SÍPIA AMB PATATES I PÈSOLS

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 4 de tomàquets vermells
- 2 patates
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- sal
. 75 mL de vi blanc o xerès
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 200 mL de brou de peix
- 60 g de pèsols cuits
- 1 cullerada de julivert picat

Elaboració

- Picar la ceba i l'all.

- En una cassola amb un bon raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Triturar els tomàquets.

- Un cop daurats la ceba i l'all, afegir a la cassola els tomàquets triturats.

- Tallar la sípia i la patata a daus.

- Un cop cuits els tomàquets, afegir la sípia i les patates.

- Afegir el vi i deixar 2 o 3 minuts fins que redueixi.

- Afegir el brou i cuinar durant uns 30 minuts (o fins que la patata estigui cuita).

- Afegir els pèsols i deixar 3 o 4 minuts.

- Empolvorar amb julivert picat i tancar el foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

PORCO TONNATO

Cocció rellom (solomillo): 15 min

https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/

Preparació salsa:

https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo

BRAÇ DE PATATA

https://www.directoalpaladar.com/n/brazo-patata-clasico-que-siempre-se-acierta

PASTA AMB ALL, TOMÀQUET I ANXOVES

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/05/22/receta/1400734800_140073.html

ESPAGUETIS A LA LLIMONA

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/01/receta/1614594472_896989.html

ESPAGUETIS AGLIO E OLIO

 https://www.bonviveur.es/recetas/espaguetis-aglio-e-oleo

POLLASTRE LIBANÈS AMB ALL I LLIMONA

 https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-libanes-ajo-limon-receta-facil-refrescante-ideal-para-cocinar-proteina-verano

PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE

 https://www.bonviveur.es/recetas/pechugas-de-pollo-con-salsa-de-queso

LLAGOSTINS AL CURRI

https://www.bonviveur.es/recetas/langostinos-al-curry

ARRÒS AMB LLENTIES, CANYELLA I CEBA FREGIDA (MEJADARA)

 https://www.instagram.com/reel/DHUJz6zpKVu/?igsh=eDl4dTk0c3k1a284

https://www.bonviveur.es/recetas/mujaddara

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2010/07/05/receta/1278306000_127830.html

PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT

 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html

Sense suc de llimona

OUS AMB ESPINACS A LA CREMA

Ingredients pe a 4 persones

- 500 g d'espinacs frescos (300 g d'espinacs cuits o congelats)
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Fer els ous durs.

- En una paella amb un raig d'oli coure els espinacs juntament amb un gra d'all picat i un polsim de sal.

- Afegir la farina, barrejar bé i deixar que es torri una mica. 

- Posar la llet per tandes i anar remenant fins a aconseguir una consistència de crema. 

- Pelar els ous, tallar-los per la meitat al llarg i col·locar-los boca avall sobre els espinacs. 

- Empolvorar els ous amb pebre vermell i formatge ratllat.

- Tapar i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que es fongui el formatge.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram annarecetasfaciles (https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/)

SÍPIA, CARXOFES I CEBA CARAMELITZADA

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 3 carxofes 
- 1 gra d'all

-  julivert 

- 1 ceba 
- 100 mL de cervesa
- oli d'oliva
- sal fina i sal en escates

Elaboració

- Pelar les carxofes i tallar-les a quarts.

- Rentar i tallar les sípies a daus.

- Tallar la seva a juliana.

- Picar l'all i el julivert. Barrejar amb un parell de cullerades d'oli.

- En una paella amb un raig d'oli, fregir les carxofes. Reservar.

- Posar els daus de sípia i la picada, i fregir-los. Reservar.

- Posar la ceba (amb el foc més baix) i la cervesa, i deixar que redueixi.

- Quan estigui una mica daurada afegir la resta d'ingredients i deixar-ho tot 5 minuts més perquè es barregin els gustos.

Emplatar i posar per sobre un polsim sal en escames.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram arrocesconestilo (https://www.instagram.com/arrocesconestilo/)

FRICASÉ DE POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones

- 1 pollastre trossejat 8 peces de grandària mitjana
- 300 g xampinyons

- 300 mL nata líquida per a cuinar
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro

- 3 cullerades oli d'oliva

- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc

Elaboració

- Salpebrar el pollastre trossejat i daurar-lo en una cassola a foc molt viu amb tres cullerades d'oli d'oliva.

- Afegir el vi blanc i el brou de pollastre, deixant que cogui durant uns 30 minuts aproximadament, fins que la carn quedi ben tendra.

- En una altra cassola, coure a foc mig-baix amb la mantega, el gra d'all i la ceba molt picada fins que estiguin ben daurats.

- Incorporar els xampinyons filetejats i la farina, remenar bé, i deixar que prenguin color. 

- Posar aquesta preparació sobre la cassola amb el pollastre i afegir la nata líquida i la cullerada de mostassa.

- Cuinar el conjunt durant deu minuts més o menys i empolvorar amb julivert o farigola fresca. 

Es pot acompanyar amb arròs blanc o basmati.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)