PASTÍS D'ESPÀRRECS

Ingredients

- 350 g d’espàrrecs blancs
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- Nou moscada
- Sal i pebre negre

Per  la sala tàrtara:
- 200 g de maionesa
- 1/4 ceba tendra
- 2 anxoves
- 3 cogombrets
- Una piparra
- Porradell
- Julivert

Elaboració

- Al got de la batedora posar els espàrrecs escorreguts i tallats. Afegir els ous, el formatge parmesà, la nata líquida, la nou moscada ratllada, sal i pebre. Triturar fins a aconseguir una crema fina.
-  Folrar un motlle apte per a microones amb paper de forn. Posar la crema i coure a 200 graus durant 20-25 minuts. 
- Per fer la salsa tàrtara, picar la ceba tendra, les anxoves, els cogombrets, el julivert, el porradell i la piparra. Barrejar amb la maionesa. 
- Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en porcions individuals i servir-lo amb uns canonges i cobert amb la salsa tàrtara. Posar al damunt una anxova i una fulla de julivert fresc.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/

POLLASTRE TERIYAKI AMB MEL

Ingredients per a 4 persones

- 500 g de contracuixa desossada de pollastre
- 2 cullerades de farina de blat
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Arròs blanc (per a acompanyar el pollastre)

Per a la salsa:
- 75 mL de salsa de soja
- 4 cullerades de mel

- 1,5 cullerades de vinagre
- 3 alls
- 150 de mL d'aigua

Elaboració

- Bullir l'arròs blanc per acompanyar el pollastre. Es pot fer amb arròs basmati o amb arròs rodó.

- Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo perquè absorbeixi més salsa després.

Posar menys sal de l'habitual perquè la salsa teriyaki ja és salada.

- En una paella a foc mitjà amb un raig d'oli, daurar el pollastre 4 minuts per costat. Reservar-lo.

- Per  preparar la salsa “teriyaki” barrejar: 75 mL de salsa de soja, 4 cullerades de mel, 3 alls picats, 1,5 cullerades de vinagre i 150 de mL d'aigua.

- Posar la salsa a la paella i coure-la uns 5 minuts a foc mitjà.

- Afegir el pollastre, apujar el foc i deixar uns 3-4 minuts fins que la salsa s'espesseixi.

- Tallar el pollastre a tires i servir-lo en un plat al costat de l'arròs.

Es pot decorar amb unes llavors de sèsam i una mica de cibulet per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina con Coqui (https://https://cocinaconcoqui.com/).

BROQUETES DE FRUITES AMB XOCOLATA

Ingredients per  4 persones

- 1/8 meló
- 1/4 pinya
- 1 poma
- 1 kiwi
- 1 platan
- 1/2 llimona
- 130 g xocolata (mínim 70% de cacau)
- 6 cullerades d'aigua
8 broquetes

Elaboració

- Pelar i tallar les fruites a daus que càpiguen a la boca.

- Ruixar les que s'oxiden amb una mica de suc de llimona.

- Enfilar els daus de fruita en broquetes (combinar colors de cara a obtenir un bon resultat estètic).

- Trossejar la xocolata i posar-la amb 6 cullerades d'aigua en un recipient per anar al microones.

- Posar-ho al microones: potència a 800 W durant 2 min.

- Remenar. Si la xocolata encara no queda ben desfeta, posar-ho uns segons més al microones i tornar a remenar.

- Afegir-hi una mica més d'aigua i tornar a remenar; anar afegint aigua i remenant  fins obtenir una crema fàcil d'escampar.

- Escampar la xocolata per sobre de les broquetes.

SALMORRETA ALACANTINA

La salmorreta és un sofregit fet a base de nyores, all, tomàquet, julivert i oli d'oliva que s'afegeix al propi sofregit dels arrossos, sobretot als de peix i marisc. Li aporta un gust diferent i intens.

Ingredients

- 5 nyores
- 5 grans d'all
- 400 g de tomàquet (triturat)
- 40 mL d'oli d'oliva verge extra
- 1 ram de julivert

Elaboració

- Rentar les nyores i assecar-les molt bé amb paper absorbent. Treure la tija, les llavors que porten dins i trossejar-les. 

- Pelar els grans d'all i tallar-los a làmines fines.
- En una paella abocar l'oli i l'escalfar-lo a foc mitjà. Quan estigui calent, afegir els alls laminats i les nyores trossejades. Confitar a foc baix durant uns 5 minuts. Quan els alls tinguin un color daurat i les nyores estiguin tendres, incorporar el julivert i barrejar-ho tot.
- Afegir el tomàquet triturat i deixar que es cuini tot a foc mig-baix durant uns 20-25 minuts fins que el tomàquet hagi perdut l'aigua, removent de tant en tant.

- Un cop fet, posar-ho tot en un got i triturar amb la batedora.

Quan està fred es pot omplir una glaçonera amb el sofregit per congelar en porcions individuals. Per cada ració d'arròs, calculant uns 40 o 50 grams d'arròs sec per persona, es posen uns 10 grams de salmorreta sobre el sofregit.

En els arrossos primer es pot fer el sofregit normal, després s'afegeix l'arròs perquè deixi anar una mica de midó i després es posa la salmorreta o bé es pot posar al final del sofregit. Millor no posar-la després del brou perquè aleshores es dilueix.

En cas que es vulgui fer salmorreta en un robot de cuina, primer s'ha d'escalfar l'oli i quan estigui calent, afegir l'all tallat a làmines, una mica més d'oli i les nyores. Deixar uns 3 minuts. Després, afegir el tomàquet i programar 35 minuts a 100 graus velocitat 1 destapat. Un cop fet, triturar la salmorreta 30 segons a velocitat progressiva 6-7-8.

Aquesta recepta està adaptada del blog: EntreNosotros (https://entrenosotros.consum.es/).

CARPACCIO DE CARABASSÓ, ALBERGÍNIA I BURRATA

Ingredients per 2 persones

- 1 carabassó
- 1 albergínia

- 1 burrata

- rúcula

- pernil salat

- oli d'oliva

- sal

Elaboració

- Tallar el carabassó i l'albergínia a rodanxes fines.
- En una planxa amb un raig d'oli daurar les rodanxes pels dos costats. Posar una mica sal.
- Deixar refredar una mica i posar les rodanxes de carabassó i l'albergínia en un plat i a sobre posar la burrata a trossets, unes rodanxes de pernil salat i unes fulles de rúcula. Amanir amb un raig d'oli.
També es pot posar algun fruit sec picat a sobre.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram nosolo.comida (https://www.instagram.com/nosolo.comida/)

BIKINI AMB TÒFONA I CEBA CARAMEL.LITZADA

Ingredients per 4 persones

- 8 llesques de pa de motlle
- 250 g de botifarra “del perol”
- 40 g (4 cullerades) de melmelada de ceba caramel·litzada
- 15 g (2 cullerada) de tòfona triturada en oli d'oliva
- 30 g de rúcula
- 80 g (4 rodanxes) de formatge cheddar
- 35 g (cullerades) de mantega o margarina per a untar la part externa

Elaboració

- Treure la pell de la botifarra i tallar-la a rodanxes fines.

- Barrejar la melmelada de ceba amb la tòfona triturada en oli. Si cal, afegir sal i pebre.

- Amb un pinzell untar les llesques amb una mica de mantega (serà la part exterior).

- Untar 4 llesques amb la barreja de ceba i tòfona (part interior).

- Posar a sobre els talls de botifarra i una rodanxa de formatge, i tapar amb l'altra llesca.

- Escalfar en una paella, planxa o sandvitxera fins que el pa es torri una mica.

- Posar una mica de rúcula dins de cada entrepà.

- Tallar en 2 triangles cadascun i servir calent.

Aquesta recepta està adaptada d'una experiència gastronòmica a La Patente (https://la-patente.es/).

GAZPACHO D'ESPÀRRECS BLANCS

 Ingredients per dues persones

- 1 pot de 325 g d'espàrrecs
- 1 cogombre
- 1 ou dur
- 1 gra d'all petit
- sal
- vinagre
- oli d'oliva

Elaboració

- En el got de la picadora posar tots els ingredients: el cogombre pelat i tallat a trossos, l'ou dur, la meitat del suc dels espàrrecs, els espàrrecs, l'all sense el germen, un polsim de sal, un raig petit de vinagre i un bon raig d'oli.

- Triturar fins a obtenir una massa homogènia.

- Posar-ho a la nevera durant dues hores fins que quedi ben fresc.

Es pot acompanyar amb trossets de cogombre o d'espàrrecs, fruits secs, etc.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram miss_gardener (https://www.instagram.com/miss_gardener/)