Ingredients per 4 persones
Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta
Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.
PASTÍS DE PASTA DE FULL D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ceba
- 150 g de bacó fumat tallat a tires o de xoriç vermell tallat a trossets
- 300 g d'espinacs frescos
- nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella coure la ceba picada petita amb una mica d'oli. Un cop la ceba estigui tova, afegir el bacó o el xoriç vermell i barrejar una mica.
- Afegir els espinacs frescos i anar remenant fins que hagin perdut tota l'aigua. Posar un polsim de sal i nou moscada i deixar durant 3 minuts.
- Posar la pasta de full sobre paper de forn dins una safata i a sobre la barreja dels espinacs i el bacó o el xoriç.
- Posar-ho al forn durant 10-15 minuts fins que la pasta es dauri.
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ceba
- 150 g de bacó fumat tallat a tires o de xoriç vermell tallat a trossets
- 300 g d'espinacs frescos
- nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella coure la ceba picada petita amb una mica d'oli. Un cop la ceba estigui tova, afegir el bacó o el xoriç vermell i barrejar una mica.
- Afegir els espinacs frescos i anar remenant fins que hagin perdut tota l'aigua. Posar un polsim de sal i nou moscada i deixar durant 3 minuts.
- Posar la pasta de full sobre paper de forn dins una safata i a sobre la barreja dels espinacs i el bacó o el xoriç.
- Posar-ho al forn durant 10-15 minuts fins que la pasta es dauri.
LLOM DE PORC A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
LLOM DE PORC AGREDOLÇ (O A LA TARONJA)
Ingredients per 4 persones
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
ROSTIT CONFITAT DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 4 cuixes de pollastre
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 2 o 3 tomàquets madurs
- 1 cabeça d'alls
- 3 fulles de llorer
- farigola
- oli d'oliva
- sal i pebre
- vi ranci
Preparació
- Obrir el forn dalt i baix a 140 - 150 ºC.
- En una cassola o safata fonda posar el pollastre salpebrat, la pastanaga, la ceba tallada a quarts, la cabeça d'alls partida en horitzontal en dos trossos, els tomàquets, el llorer i la farigola.
- Afegir un raig de vi ranci i cobrir-ho tot amb oli (uns 150 mL).
- Posar-ho al forn durant 3 hores a 160 ºC. La primera hora destapat i les altres 2 tapat amb paper d'alumini).
- Un cop tret del forn, agafar el pollastre i posar-lo en un bol. Passar el que queda per un colador xino prement bé les verdures per treure tot el suc.
- De la part colada, es pot separar el greix i aprofitar el suc.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 4 cuixes de pollastre
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 2 o 3 tomàquets madurs
- 1 cabeça d'alls
- 3 fulles de llorer
- farigola
- oli d'oliva
- sal i pebre
- vi ranci
Preparació
- Obrir el forn dalt i baix a 140 - 150 ºC.
- En una cassola o safata fonda posar el pollastre salpebrat, la pastanaga, la ceba tallada a quarts, la cabeça d'alls partida en horitzontal en dos trossos, els tomàquets, el llorer i la farigola.
- Afegir un raig de vi ranci i cobrir-ho tot amb oli (uns 150 mL).
- Posar-ho al forn durant 3 hores a 160 ºC. La primera hora destapat i les altres 2 tapat amb paper d'alumini).
- Un cop tret del forn, agafar el pollastre i posar-lo en un bol. Passar el que queda per un colador xino prement bé les verdures per treure tot el suc.
- De la part colada, es pot separar el greix i aprofitar el suc.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
PASTÍS DE PATATA I CARN
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)