Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 1 ceba tendra
- 1 pastanaga
- 1 cullerada de civada
- 2 cullerades de farina de cigrons
- 1 cullerada de pa ratllat
- pebre vermell dolç
- oli d'oliva i sal
- 1 all
- 200 g de tomàquet triturat
- 1 fulla de llorer
- alfàbrega
- herbes provençals
Elaboració
- Tallar petita la ceba petita i sofregir-la amb una mica d'oli durant 5 minuts. Afegir la pastanaga tallada petita i coure-la fins que s'estovi.
- En el bol de la picadora posar la ceba i la pastanaga, les llenties i la civada. Picar-ho una mica.
- Afegir la farina de cigrons i picar-ho una mica més.
- Afegir el pa ratllat, un polsim de pebre dolç i un polsim de sal i barrejar bé.
- Formar les mandonguilles i posar-les en una safata amb un raig d'oli.
- Posar-les al forn a 180 ºC durant 25 minuts.
- Per fer la salsa, en un caçó fregir l'all picat i el tomàquet triturat, junt amb la fulla de llorer, un polsim d'alfàbrega i un polsim d'herbes provençals.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
COCA DE LLONGANISSA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CORONA D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
FONDUE DE PA DE PAGÈS
Ingredients per 4 persones
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
PEBROTS VERDS FARCITS DE TRUITA
Ingredients per 4 persones
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
TATAKI DE SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CANELONS DE CONFIT D'ÀNEC
Ingredients per 4 persones
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AMB SALSA TERIYAKI
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
STRUDEL DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
STRUDEL DE POMA
Ingredients
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
CONTRACUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE FRUITS DEL BOSC
Ingredients per 4 persones
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS I TOMÀQUETS SECS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
OUS AL PLAT
Ingredients per 4 persones
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
RELLOM DE VEDELLA A LA CASSOLA
Ingredients per 6 persones
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CREMA DE XAMPINYONS
Ingredients per 4 persones
- 1 safata de xampinyons (300 g)
- 1 ceba
- mantega
- 2 cullerades de farina
- 500 mL de brou de pollastre
- 100 mL de crema de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- En una olla sofregir la ceba amb una mica de mantega.
- Quan estigui daurada, afegir els xampinyons tallats i la farina.
- Remenar una mica i afegir el brou.
- Deixar bullir durant un 15 minuts.
- Triturar i afegir la crema de llet i salpebrar.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Gastronosfera (http://www.gastronosfera.com).
- 1 safata de xampinyons (300 g)
- 1 ceba
- mantega
- 2 cullerades de farina
- 500 mL de brou de pollastre
- 100 mL de crema de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- En una olla sofregir la ceba amb una mica de mantega.
- Quan estigui daurada, afegir els xampinyons tallats i la farina.
- Remenar una mica i afegir el brou.
- Deixar bullir durant un 15 minuts.
- Triturar i afegir la crema de llet i salpebrar.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Gastronosfera (http://www.gastronosfera.com).
ESPAGUETIS AMB SALSA DE XAMPINYONS I ALL
Ingredients per 4 persones
- 500 g de xampinyons
- 6 alls
- 100 mL nata líquida per cuinar
- 400 g d'espaguetis
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- Trossejar les bases i els barrets dels xampinyons i tallar ben petits els alls.
- En una paella a foc bastant fort, posar un raig d'oli i els alls i, quan comencin a canviar de color, afegir els xampinyons. Coure'ls durant uns 10 minuts.
- Salpebrar-los, afegir la nata líquida i esperar a que bulli. Apartar del foc.
- Bullir els espaguetis segons les instruccions del fabricant i escórrer-los bé.
- Separar els xampinyons de la nata.
- Barrejar la nata amb els espaguetis.
- Servir els espaguetis amb els xampinyons per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 500 g de xampinyons
- 6 alls
- 100 mL nata líquida per cuinar
- 400 g d'espaguetis
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- Trossejar les bases i els barrets dels xampinyons i tallar ben petits els alls.
- En una paella a foc bastant fort, posar un raig d'oli i els alls i, quan comencin a canviar de color, afegir els xampinyons. Coure'ls durant uns 10 minuts.
- Salpebrar-los, afegir la nata líquida i esperar a que bulli. Apartar del foc.
- Bullir els espaguetis segons les instruccions del fabricant i escórrer-los bé.
- Separar els xampinyons de la nata.
- Barrejar la nata amb els espaguetis.
- Servir els espaguetis amb els xampinyons per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FESOLS AMB LLAGOSTINS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols
- 12 llagostins
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- 1/2 L de brou de peix
Elaboració
- Pelar els llagostins i extreure el suquet dels caps prement amb els dits.
- Fer el sofregit de la ceba tallada molt petita i l'all junt amb la salsa de tomàquet. Deixar que es faci durant 5 minuts.
- Afegir els llagostins i el suc dels caps.
- Afegir els fesols i el brou de peix (també pot ser una pastilla de caldo de peix desfeta en 1/2 L d'aigua). Deixar coure 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 400 g de fesols
- 12 llagostins
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- 1/2 L de brou de peix
Elaboració
- Pelar els llagostins i extreure el suquet dels caps prement amb els dits.
- Fer el sofregit de la ceba tallada molt petita i l'all junt amb la salsa de tomàquet. Deixar que es faci durant 5 minuts.
- Afegir els llagostins i el suc dels caps.
- Afegir els fesols i el brou de peix (també pot ser una pastilla de caldo de peix desfeta en 1/2 L d'aigua). Deixar coure 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FESOLS AMB SALSA VERDA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols cuits
- 2 grans d'all
- 4 cullerades de julivert picat
- 75 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de coure els fesols, de brou verdures o d'aigua
- 1 pebrot "choricero" o mitja culleradeta de la seva polpa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola posar un raig d'oli i fregir una mica els alls picats i el julivert.
- Obrir el pebrot i posar-lo a la cassola amb la part de la polpa a sota i fregar-lo per tota la superfície amb una cullera de fusta. En defecte, posar mitja culleradeta de la seva polpa i remenar.
- Afegir el vi blanc i deixar durant 2 minuts.
- Posar els fesols i el brou, i barrejar una mica.
- Deixar coure durant 10 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 400 g de fesols cuits
- 2 grans d'all
- 4 cullerades de julivert picat
- 75 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de coure els fesols, de brou verdures o d'aigua
- 1 pebrot "choricero" o mitja culleradeta de la seva polpa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola posar un raig d'oli i fregir una mica els alls picats i el julivert.
- Obrir el pebrot i posar-lo a la cassola amb la part de la polpa a sota i fregar-lo per tota la superfície amb una cullera de fusta. En defecte, posar mitja culleradeta de la seva polpa i remenar.
- Afegir el vi blanc i deixar durant 2 minuts.
- Posar els fesols i el brou, i barrejar una mica.
- Deixar coure durant 10 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
POLLASTRE AMB VI BLANC
Ingredients per 4 persones
- 1 pollastre tallat a quarts
- 4 cebes
- 2 pastanagues
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- 250 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de pollastre
- 1 cabeça d'alls sencera
- romaní fresc
- sal i pebre
Elaboració
- 1 pollastre tallat a quarts
- 4 cebes
- 2 pastanagues
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- 250 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de pollastre
- 1 cabeça d'alls sencera
- romaní fresc
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar els quarts de pollastre i sofregir-los fins que quedin daurats.
- Pelar les cebes i tallar-les en quatre parts. Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tallar els grans d’all a làmines. Posar les verdures en una cassola i coure-les durant una 15 minuts a foc lent (no han de quedar gaire toves).
- Afegir el romaní, la farina i el pollastre. Deixar-ho tot fins que agafi color.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar el vi blanc i, quan comenci a bullir, abaixar el foc i deixar reduir fins a la meitat.
- Posar-ho tot en una safata al forn junt amb el brou de pollastre i la cabeça d'alls sencera tallada per la meitat. Deixar-ho coure durant uns 30-40 minuts.
- Pelar les cebes i tallar-les en quatre parts. Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tallar els grans d’all a làmines. Posar les verdures en una cassola i coure-les durant una 15 minuts a foc lent (no han de quedar gaire toves).
- Afegir el romaní, la farina i el pollastre. Deixar-ho tot fins que agafi color.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar el vi blanc i, quan comenci a bullir, abaixar el foc i deixar reduir fins a la meitat.
- Posar-ho tot en una safata al forn junt amb el brou de pollastre i la cabeça d'alls sencera tallada per la meitat. Deixar-ho coure durant uns 30-40 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Chef Caprabo (https://www.chefcaprabo.com/ca/home/index.html)
PANACOTA
Ingredients per 4 persones
- 200 mL de llet
- 300 mL de nata líquida
- 60 g. de sucre (4 cullerades)
- 1 baina de vainilla
- 4 fulls de gelatina
- melmelada de fruits vermells o de préssec
Elaboració
- Posar els fulls de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- Obrir la baina de vainilla i rascar l'interior.
- Posar en un cassó al foc la vainilla, el sucre, la llet i la nata. Remenar tota l'estona fins que comenci a bullir. Apagar el foc.
- Escórrer la gelatina, posar-la en un bol i afegir, a través d'un colador, la barreja. Remenar fins que es desfaci la gelatina.
- Abocar la barreja en 4 motlles, deixar temperar i introduir-los a la nevera vàries hores fins que la panacota se solidifiqui.
- Treure del motlle i servir acompanyada de melmelada de fruits del bosc o préssec.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina Casera (https://cocina-casera.com/)
- 200 mL de llet
- 300 mL de nata líquida
- 60 g. de sucre (4 cullerades)
- 1 baina de vainilla
- 4 fulls de gelatina
- melmelada de fruits vermells o de préssec
Elaboració
- Posar els fulls de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- Obrir la baina de vainilla i rascar l'interior.
- Posar en un cassó al foc la vainilla, el sucre, la llet i la nata. Remenar tota l'estona fins que comenci a bullir. Apagar el foc.
- Escórrer la gelatina, posar-la en un bol i afegir, a través d'un colador, la barreja. Remenar fins que es desfaci la gelatina.
- Abocar la barreja en 4 motlles, deixar temperar i introduir-los a la nevera vàries hores fins que la panacota se solidifiqui.
- Treure del motlle i servir acompanyada de melmelada de fruits del bosc o préssec.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina Casera (https://cocina-casera.com/)
AMANIDA DE QUINOA AMB POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 3 pits de pollastre
- 100 g de quinoa
- 2 tomàquets
- api
- 1 pebrot vermell
- formatge de cabra
- 1 llimona
- 2 llimes
- vinagre de Jerez
- oli d'oliva, sal i pebre
- julivert
Elaboració
- Fer bullir la quinoa en aigua durant 20 minuts.
- Salpebrar els pits de pollastre i coure-les a la vaporera durant uns 5 minuts.
- Tallar els tomàquets a daus, l'api i el pebrot.
- Posar les verdures en un bol gran junt amb la quinoa i el pollastre.
- Afegir el julivert i el formatge de cabra tallat a trossos grans.
- En un bol petit fer la vinagreta amb l'oli, el suc de la llimona i les llimes i el vinagre de Jerez.
- Afegir al bol de l'amanida i deixar reposar a la nevera durant uns minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 3 pits de pollastre
- 100 g de quinoa
- 2 tomàquets
- api
- 1 pebrot vermell
- formatge de cabra
- 1 llimona
- 2 llimes
- vinagre de Jerez
- oli d'oliva, sal i pebre
- julivert
Elaboració
- Fer bullir la quinoa en aigua durant 20 minuts.
- Salpebrar els pits de pollastre i coure-les a la vaporera durant uns 5 minuts.
- Tallar els tomàquets a daus, l'api i el pebrot.
- Posar les verdures en un bol gran junt amb la quinoa i el pollastre.
- Afegir el julivert i el formatge de cabra tallat a trossos grans.
- En un bol petit fer la vinagreta amb l'oli, el suc de la llimona i les llimes i el vinagre de Jerez.
- Afegir al bol de l'amanida i deixar reposar a la nevera durant uns minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA TÈBIA DE QUINOA
Ingredients per 2 persones
- 1 got de quinoa
- 2 gots de brou de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 100 g de bacó a trossos
- 1 all
- fulles d'enciam
- fulles de menta
- cibulet
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Picar la ceba i sofregir-la lleugerament en una olla.
- Picar l'all i afegir-lo juntament amb la quinoa. Barreja una mica, afegeix el brou de pollastre i deia bullir.
- Tallar el pebrot en tires llargues i sofregir-les en una paella amb poc oli. Reservar.
- En la mateixa paella daurar els trossos de bacó.
- Quan la quinoa es quedi sense brou afegir el vi i deixar-lo fins que es consumeixi.
- En el centre del plat posar la quinoa i a sobre el pebrot i el bacó. Al voltant posar les fulles d'enciam i de menta, i el cibulet.
- Regar amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 got de quinoa
- 2 gots de brou de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 100 g de bacó a trossos
- 1 all
- fulles d'enciam
- fulles de menta
- cibulet
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Picar la ceba i sofregir-la lleugerament en una olla.
- Picar l'all i afegir-lo juntament amb la quinoa. Barreja una mica, afegeix el brou de pollastre i deia bullir.
- Tallar el pebrot en tires llargues i sofregir-les en una paella amb poc oli. Reservar.
- En la mateixa paella daurar els trossos de bacó.
- Quan la quinoa es quedi sense brou afegir el vi i deixar-lo fins que es consumeixi.
- En el centre del plat posar la quinoa i a sobre el pebrot i el bacó. Al voltant posar les fulles d'enciam i de menta, i el cibulet.
- Regar amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
PASTÍS DE PASTA FILO D'ESPINACS I FORMATGE FETA
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espinacs
- 200 g de formatge feta
- 250 g de pasta filo
- 2 cebes
- 1 ou
- 2 culleradetes de llet
- 1 cullerada d'anet
- 2 cullerades de julivert
- 1 cullerada de mantega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar petita la ceba i fregir-la amb mantega durant 10 minuts fins que estigui tova. Deixar refredar.
- Bullir els espinacs, escórrer-los i tallar-los més petits. Deixar refredar.
- En un bol barrejar els espinacs, la ceba i l'ou batut junt amb la llet, l'anet i el julivert. Esmicolar el formatge i barrejar-lo amb la resta d'ingredients amb compte perquè no es trenqui. Afegir pebre i sal.
- Pintar amb oli un motlle per al forn i estendre 5 làmines de pasta filo per sobre, pintant cadascuna d'elles amb una mica d'oli (la pasta filo es resseca molt ràpid i per tant, s'ha obrir el paquet just en el moment en que s'ha d'utilitzar). Posar la barreja d'espinacs.
- Posar a sobre 5 làmines més de pasta filo també pintades amb oli. Enrotllar la pasta perquè sobresurti del motlle. Marcar les racions al pastís però només tallant la capa superior de la pasta.
- Esquitxar amb una mica d'aigua i posar al forn durant 1 hora, fins que quedi daurat i cruixent.
- Servir tebi o a tempertura ambient.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 400 g d'espinacs
- 200 g de formatge feta
- 250 g de pasta filo
- 2 cebes
- 1 ou
- 2 culleradetes de llet
- 1 cullerada d'anet
- 2 cullerades de julivert
- 1 cullerada de mantega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar petita la ceba i fregir-la amb mantega durant 10 minuts fins que estigui tova. Deixar refredar.
- Bullir els espinacs, escórrer-los i tallar-los més petits. Deixar refredar.
- En un bol barrejar els espinacs, la ceba i l'ou batut junt amb la llet, l'anet i el julivert. Esmicolar el formatge i barrejar-lo amb la resta d'ingredients amb compte perquè no es trenqui. Afegir pebre i sal.
- Pintar amb oli un motlle per al forn i estendre 5 làmines de pasta filo per sobre, pintant cadascuna d'elles amb una mica d'oli (la pasta filo es resseca molt ràpid i per tant, s'ha obrir el paquet just en el moment en que s'ha d'utilitzar). Posar la barreja d'espinacs.
- Posar a sobre 5 làmines més de pasta filo també pintades amb oli. Enrotllar la pasta perquè sobresurti del motlle. Marcar les racions al pastís però només tallant la capa superior de la pasta.
- Esquitxar amb una mica d'aigua i posar al forn durant 1 hora, fins que quedi daurat i cruixent.
- Servir tebi o a tempertura ambient.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
CEBICHE DE LLUÇ, COGOMBRE I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
SARDINES MARINADES AMB TOMÀQUET I OLIVES
Ingredients per 4 persones
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
MUSCLOS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET I PEBROT
Ingredients per 4 persones
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
CUSCÚS EN 5 MINUTS
Ingredients per 4 persones
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AL FORN AMB FRUITS SECS
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
VERDURES A LA ITALIANA
Ingredients per 4 persones
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
VERDURES AL FORN
Ingredients per 4 persones
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Què soparem (https://quesoparem.wordpress.com/)
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1/3 tassa d’olives negres amb pinyol
- 6-8 prunes seques sense pinyols senceres o tallades en dos
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar la ceba, el pebrot i l'albergínia a daus d’uns 2 cm. Tallar les pastanagues en rodanxes d’1cm.
- Posar les verdures en una safata de forn i afegir les olives i les prunes.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Com que la soja és molt salada, les verdures no s'han de salar.
BACALLÀ AL PIL-PIL
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls, tallar-los a làmines i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc baix confitar els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt durant uns 5 minuts. És molt important que l'oli no estigui molt calent per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina, no ha de burbullejar. Girar els lloms i, al cap de 2 o 3 ninuts, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Colar l'oli amb un colador (petit?) per treure-li temperatura i tornar-lo a posar a la paella. Afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà al plat i, utilitzant el mateix col·lador a mode de batidor, moure'l enèrgicament en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que s'hagi lligat del tot.
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls, tallar-los a làmines i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc baix confitar els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt durant uns 5 minuts. És molt important que l'oli no estigui molt calent per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina, no ha de burbullejar. Girar els lloms i, al cap de 2 o 3 ninuts, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Colar l'oli amb un colador (petit?) per treure-li temperatura i tornar-lo a posar a la paella. Afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà al plat i, utilitzant el mateix col·lador a mode de batidor, moure'l enèrgicament en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que s'hagi lligat del tot.
Una altra opció és posar primer la gelatina a la paella i anar afegint l'oli colat a poc a poc, a la vegada que es va movent el colador en cercles.
Per ajudar a emulsionar es pot afegir una mica d'aigua, caldo de peix o aigua de dessalar el bacallà.
També es pot fer l'emulsió directament amb el túrmix. En aquest cas tindrà consistència de maionesa.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)