabricant.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba picada i deixar uns minuts fins que es dauri una mica. Afegir el pernil salat, remenar i deixar fins que es faci. Retirar.
- Servir les verdures amb el sofregit de ceba i pernil per sobre.

Es pot acompanyar d'ou dur, d'ou passat per aigua, o dauets de pa fregit, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)

CIGRONS AMB ESPINACS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 400 g d'espinacs congelats
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 culleradeta pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1 polsim de comí
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- En una olla amb aigua i sal bullir els espinacs.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i els 2 alls picats i quan estiguin daurats, incorporar els espinacs.
- Afegir el pebre vermell dolç, el picant, el comí i un polsim de sal. Remenar bé.
- Apujar una mica el foc i afegir els cigrons escorreguts, barrejar i deixar fer fins que es daurin una mica.

Es pot acompanyar amb un ou ferrat i una mica de pa.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net/)

CIGRONS ESPECIATS AMB CÚRCUMA I COCO

Ingredients per 3 persones

- 3 alls
- oli d'oliva
- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 tros de gingebre picat
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de nyora picada o 1/2 de pebre vermell picant
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- 400 mL de brou de pollastre
- 1 manat d'espinacs o bledes o kale
- 1 iogurt natural
- pa de pita

Elaboració

- En una olla a foc mitjà amb un raig d'oli posar la ceba i ells alls picats junt amb el gingebre i un polsim de sal i pebre. Deixem que es cogui fins que la ceba comenci a daurar-se.
- Afegir la cúrcuma, la nyora i els cigrons. Coure fins que els cigrons es daurin una mica i es comencin a desfer (8-10 minuts).
- Posar la llet de coco i el brou de pollastre durant 30 minuts fins que s'hagi reduït una mica.
- Afegir els espinacs i coure-les fins que s'estovin.

Es pot emplatar una cullerada de iogurt en cada plat, un polsim de cúrcuma i un pa de pita.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

POLLASTRE XINÈS AMB AMETLLES

Ingredients per 4 persones

- 3 o 4 pits de pollastre
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 1/2 pebrot verd
- 2 tiges d'api
- 80 g d'ametlles torrades
- 50 mL de brou de pollastre
- 1 cullerada de gingebre ratllat

- 4 cullerades de salsa de soja

- 3 cullerades de salsa d'ostres
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 cullerada de sucre morè
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Preparar la marinada del pollastre. En un bol gran barrejar: el gingebre, la salsa de soja, la salsa d'ostres i el sucre.
- Tallar els pits de pollastre a daus i posar-los a marinar durant 30 minuts a la nevera.
- En un wok a temperatura mitjana-alta amb un raig d'oli posar les pastanagues tallades a mitges rodanxes i el pebrot tallat a daus, i coure-ho durant 3 minuts.
- Afegir la ceba tallada a juliana, el carabassó i l'api tallats a daus i coure-ho durant 3 minuts més. Treure-ho tot i reservar.
- Posar l'oli de sèsam i el pollastre i coure-ho uns 10 minuts fins que el pollastre estigui fet.
- Afegir les verdures, les ametlles i un polsim de sal.
- Barrejar la farina de blat de moro amb el brou de pollastre i afegir-ho al wok. Coure durant 5 minuts.

Es pot acompanyar d'arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

LLOM DE PORC AMB LLET

Ingredients per 4-6 persones

- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.

Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).

LLOM DE PORC AMB PRUNES I PINYONS

Ingredients per 4 persones

- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons

Elaboració

- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).