https://www.directoalpaladar.com/recetario/31-recetas-de-pizza-una-pizza-para-cada-dia-del-mes
CONFIT D'ÀNEC AMB COMPOTA DE POMA
https://www.elgourmetcatala.cat/confit-danec-amb-compota-de-poma/
Reducció: https://famdecuina.blogspot.com/2013/04/confit-danec-amb-reduccio-doporto.html?m=1
SOPA DE MISO D'ESPINACS
Ingredients per a 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 de manat d'espinacs (100 g)
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Bullir els espinacs (primer les tiges 30 seg, després les fulles 15 seg) en aigua amb un polsim de sal. Refredar-los en aigua freda i tallar-los a trossets.
- Picar la ceba tendra.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir la ceba tendra i coure 1 minut.
- Apagar el foc i dins d'un colador petit desfer el miso.
- Afegir els espinacs i remenar.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir la ceba tendra i coure 1 minut.
- Apagar el foc i dins d'un colador petit desfer el miso.
- Afegir els espinacs i remenar.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
SOPA DE MISO D'ESTIU
Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu
a) sopa de miso amb albergínia
Ingredients per 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 albergínia
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.
- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.
- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
b) sopa de miso amb tomàquet i ou
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 5 tomàquets xerry
- 1 ou
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar els tomàquets cherry a quarts.
- Batre l'ou.
- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.
- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
c) sopa de miso freda amb cogombre
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 cogombre
- 2 cullerades de llavors de sèsam
- ceba tendra picada
Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.
- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.
- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
SOPA DE MISO
Tres receptes de Sopa de Miso
a) sopa de miso amb patata i ceba
Ingredients per a 2 persones
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1 patata mitjana
- 1/2 ceba mitjana
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Tallar la patata a dauets i la ceba a juliana.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi, la patata i la ceba.
- Coure a foc mitjà durant uns 8-10 minuts fins que la patata i la ceba estigui cuites.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir
b) sopa de miso amb ou batut
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1 ou
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Batre l'ou.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir l'ou batut i anar remenant perquè es formin filets.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Ingredients
- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 2 culleradetes d'alga wakame deshidratada
- ceba tendra picada (opcional)
Elaboració
- Posar el wakame en aigua per a rehidratar-ho.
- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli i afegir el wakame escorregut.
- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.
- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).
BACALLÀ AMB NATA
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalhau-com-natas-receta-portuguesa-de-bacalao-con-nata
BACALLÀ A BRAS
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-receta-portuguesa-para-semana-santa
SÍPIA AMB PATATES I PÈSOLS
Ingredients per a 4 persones
- 2 sípies mitjanes
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 4 de tomàquets vermells
- 2 patates
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- sal
. 75 mL de vi blanc o xerès
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 200 mL de brou de peix
- 60 g de pèsols cuits
- 1 cullerada de julivert picat
Elaboració
- Picar la ceba i l'all.
- En una cassola amb un bon raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.
- Triturar els tomàquets.
- Un cop daurats la ceba i l'all, afegir a la cassola els tomàquets triturats.
- Tallar la sípia i la patata a daus.
- Un cop cuits els tomàquets, afegir la sípia i les patates.
- Afegir el vi i deixar 2 o 3 minuts fins que redueixi.
- Afegir el brou i cuinar durant uns 30 minuts (o fins que la patata estigui cuita).
- Afegir els pèsols i deixar 3 o 4 minuts.
- Empolvorar amb julivert picat i tancar el foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).
PORCO TONNATO
Cocció rellom (solomillo): 15 min
https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/
Preparació salsa:
https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo
PASTA AMB ALL, TOMÀQUET I ANXOVES
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/05/22/receta/1400734800_140073.html
ESPAGUETIS A LA LLIMONA
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/01/receta/1614594472_896989.html
POLLASTRE LIBANÈS AMB ALL I LLIMONA
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-libanes-ajo-limon-receta-facil-refrescante-ideal-para-cocinar-proteina-verano
PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE
https://www.bonviveur.es/recetas/pechugas-de-pollo-con-salsa-de-queso
ARRÒS AMB LLENTIES, CANYELLA I CEBA FREGIDA (MEJADARA)
https://www.instagram.com/reel/DHUJz6zpKVu/?igsh=eDl4dTk0c3k1a284
https://www.bonviveur.es/recetas/mujaddara
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2010/07/05/receta/1278306000_127830.html
PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html
Sense suc de llimona
OUS AMB ESPINACS A LA CREMA
Ingredients pe a 4 persones
- 500 g d'espinacs frescos (300 g d'espinacs cuits o congelats)
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Fer els ous durs.
- En una paella amb un raig d'oli coure els espinacs juntament amb un gra d'all picat i un polsim de sal.
- Afegir la farina, barrejar bé i deixar que es torri una mica.
- Posar la llet per tandes i anar remenant fins a aconseguir una consistència de crema.
- Pelar els ous, tallar-los per la meitat al llarg i col·locar-los boca avall sobre els espinacs.
- Empolvorar els ous amb pebre vermell i formatge ratllat.
- Tapar i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que es fongui el formatge.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram annarecetasfaciles (https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/)
SÍPIA, CARXOFES I CEBA CARAMELITZADA
Ingredients per a 4 persones
- 2 sípies mitjanes
- 3 carxofes
- 1 gra d'all
- julivert
- 1 ceba
- 100 mL de cervesa
- oli d'oliva
- sal fina i sal en escates
- 100 mL de cervesa
- oli d'oliva
- sal fina i sal en escates
Elaboració
- Pelar les carxofes i tallar-les a quarts.
- Rentar i tallar les sípies a daus.
- Tallar la seva a juliana.
- Picar l'all i el julivert. Barrejar amb un parell de cullerades d'oli.
- En una paella amb un raig d'oli, fregir les carxofes. Reservar.
- Posar els daus de sípia i la picada, i fregir-los. Reservar.
- Posar la ceba (amb el foc més baix) i la cervesa, i deixar que redueixi.
- Quan estigui una mica daurada afegir la resta d'ingredients i deixar-ho tot 5 minuts més perquè es barregin els gustos.
Emplatar i posar per sobre un polsim sal en escames.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram arrocesconestilo (https://www.instagram.com/arrocesconestilo/)
FRICASÉ DE POLLASTRE
Ingredients per a 4 persones
- 1 pollastre trossejat 8 peces de grandària mitjana
- 300 g xampinyons
- 300 g xampinyons
- 300 mL nata líquida per a cuinar
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro
- 3 cullerades oli d'oliva
- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc
Elaboració
- Salpebrar el pollastre trossejat i daurar-lo en una cassola a foc molt viu amb tres cullerades d'oli d'oliva.
- Afegir el vi blanc i el brou de pollastre, deixant que cogui durant uns 30 minuts aproximadament, fins que la carn quedi ben tendra.
- En una altra cassola, coure a foc mig-baix amb la mantega, el gra d'all i la ceba molt picada fins que estiguin ben daurats.
- Incorporar els xampinyons filetejats i la farina, remenar bé, i deixar que prenguin color.
- Posar aquesta preparació sobre la cassola amb el pollastre i afegir la nata líquida i la cullerada de mostassa.
- Cuinar el conjunt durant deu minuts més o menys i empolvorar amb julivert o farigola fresca.
Es pot acompanyar amb arròs blanc o basmati.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)