Ingredients per 4 persones
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
MUSCLOS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET I PEBROT
Ingredients per 4 persones
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
CUSCÚS EN 5 MINUTS
Ingredients per 4 persones
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AL FORN AMB FRUITS SECS
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
VERDURES A LA ITALIANA
Ingredients per 4 persones
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
VERDURES AL FORN
Ingredients per 4 persones
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Què soparem (https://quesoparem.wordpress.com/)
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1/3 tassa d’olives negres amb pinyol
- 6-8 prunes seques sense pinyols senceres o tallades en dos
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar la ceba, el pebrot i l'albergínia a daus d’uns 2 cm. Tallar les pastanagues en rodanxes d’1cm.
- Posar les verdures en una safata de forn i afegir les olives i les prunes.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Com que la soja és molt salada, les verdures no s'han de salar.
BACALLÀ AL PIL-PIL
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls, tallar-los a làmines i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc baix confitar els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt durant uns 5 minuts. És molt important que l'oli no estigui molt calent per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina, no ha de burbullejar. Girar els lloms i, al cap de 2 o 3 ninuts, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Colar l'oli amb un colador (petit?) per treure-li temperatura i tornar-lo a posar a la paella. Afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà al plat i, utilitzant el mateix col·lador a mode de batidor, moure'l enèrgicament en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que s'hagi lligat del tot.
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls, tallar-los a làmines i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc baix confitar els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt durant uns 5 minuts. És molt important que l'oli no estigui molt calent per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina, no ha de burbullejar. Girar els lloms i, al cap de 2 o 3 ninuts, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Colar l'oli amb un colador (petit?) per treure-li temperatura i tornar-lo a posar a la paella. Afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà al plat i, utilitzant el mateix col·lador a mode de batidor, moure'l enèrgicament en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que s'hagi lligat del tot.
Una altra opció és posar primer la gelatina a la paella i anar afegint l'oli colat a poc a poc, a la vegada que es va movent el colador en cercles.
Per ajudar a emulsionar es pot afegir una mica d'aigua, caldo de peix o aigua de dessalar el bacallà.
També es pot fer l'emulsió directament amb el túrmix. En aquest cas tindrà consistència de maionesa.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)