FESOLS AMB CLOÏSSES

Ingredients

- 1/2 kg de fesols
- 1 kg de Cloïsses
- 1 Ceba grossa
- 2 Grans d'all
- Pebre vermell
- 1 Got de vi blanc
- 1 Cullerada de farina

- Safrà

- Oli d'oliva
- Sal

Elaboració

- En una cassola a foc fluix amb un raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Afegir el safrà, una cullerada de pebre vermell i una de farina, remenar i posar el vi blanc. Deixar reduir un 4 minuts.

- Afegir les cloïsses i les mongetes amb una mica del seu brou i remenar.

- Quan les cloïsses es comencin a obrir, treure-ho del foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Catalunya Comestible (https://catalunyacomestible.com/).

CREMA DE TOMÀQUETS ROSTITS

Ingredients per 4 persones

- 1,5 kg tomàquets madurs
- 5 grans d'all
- 1 ceba
- 3 cullerada d'oli d'oliva
- sal i pebre
- 500 mL de brou de verdures
- 300 g de fesol cuits
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- Opcional: 1/2 tassa d'alfàbrega

Elaboració

- Tallar els tomàquets a quarts, amanir-los amb oli, sal i pebre i posar-los en una safata al forn a 180 C durant uns 40 minuts.

- Mentrestant picar la ceba, posar-la en una cassola a foc fluix amb un raig d'oli i coure-la fins que estigui tova. Afegir els alls picats i el pebre vermell, barrejar amb la ceba i deixar-los fins que s'hagin daurat una mica.

- Quan els tomàquets estiguin fets, posar-los a la cassola junt amb el brou de verdures i els fesols.

- Coure-ho tot durant uns minuts.

- Triturar-ho tot i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram addictedtohumus (https://www.instagram.com/addictedtohumus/)

PASTANAGUES AL FORN AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pastanagues petites
- oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre balsàmic de Mòdena
- 100 mL d'aigua
- sal i pebre

Per a la salsa: 

- 1 iogurt grec

- 1 culleradeta d'orenga

- sal i pebre

- suc de llimona

Per a decorar: cúrcuma en pols, cebollí, oli i llavors de sèsam negre.

Elaboració

- Pelar les pastanagues senceres i posar-les en una safata amanides amb oli, sal, pebre i vinagre.

- Posar-les al forn a 180 °C durant 30 minuts. A la meitat de la cocció afegir 100 mL d'aigua per a evitar que es ressequin.

- Mentrestant fer la salsa barrejant tots els ingredients.

- Per servir posar la salsa de iogurt en un plat, posar a sobre les pastanagues rostides i decorar amb cúrcuma, cebollí, sèsam i oli.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)

PORROS I PASTANAGUES AMB NOUS I ROQUEFORT

Ingredients per 4 persones

- 1/2 kg de porros

- 4 pastanagues

- oli i sal

- 1/2 L de salsa de beixamel

- 75 g de formatge roquefort (o blau)

- 25 g de nous

Elaboració

- Pelar i tallar les verdures en meitats de dalt a baix i en 2 o 3 parts cada una. 

- Ofegar-les en una paella amb un raig d'oli i una mica d'aigua. Quan son toves posar-les en una platera. 

- Fer la salsa de beixamel i un cop està feta, posar el formatge a trossets i remenar fins que es desfà. 

- Tirar la beixamel sobre de les verdures i afegir las nous trencades amb els dits.

Aquesta recepta està adaptada del llibre Arròs d'abans, arròs d'ara de Mariona Quadrada.

LLENTIES AMB VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- 250 g de llenties pardina
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell

- 1 porro
- un tros d'api (uns 15 g)
- 2 pastanagues
- 2 tomàquet natural triturat
- 2 culleradetes de nyora picada
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all (opcional)

Elaboració

- Rentar bé les llenties i posar-les en aigua perquè es remullin una mica mentre es piquen les verdures.

- Picar les verdures finament i reservar. 

- A part es poden escaldar les llenties: posar-les en una olla al foc cobertes d'aigua i quan comencen a bullir, escorrer-les bé i reservar-les.

- Posar una olla al foc amb un raig d'oli i saltejar totes les verdures excepte el tomàquet durant uns 5 minuts.

- Posar el tomàquet, la nyora i el llorer, afegir les llenties, remenar i coure durant uns 5 minuts més.

- Posar el brou, salpebrar i tapar perquè es vagin coent a foc mitjà durant uns 40 minuts.

- Passat el temps, provar-les i si tenen el punt de cocció desitjat, treure-les del foc i deixar que reposin uns 10 minuts abans de servir-les.

Es pot afegir un ou dur trossejat si es vol fer un plat més complet.

Si es vol que tinguin alguna cosa de carn, es pot afegir un tros de cansalada fumada després de saltejar les verdures i deixar-la 5 minuts abans de posar el tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

CURRI D'ALBERGÍNIES, ESPINACS I TOMÀQUETS

Ingredients per 4 persones

- 1 ceba
- 2 alls
- 50 g de gingebre fresc
- 1 guindilla
- 10 g de comí mòlt

- 10 g de garam masala

- 10 g de coriandre mòlt

- 5 g de cúrcuma molta

- 75 g de tomàquet concentrat

- 50 g d'oli de gira-sol
- 2 albergínies
- 2 tomàquets
- 80 g d'espinacs frescos
- 300 mL de brou de verdures
- oli d'oliva 
- sal

Elaboració

- En un robot de cuina triturar la ceba trossejada, els grans d'all, el gingebre fresc tallat a trossos petits, la guindilla sense les llavors (que és el que pica), el comí, el garam masala, el coriandre, la cúrcuma, el tomàquet concentrat i l'oli de gira-sol. Quan sigui una pasta homogènia, parar i reservar.

- Tallar les albergínies a daus de 2 cm aproximadament i els tomàquets en vuit grillons cadascun. 

- En una cassola amb un raig d'oli posar la pasta reservada i l'albergínia, barrejar bé i coure 10 minuts a foc baix.

- Afegir el brou de verdures i coure durant 30 minuts. 

- Posar els tomàquets i coure 10 minuts. 

- Finalment afegir els espinacs i coure uns minuts fins que s'hagin escalfat. 

- Salar al gust i servir immediatament amb coriandre fresc escampat per sobre.

Acompanyar d'arròs blanc i pa naan.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CURRI DE CIGRONS

Ingredients per 3 persones

- 30 mL d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- sal
- 1 guindilla
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada de curri
- 1 tros d'arrel de gingebre (uns 20 grams)
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 3 o 4 grans de llavors de coriandre
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- 1 llima

- coriandre o julivert

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli d'oliva, posar la ceba i el gra d'all picats. Coure a foc mig-baix fins que la ceba quedi transparent.

- Tallar la guindilla a trossos petits (treure les llavors per evitar piqui molt) i posar-la a la cassola.

- Afegir també el tros d'arrel de gingebre ratllat.

- En un morter picar el comí, el curri, la cúrcuma i els grans de llavors de coriandre.

- Afegir les espècies a la cassola i torrar-les lleugerament perquè desprenguin totes les seves aromes.

- Incorporar el tomàquet fregit, els cigrons cuits i barrejar tots els ingredients.

- Posar la llet de llet de coco i deixar coure 10 -15 minuts fins que espesseixi.

- Afegir unes gotes de suc de llima abans de servir el guisat.

Servir amb uns trossets de llima i una mica de coriandre o julivert picat, i acompanyar d'arròs blanc o pa naan.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/)