PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT

 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html

Sense suc de llimona

OUS AMB ESPINACS A LA CREMA

Ingredients pe a 4 persones

- 500 g d'espinacs frescos (300 g d'espinacs cuits o congelats)
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Fer els ous durs.

- En una paella amb un raig d'oli coure els espinacs juntament amb un gra d'all picat i un polsim de sal.

- Afegir la farina, barrejar bé i deixar que es torri una mica. 

- Posar la llet per tandes i anar remenant fins a aconseguir una consistència de crema. 

- Pelar els ous, tallar-los per la meitat al llarg i col·locar-los boca avall sobre els espinacs. 

- Empolvorar els ous amb pebre vermell i formatge ratllat.

- Tapar i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que es fongui el formatge.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram annarecetasfaciles (https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/)

SÍPIA, CARXOFES I CEBA CARAMELITZADA

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 3 carxofes 
- 1 gra d'all

-  julivert 

- 1 ceba 
- 100 mL de cervesa
- oli d'oliva
- sal fina i sal en escates

Elaboració

- Pelar les carxofes i tallar-les a quarts.

- Rentar i tallar les sípies a daus.

- Tallar la seva a juliana.

- Picar l'all i el julivert. Barrejar amb un parell de cullerades d'oli.

- En una paella amb un raig d'oli, fregir les carxofes. Reservar.

- Posar els daus de sípia i la picada, i fregir-los. Reservar.

- Posar la ceba (amb el foc més baix) i la cervesa, i deixar que redueixi.

- Quan estigui una mica daurada afegir la resta d'ingredients i deixar-ho tot 5 minuts més perquè es barregin els gustos.

Emplatar i posar per sobre un polsim sal en escames.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram arrocesconestilo (https://www.instagram.com/arrocesconestilo/)

FRICASÉ DE POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones

- 1 pollastre trossejat 8 peces de grandària mitjana
- 300 g xampinyons

- 300 mL nata líquida per a cuinar
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro

- 3 cullerades oli d'oliva

- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc

Elaboració

- Salpebrar el pollastre trossejat i daurar-lo en una cassola a foc molt viu amb tres cullerades d'oli d'oliva.

- Afegir el vi blanc i el brou de pollastre, deixant que cogui durant uns 30 minuts aproximadament, fins que la carn quedi ben tendra.

- En una altra cassola, coure a foc mig-baix amb la mantega, el gra d'all i la ceba molt picada fins que estiguin ben daurats.

- Incorporar els xampinyons filetejats i la farina, remenar bé, i deixar que prenguin color. 

- Posar aquesta preparació sobre la cassola amb el pollastre i afegir la nata líquida i la cullerada de mostassa.

- Cuinar el conjunt durant deu minuts més o menys i empolvorar amb julivert o farigola fresca. 

Es pot acompanyar amb arròs blanc o basmati.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CREMA DE VERDURES

 Ingredients per a 4 persones

- 1 ceba
- 2 porros
- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 1 patata

- 250 mL aigua o brou de verdures

- oli d'oliva

- sal
- pebre negre mòlt

Elaboració

- Rentar el porro i tallar-lo a trossos petits. Pelar i picar la ceba.

- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i el porro tallat. Un cop s'han estovat una mica, afegir la el carabassó i la pastanaga tallats a trossos.

- Pelar la patata, tallar-la a trossos i afegir-la a la olla.

- Cobrir-ho tot amb el brou, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.

- Un cop estigui una mica fred, triturar-ho fins que tingui consistència de crema i afegir un raig de llet.

Es pot empolvorar amb un polsim de pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PASTÍS D'ESPÀRRECS

Ingredients

- 350 g d’espàrrecs blancs
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- Nou moscada
- Sal i pebre negre

Per  la sala tàrtara:
- 200 g de maionesa
- 1/4 ceba tendra
- 2 anxoves
- 3 cogombrets
- Una piparra
- Porradell
- Julivert

Elaboració

- Al got de la batedora posar els espàrrecs escorreguts i tallats. Afegir els ous, el formatge parmesà, la nata líquida, la nou moscada ratllada, sal i pebre. Triturar fins a aconseguir una crema fina.
-  Folrar un motlle apte per a microones amb paper de forn. Posar la crema i coure a 200 graus durant 20-25 minuts. 
- Per fer la salsa tàrtara, picar la ceba tendra, les anxoves, els cogombrets, el julivert, el porradell i la piparra. Barrejar amb la maionesa. 
- Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en porcions individuals i servir-lo amb uns canonges i cobert amb la salsa tàrtara. Posar al damunt una anxova i una fulla de julivert fresc.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/

POLLASTRE TERIYAKI AMB MEL

Ingredients per a 4 persones

- 500 g de contracuixa desossada de pollastre
- 2 cullerades de farina de blat
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Arròs blanc (per a acompanyar el pollastre)

Per a la salsa:
- 75 mL de salsa de soja
- 4 cullerades de mel

- 1,5 cullerades de vinagre
- 3 alls
- 150 de mL d'aigua

Elaboració

- Bullir l'arròs blanc per acompanyar el pollastre. Es pot fer amb arròs basmati o amb arròs rodó.

- Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo perquè absorbeixi més salsa després.

Posar menys sal de l'habitual perquè la salsa teriyaki ja és salada.

- En una paella a foc mitjà amb un raig d'oli, daurar el pollastre 4 minuts per costat. Reservar-lo.

- Per  preparar la salsa “teriyaki” barrejar: 75 mL de salsa de soja, 4 cullerades de mel, 3 alls picats, 1,5 cullerades de vinagre i 150 de mL d'aigua.

- Posar la salsa a la paella i coure-la uns 5 minuts a foc mitjà.

- Afegir el pollastre, apujar el foc i deixar uns 3-4 minuts fins que la salsa s'espesseixi.

- Tallar el pollastre a tires i servir-lo en un plat al costat de l'arròs.

Es pot decorar amb unes llavors de sèsam i una mica de cibulet per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina con Coqui (https://https://cocinaconcoqui.com/).